紫薯红龟粿
（Purple Sweet Patato Ang Ku Kueh）
粿皮材料：
紫薯泥 120克
细砂糖 1汤匙
椰浆 50克
清水 100克
（根据紫薯泥的湿度慢慢加入）
糯米粉 200克
食油 1汤匙
馅料：椰糖椰丝
【做法】
1）把所有的粿皮的材料（除了水）放入容器里。搅拌均匀。
2）慢慢加入清水，将材料搓成面团。大约搓5分钟至面团有弹性便可。
3）把面团平均分割。搓成圆形，压扁后包入一份馅料后，再搓圆放入涂上少许糯米粉的模型里印出形状。
4）然后放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。
5）蒸锅水滚后，中火把糕放入蒸5分钟。然后立刻开盖把锅盖的水蒸气的水滴干或抹干。
6）然后再把盖关上，再继续蒸3分钟即可熄火。
* 这样就不会过蒸，出来的红龟糕花纹会比较明显了*
7）在糕的表层涂上少许的油即可。
