最近很想做个水果蛋糕。但无论时间怎么排都做不出来。
平时是忙碌的日子，上周长假又回家。
太快了，日子还真的一天又一天的过去。
哇！这一天，相公好心情地带回来了1箱樱桃。非常感恩相公让我如愿以偿了。
浓郁的巧克力蛋糕香铺满了整个厨房。烘焙就是可以带给人这样幸福的感觉。
乳酪慕斯黑森林蛋糕（Black Forest Mousse Cake）
A：牛奶巧克力蛋糕（7寸圆模）
材料：
牛奶巧克力（Milk Compound Cho）100克
UHT鲜奶油 100克
蛋黄 4个
米糠油 50克
低筋面粉 60克
无糖巧克力粉 20克
发粉 1/2茶匙
蛋白 4个
柠檬汁 1/2茶匙
盐 1/4茶匙 + 赤砂糖 30克
【蛋糕做法】
1）UHT鲜奶油加入巧克力一起隔水煮溶至顺滑备用。
2）蛋黄轻搅散。加入油搅拌均匀。倒入做法（1）的巧克力搅拌均匀。
3）筛入所有的粉类，搅拌成均匀的巧克力面糊。
4）蛋白加入柠檬汁用电动打蛋器打起，再分次倒入糖以高速打至发泡。（蛋白霜尾端可以勾起）
5）用刮刀分次将蛋白霜拌入蛋黄糊内搅拌均匀。
6）将巧克力面糊倒入7寸圆形烤模里，把气泡敲出，送入预热后的烤箱，
以170度烘烤大约45-50分钟至蛋糕熟透即可。
7）蛋糕取出烤箱后倒扣在晒网上待凉后脱模平均切成4片备用。
B：马斯卡佛乳酪慕斯
慕斯材料：
吉利丁片 3张
蛋黄 2个
炼乳 2汤匙
UHT 鲜奶油 50克
马斯卡佛乳酪 250克
鲜奶油 100克
馅料：新鲜樱桃 400-500克（取籽后切丁）
蛋糕外层：
鲜奶油 50克（打发）
UHT鲜奶油 50克
黑巧克力 40克
牛油 1汤匙
【做法】
1）吉利丁片预先用冰水浸软。（然后捞起把水挤干）
2）UHT鲜奶油、蛋黄、炼乳搅拌均匀以隔水方式煮热。
然后加入马斯卡佛乳酪搅拌均匀。
3）离火后，把吉利丁加入搅拌均匀至顺滑。
4）将鲜奶油打发,然后轻盈的拌入做法（3）的乳酪糊里搅拌均匀。慕斯分成3份量。
5）在慕斯圈里放入一片巧克力蛋糕扣紧。倒入一份马斯卡佛乳酪慕斯。放入适量的樱桃。
4）将鲜奶油打发,然后轻盈的拌入做法（3）的乳酪糊里搅拌均匀。慕斯分成3份量。
5）在慕斯圈里放入一片巧克力蛋糕扣紧。倒入一份马斯卡佛乳酪慕斯。放入适量的樱桃。
6）然后叠上第二片蛋糕，稍微把蛋糕压一下。再加入第二层的乳酪慕斯,重复步骤至把蛋糕完整。
7）把蛋糕放入冰箱冷藏8小时或定型后取出。将蛋糕脱模,并在蛋糕周围涂抹一层薄薄的打发鲜奶油。
8）将抹上奶油的蛋糕放入冰箱大约30分钟再取出装饰。
9）UHT鲜奶油、黑巧克力、牛油一起隔水煮溶至顺滑。等待巧克力酱冷却后才淋在奶油蛋糕上，
再让巧克力浆自然流下。最后加上自己喜欢的装饰即可。
Enjoy Baking！
