Thursday 24 May 2018

紫薯红龟粿 - 椰丝馅料(Purple Sweet Patato Ang Ku Kueh)



紫薯红龟粿
(Purple Sweet Patato Ang Ku Kueh)

粿皮材料:

紫薯泥 120克
细砂糖 1汤匙
椰浆 50克
清水 100克
(根据紫薯泥的湿度慢慢加入)
糯米粉 200克
食油 1汤匙

馅料:椰糖椰丝

【做法】
1)把所有的粿皮的材料(除了水)放入容器里。搅拌均匀。
2)慢慢加入清水,将材料搓成面团。大约搓5分钟至面团有弹性便可。
3)把面团平均分割。搓成圆形,压扁后包入一份馅料后,再搓圆放入涂上少许糯米粉的模型里印出形状。
4)然后放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。
5)蒸锅水滚后,中火把糕放入蒸5分钟。然后立刻开盖把锅盖的水蒸气的水滴干或抹干。 
6)然后再把盖关上,再继续蒸3分钟即可熄火。 
* 这样就不会过蒸,出来的红龟糕花纹会比较明显了*
7)在糕的表层涂上少许的油即可。
























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