Tuesday, 25 July 2017

全麦胚芽欧包

joceline lyn | 23:36:00 |



改良版的软欧包,比传统欧包软。喜欢加入干果增加口感和味道。




全麦胚芽欧包

材料:

日本高筋面粉 250 克
全麦面粉 50克
小麦胚芽 30克
鲜奶 160克
鸡蛋 1颗 (60克)
赤砂糖 40克
盐 2克
牛油 / 橄榄油 30克
即溶酵母 6克

夹心配料:无花果(剪碎)120克


【做法】

1)把材料混合均匀,放入面包机搅拌30分钟。搅拌成有弹性的面团。
2)将面团取出后,把面团搓圆。放在容器里。表层喷上少许的清水。放置休息1小时。
3)把面团平均分成3份。搓圆后放置5分钟再将小面团搓长。
用木棍把面团排气。
4)在面团上撒上适量的无花果。然后卷起,把收口往下捏好。把面团放在烤盘上,撒上少许的高筋面粉,等待最后的发酵。45分钟至1小时。
5)用刀片在面团表层轻轻隔开“叶子”线条。
6)送入预热后的烤箱,以180度烘烤大约25分钟至表层变得金黄色即可取出烤箱。
7)将面包放在铁架上待凉后再切片享用。


面包表层无需涂抹蛋液、鲜奶或牛油,也是一种“特色”。



充满香气的胚芽无花果欧包,搭配一杯热饮,太有满足感了。





4 comments:

  1. 哇!终于等到吃了你的欧包才去搞搞猪,这个欧包才美,这个才是美到没有朋友😍😍

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  2. 好漂亮,好漂亮的欧包喔!真的是太赞了。

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  3. 哎唷!美到冒泡哟!
    好漂亮呐~

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  4. 漂亮的软欧包

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