今年度家里的第二道月饼 —— 奶黄上海月饼。
喜欢把月饼皮弄得厚一些，吃起来酥酥脆脆的。感觉比较不会甜。
奶黄上海月饼
参考分量 ：15个左右
材料：
牛油 100克
白油 50克
糖粉 50克
蛋黄 50克
面粉 250克
奶粉 50克
蛋黄粉 20克
发粉 1茶匙
馅料： 咸蛋黄 15颗 / 香兰莲蓉 400克 / 莲蓉 400克
表层： 蛋黄液 （扫面）
小小分享：
*咸蛋敲开，取出咸蛋黄，放入锅里蒸半熟，备用*
*如果觉得奶黄面团有点干，不容易包入馅料。操作时候，手掌不妨涂上少许油即可*
【做法】
1）把所有粉类（除了糖粉）混合均匀过筛，备用。
2）再把白油、牛油、糖粉搅拌均匀。蛋黄依序加入混合均匀。
3）倒入做法（1）的粉类，搅拌成均匀的奶黄面团。
4）把面团和莲蓉馅料平均分成15份小面团。搓圆备用。
5）一份莲蓉包入一颗咸蛋黄，搓圆。
6）一份奶黄小面团包入做法（5）的莲蓉蛋黄馅，搓圆后排放在烤盘上。涂上一层蛋黄液。
7）烤炉预热后，以180度烘约20-25分钟，或表层变得金黄色至熟即可。
如果表层不爱涂抹蛋黄。月饼也可以印模。
出来的月饼就是有花纹，美美哒！
Enjoy！
