轻乳酪蛋糕 （Light Cheesecake）
准备：2个7寸圆模
（烤模抹上一层牛油，铺上烤纸）
材料：
乳酪片 10片
鲜奶 200克
细砂糖 20克
** 乳酪片分成小片，所有材料一起放入小锅子里用小火煮至顺滑，备用 **
AA蛋黄 6个
柠檬汁 1茶匙
玉米粉 20克
低筋面粉 60克
Parmesan芝士粉 40克
AA蛋白 7个
糖粉 40克
柠檬汁 1/2茶匙
【 做法 】
1）蛋黄轻易搅拌均匀。加入柠檬汁和倒入乳酪糊混合均匀。
2）加入过筛后的玉米粉和低筋面粉。再加入芝司粉一起搅拌呈均匀的乳酪面糊。
3）蛋白加入柠檬汁打起。再加入糖粉打至发泡。
4）将蛋白霜分次拌入乳酪蛋黄糊里，用刮刀混合均匀。
5）把乳酪面糊倒入烤模里，把气泡敲出。
6）送入预热后的烤箱里，以160度，隔水烘烤或水浴烤法。烘烤大约50-60分钟或表面至金黄色即可。
7）蛋糕烘好后，取出烤模放在铁架上待凉后放入冰箱后再享用。
娘子家里烤箱的记录：
** 蛋糕烘好后，将烤箱关电。把蛋糕留在烤箱里10分钟后才取出，这样蛋糕表层不易变得凹型 **
** 蛋糕烘好后，无需倒扣待凉 **
Enjoy Baking！
