Monday, 4 January 2016

斑兰戚风 (Pandan Chiffon)

joceline lyn | 12:33:00 | |





有时候,总会是固执的。直到被无情的伤害至心疼才恍然大悟。
原来一味的付出根本没必要。拥有了也未必是幸福好过的。
真的感谢伤害过自己的人,让自己明白了什么才是值得去珍惜的。
在失败中学习成长 。。。。。。


突然很想吃古早味的斑兰戚风。做了一个烫面的。
也许“有牌”的牛油太香了。吃下不觉浓香的斑兰味。
不甘愿,再来一个用玉米油的食谱。
吃了还是不太爽。因为蛋糕颜色不够深。嘻嘻嘻 ~ 

好久没做6个鸡蛋的蛋糕了。搅拌面糊时还会紧张。
可想起以前开始学做戚风蛋糕时,10个鸡蛋的。那时候的心情又是如何呢?




斑兰戚风 ( Pandan Chiffon )

模具:23cm中空戚风模 1个

材料:

蛋黄 6个
玉米油 1汤匙
盐 少许
椰浆 4汤匙
斑兰精华 4汤匙 
(浓缩斑兰汁沉淀底部的精华液)
特幼粉 130克

蛋白 6个
白醋 数滴 或 柠檬汁 1/2茶匙
赤砂糖 120克

【 做法 】


1)蛋黄稍微搅拌,加入油拌均匀。
2)再倒入椰浆、盐、斑兰精华液搅拌均匀。
3)加入特幼面粉,搅拌成均匀的蛋黄斑兰面糊。
4)蛋白加入数滴的白醋打发。分次加入细砂糖打至湿性发泡。 
5)分次把蛋白霜,用刮刀拌入斑兰蛋黄糊里,轻拌均匀。 
6)将面糊倒入戚风模里,把空气敲出。
7)送入预热后的烤箱,以170度烘烤大约45分钟或面层金黄色即可。
8)把蛋糕取出烤箱,立刻倒扣,待冷却后才脱模切开享用。 




















7 comments:

  1. 我punsi很久没有戚风了,也是想念了。。。妳做的很漂亮!喜欢!

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  2. 我倒觉得那颜色很柔和,看了悦目。新年快乐!

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  3. Hi Joceline,
    Love this sweet green pandan chiffon cake! Happy New Year to you & family!

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  4. 赤沙糖 is light brown sugar or white granulated sugar for adding into egg white foam? Thks

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  5. 赤沙糖 is light brown sugar or white granulated sugar for adding into egg white foam? Thks

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    Replies
    1. Hi... Jessie. 赤砂糖 或 有机糖蔗糖都可以用。自己家里做的可以选择比较健康的材料。减低糖量和甜度。

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  6. 请问你用什么牌子烤箱烘焙 威风蛋糕

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