斑兰相思蛋糕

“独在异乡为异客，每逢佳节陪思亲”。

又是一年一度的春节来临。思乡的愁绪无边无际地漫延开来。

快过年了，回家吧。。。。。。

【回家】就是送给父母亲最大的礼物。

斑兰相思蛋糕

食谱取自：Siew Hwei's Kitchen

材料：

蛋黄 100克

全蛋 1 个

盐 1克

粟米油 50克

斑兰汁 65克

低筋面粉 75克

蛋白 200克

细砂糖 80克

柠檬汁 1茶匙

【做法 】

1）蛋黄、全蛋、盐、粟米油、斑兰汁用打蛋器轻易搅拌均匀。

2）筛入低筋面粉再搅拌顺滑，放一边备用。

3）蛋白加＋柠檬汁＋细砂糖打至起泡不跌。

4）最后把蛋白霜分次混合在斑兰面糊里均匀即可。（像戚风蛋糕的混合法）

5）将面糊倒入7寸的方模里，把空气敲出。

放入预热后的烤箱，以170度烘烤大约60分钟或至熟便可。

6）蛋糕待凉后，中间切开。涂上cream夹心即可享用。

小小分享：蛋糕比较湿润。适于冷藏。

Happy Baking 。。

传统鸡蛋糕 （Kuih Bahulu）

虽然平时都能吃到的鸡蛋糕（kuih bahulu），

但在每逢的春节里最让娘子怀念的传统糕点就是它了。

记得小时候的新年，外头的咖啡店都休息，没小贩做生意。

所以大年初一在家里吃的早餐，就是鸡蛋糕点Milo。

传统鸡蛋糕 （Kuih Bahulu）

材料： 

Kampung鸡蛋 7个（300克）

面粉 150克

发粉 1茶匙

细砂糖 150克 

【做法】

1）鸡蛋+糖打至松发。勾起时能出现纹路。

2）慢慢加入粉类搅拌均匀即可。

3）预热kuih bahulu模型，涂上少许的油，将面糊放入挤花袋，

把面糊按入模子里8分满。

4）以200度烘烤10分钟至金黄色，即可取出。

5）用牙签挑出烤好的鸡蛋糕即可。

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芝司杏仁饼 ( Cheese Almond Cookies)

