Sunday 17 September 2017

鲜橙戚风(Orange Chiffon)



近来非常念旧 ,很怀念那些年的味道 。。。。。。


简简单单的鲜橙戚风还真的让人吃了不腻哦!


 鲜橙戚风 (Orange Chiffon)

份量:7寸模 1个 & 18cm 中空戚风模 1个

材料:

蛋黄 7个
玉米油 60克
盐 1/4茶匙
鲜橙汁 120克
橙皮屑 2个
低筋面粉 150克
玉米粉 10克

蛋白 7个
柠檬汁 1/2茶匙
细砂糖 80克 或 适量

(食谱中的鸡蛋都是AA蛋,蛋白每颗最少40克 ;蛋黄20克)






 【做法】

1)蛋黄轻打散。加入油用打蛋器搅拌均匀。
2)然后加入盐、鲜橙汁、橙皮屑一起搅拌均匀。
3)筛入低筋面粉和玉米粉搅拌成均匀的蛋黄面糊。
4)蛋白加入柠檬汁打起,再分次加入细砂糖打至发泡。
5用刮刀将1/3蛋白霜刮起拌入做法(3)的鲜橙蛋黄面糊里混合均匀。
再继续把剩余的蛋白霜加入,轻轻地从容器底部拌起,混合均匀。
6然后将面糊倒入烤模里。把气泡敲出。
7)送入预热后的烤箱里,以170度烘烤大约45分钟至表层变得金黄色或蛋糕熟透即可。
8)蛋糕取出后立刻倒扣待凉了才脱模切开。























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