Saturday 4 August 2018

椰丝糯米糕(Pulut Inti Manis)

炎热的天气感觉自己几乎被溶掉。
公共假日那天的下午赶走了‘瞌睡虫’,
终于可以做出自己想吃的一道糕点。


  椰丝糯米糕 ( Pulut Inti Manis )

参考分量:约12个左右

材料:
白糯米 300克
椰浆 200克+盐 1/2茶匙
斑兰叶 (数片)打结

椰糖椰丝馅料:
白嫩椰丝 200克
椰糖 1个 (80-100克)
清水 1/2杯
斑兰叶 (数片)打结
玉米粉 1茶匙 + 少许的清水(打芡)

准备 :新鲜香蕉叶 (1大叶 剪成 12片左右)

【做法】

1) 先把白糯米洗清洁后,浸泡1-2个小时。滤干。
2) 糯米里加入斑兰叶一起蒸大约25分钟。
3) 取出加入椰浆+盐拌均匀。继续蒸上15分钟至糯米饭熟透即可。
4) 将椰糖切碎,放入锅里加入清水煮溶。
加入斑兰叶、椰丝、后炒拌均匀至有香味。
5)倒入粟米糊炒至浓即可盛起。待凉备用。
6) 香蕉叶煎成适量的(方形)。用滚水烫软。抹干。
7) 将糯米饭翻松。把糯米饭舀入小碗里,翻勾出。把饭放在一片抹干后的香蕉叶上。
8) 把1汤匙或适量的椰丝放在糯米饭上。然后将香蕉叶把糯米饭包起即可。



 Enjoy!午后茶点 。。。。。。









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