上星期见 Esther Lau 分享了芝司杏仁饼，非常心动的。

热爱烘焙的娘子忍不住。忙里偷闲地进厨房开工了。

 芝司杏仁饼

食谱参考：Copycake Kitchen

牛油 100克 

糖粉 40克

蛋黄 1个 

芝司粉（parmesan cheese powder）50克

杏仁粉 50克 

低筋面粉 120克

小苏打 或 发粉 1/4茶匙

表层：蛋黄 1个、杏仁碎粒 （少许）

【 做法】

1）牛油加入糖粉一起打至松白。分次加入蛋黄打至均匀。

2）慢慢筛入所有粉类，搅拌成均匀的面团。

3）把面团压平，大约7mm的厚度。然后印出形状，排放在铺了烤纸的烤盘上。

4）表层扫上一层蛋黄液。再放上少许的杏仁碎粒。

5）送入预热后的烤箱，以170度烘烤大约18分钟至表层变得金黄色即可。

6）等待完全凉后，才收入罐子里封密。

小小分享：用了kampung鸡蛋的蛋黄。所以颜色非常金黄。

Happy Baking！

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巧克力米香蕉杯子蛋糕

家很平淡。只要每天看见家人的笑脸，就是幸福的展现。

爱也很简单。只要每天彼此挂念，就是踏实的情感。

巧克力米香蕉杯子蛋糕

份量：大约10个

材料：

奶油 80克

赤砂糖 40克

全蛋 100克

Vanilla香精 1/2茶匙

特幼粉 100克

发粉 1茶匙

香蕉泥 80克（大约2根香蕉）

巧克力米 30克

表层装饰：UHT cream / Fresh Cream / Butter cream + 巧克力米（适量）

【做法】

1）奶油室温溶化+赤砂糖打至松发。

2）全蛋打散后，分次加入奶油里搅拌至均匀干性。

3）筛入粉类和加入香蕉泥，改用刮刀搅拌成均匀面糊。

4）加入巧克力米拌匀。

5）将面糊倒入蛋糕纸杯里至7分满。

6）烤箱预热170度，烘烤20 - 25分钟至熟便可。

7）蛋糕烘好后，放在铁架上待凉。然后才挤入奶油和撒上少许巧克力米即可享用。

Enjoy Baking！

番茄香料饭 （Tomato Rice）

朋友、夫妻、家人、同事、同学 。。。。即使是陌生人。

在包容之下，才有彼此的相让、相融。

番茄香料饭 （Tomato Rice）

食谱取自：这里

材料：

Basmathi白米 3杯 （洗清洁，浸泡大约15分钟）

*白米滤干待用*

Tomato Puree 2汤匙

番茄酱 2汤匙

羊酥油 或 牛油 2汤匙

大葱 1个 （切片）

蒜 2片

姜 1寸

Pandan 叶 2片 （打结）

清水 3杯半

淡奶 1杯

盐 少许 或 适量

Kayu manis （玉桂）1段

Bungah cengkik （丁香）5颗

Buah pelaga （豆蔻子）3小粒

Bunga Lawang （八角）1-2颗

配料：香炸油葱、腰果、葡萄干

【做法】

1）锅子加入酥油把香料炒香，然后倒入番茄酱料一起爆香。

2）同时可以加入白米一起拌炒均匀。

3）加入适量的水分，一起混合，再将所有的材料倒入电饭锅里煮熟。

* 配料可以在用餐时，才把它放在米饭上。又或者趁米饭一煮熟，高温时加入焖一会儿*

再准备一道黄梨咖哩来搭配，又是一个简单美味的午餐了。

Enjoy！

素菜披萨 （ Veggie Pizza）

感情需要平等，还要懂得尊重。

不懂尊重别人，也就不会得到真心的情。

善待每一个遇见，学会尊重人人。

素菜披萨 （Veggie Pizza）

份量：9寸 - 3个

材料：

高筋面粉 250克

即溶酵母 3克

奶粉 1汤匙

鲜奶 130克

赤沙糖 1汤匙

盐 少许

牛油 25克


馅料：

涂面：番茄酱
红色甜椒（切丝）、黄色甜椒（切丝）、小番茄（切半）、黄梨（切丁）、玉米粒、蘑菇（切片）、高丽菜花（切丁）
**或其他各自喜欢的蔬菜、水果即可**

表层：mozzarella cheese、香料叶

【做法】

1）将材料放入面包机搅拌。面团打大约25分钟。

2）面团完成后，取出直接均分为3份。

3）松弛10分钟后，2次杆卷后搓圆。再等待发酵。

4）45分钟后，把面团再竿过，弄薄摆在9寸的圆形烤模里。压平。

5）在面包表层用叉子叉几下。10分钟后，送入预热烤箱180°度烘烤10-12分钟或饼皮表层有点上色即可取出烤箱。

（温度和时间依据个人烤箱调整）

6）出炉后，将饼皮取出烤盘，待凉后可以封密冷藏待用或现用。

7）饼皮面层涂上一层番茄酱。再铺上自己喜爱的素菜，表层撒上芝司和香叶。

8）送入预热后的烤箱，180度再考上13-15分钟至表层的芝司溶或披萨变得金黄色即可。

Enjoy Baking！

斑兰戚风 （Pandan Chiffon）

有时候，总会是固执的。直到被无情的伤害至心疼才恍然大悟。

原来一味的付出根本没必要。拥有了也未必是幸福好过的。

真的感谢伤害过自己的人，让自己明白了什么才是值得去珍惜的。
在失败中学习成长 。。。。。。

突然很想吃古早味的斑兰戚风。做了一个烫面的。

也许“有牌”的牛油太香了。吃下不觉浓香的斑兰味。

不甘愿，再来一个用玉米油的食谱。

吃了还是不太爽。因为蛋糕颜色不够深。嘻嘻嘻 ~ 

好久没做6个鸡蛋的蛋糕了。搅拌面糊时还会紧张。

可想起以前开始学做戚风蛋糕时，10个鸡蛋的。那时候的心情又是如何呢？

斑兰戚风 （ Pandan Chiffon ）

模具：23cm中空戚风模 1个

材料：

蛋黄 6个

玉米油 1汤匙

盐 少许

椰浆 4汤匙

斑兰精华 4汤匙 

（浓缩斑兰汁沉淀底部的精华液）

特幼粉 130克

蛋白 6个

白醋 数滴 或 柠檬汁 1/2茶匙

赤砂糖 120克

【 做法 】

1）蛋黄稍微搅拌，加入油拌均匀。

2）再倒入椰浆、盐、斑兰精华液搅拌均匀。

3）加入特幼面粉，搅拌成均匀的蛋黄斑兰面糊。

4）蛋白加入数滴的白醋打发。分次加入细砂糖打至湿性发泡。 

5）分次把蛋白霜，用刮刀拌入斑兰蛋黄糊里，轻拌均匀。 

6）将面糊倒入戚风模里，把空气敲出。

7）送入预热后的烤箱，以170度烘烤大约45分钟或面层金黄色即可。

8）把蛋糕取出烤箱，立刻倒扣，待冷却后才脱模切开享用。