Butter . Flour & Me 爱的心灵之约

Thursday, 23 April 2015

干果香化饼（公仔饼）

中秋节时吃的公仔饼，原来它也被称‘香化饼’。

这名字还蛮好听的也。嘻。。嘻。。

突然很想咬这饼干。所以又从冰箱里搬出材料。

心里偷偷笑，因为干果差不多就要消完了。

加了干果的香化饼充满香气的。当然也很有口感。

整理照片的时候，发觉怎么加了干果的香化饼那么像 ‘ chips more ’饼干啊！

就连两位宝贝也误会了。哈。。哈。。哈。。

干果香化饼（公仔饼）

做法可参考：这里

材料：

面粉 / 低筋面粉 350克（过筛备用）

发粉 1茶匙

糖浆 220克

花生油 100克

碱水 5克

原味纯莲蓉 150克

杏仁片（预先烤香） 100克

蔓越莓干，橙皮干 60克

[ 做法 ]

1）把面粉过筛备用。

2）容器里加入糖浆、花生油、碱水和莲蓉一起搅拌均匀。

** 莲蓉一定要搅拌均匀至顺滑 **

3）然后拌入面粉搅拌成均匀的面团。

4）把容器盖上。放置休息 2 - 3个小时至面团不粘手。

5）加入所有的干果类，把面团弄均匀。然后分割成每份大约 40克，把面团搓圆，压扁。

6）烤箱预热后，把烤盘放在中层。以180度烘烤大约分钟至表层变得金黄色而杏仁片稍微地褐色即可。

小小分享：

*这香化饼如果做法正确，肯定会是松软的。而且不太会粘牙齿。而且烘好后，隔夜就可以享用了*
*香化饼散热后就可以把它收在封密的罐子或盒子里*
*烘烤得干，不潮湿的话，可以收藏两个星期*
* 没有打印公仔形状的香化饼可不涂蛋液。就是直接烘烤至表层出现自然裂痕 *

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April 2015 Event Theme: Fun with Almonds 【玩转杏仁】
organized by Fion of XuanHom’s Mom and co-hosted by Doreen of My Favourite Little DIY

Wednesday, 22 April 2015

家乡豆角焖鸡饭

材料：

白米 2杯
清水大约1杯 + 1/2杯（淹过材料和米即可）

大鸡腿 2个（去皮、切成小块）
长豆 10条（折小段）
香菇适量（浸泡至软）
虾米 1/2杯i
蒜 1个
小葱数粒
香油葱少许

调味料：

生抽、胡椒粉、maggi鸡精酱（各适量的调味）

[做法]

1）虾米、葱和蒜用搅拌机一起搅碎。
2）锅加热后，放少许的油，把做法（1）的材料炒香。
3）然后加入鸡肉、香菇和长豆一起炒香。然后拌入适量的调味料。（炒至半熟便可）
4）白米清洗后也可以加入一起炒香。（不加也可以）
5）把所有的材料倒入电饭锅里，加入适量的清水，开电把饭焖熟即可。

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(April 2015 Event: Chicken) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and hosted by Diana of The Domestic Goddess Wannabe.

Tuesday, 21 April 2015

糯米鸡（ Loh Mai Kai ）

好久没有做糯米鸡了。

自那天吃了荷叶糯米饭后，好像中了点心毒。嘻嘻。。

刚好遇上这个“鸡月”，“鸡朋好友” 也约好了蒸糯米鸡。
总觉得自家准备的糯米鸡不比外卖的油。所以吃了也不会那么腻。
而且想吃什么料就加什么料，吃得爽快地。。。

蒸糯米鸡（Loh Mai Kai）

材料：

白糯米 600克（预先浸大约数小时或隔夜）

香菇（中型）30朵（预先浸软，洗清后挤干水）

鸡肉 3个大鸡腿（去皮、去骨、切小块）

虾米适量（浸泡）不必搅碎

鸡肉腌制调味料：

姜 1/2块 *搅出姜汁和姜膜*

麻油 1汤匙

绍兴酒或花雕酒 1汤匙 + 1/2 汤匙

酱青 2汤匙

蚝油 1汤匙

胡椒粉适量

玉米粉 2汤匙

香菇腌制调味料：

酱青 2汤匙

蚝油 1汤匙

黄砂糖 1/2汤匙

黑豆油 2滴

糯米饭材料 + 调味料：

虾米 50克、葱头仔 10-12粒、蒜 1个

** 虾米、葱头仔、蒜一起搅碎 **

粟米油 1/2汤匙

麻油 1/2汤匙

蚝油 2汤匙

绍兴酒 1汤匙

胡椒粉适量

美奇鸡精酱 1茶匙

黄砂糖 2汤匙 + 1/2汤匙

酱青 2汤匙

甜酱青 2汤匙

黑豆油数滴

清水 500或550克 **个人蒸炉而定**

[ 做法 ]

1）把鸡肉，香菇分别腌制，隔夜。
2）在锅里加入粟米油+麻油，把搅碎的虾米和全只虾米，葱和蒜加入锅里爆香。然后把白糯米倒入。加入适量的调味料（除了清水）一起把糯米饭翻炒一遍。
3）然后加入腊肠、腌制后的香菇和鸡肉片一起搅拌均匀。

4）将糯米饭盛起。倒入一个大个的蒸盘里。并加入适量的水份。
5）放入锅里，以中火蒸上最少30 - 35分钟或以上。

6）可以不时把锅盖打起，把糯米饭翻松。

7）同时，将小个的铁碗抹上少许的油。将香菇、鸡肉、腊肠摆入，然后舀入适量的糯米饭压紧。

8）再把小铁腕放回蒸锅里，蒸上10分钟便可。

9）把小铁腕取出倒扣在碟子上，即可享用。

** 个人口味不异，大家可以自行调整调味料的分量，以上只供参考 **

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(April 2015 Event: Chicken) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and hosted by Diana of The Domestic Goddess Wannabe.

Monday, 20 April 2015

酿豆腐

酿豆腐可以油炸，也可以清蒸。

通常喜欢把豆腐或豆干煎一遍了才酿。

这样在酿制时比较好操作之外，豆腐皮也会比较香。

这一天的酿豆腐是“懒惰式”的。

没有特别的酱汁，也没有上汤的搭配。

就只是搭配辣椒酱吃而已。

酿豆腐

材料：

豆腐或潮州豆干 10个（切半、长型或三角形即可）

马鲛鱼 200克（搅碎）

鸡腿肉 1个（搅碎）

虾仁 200克（搅碎）

调味料：（口味个人而定）

绍兴酒、生抽、盐、胡椒粉、麻油、玉米粉

[ 做法 ]

1）材料鱼胶、虾和鸡肉碎一起搅拌均匀。加入适量的调味料拌均匀。

2）豆腐可预先煎香。然后切半。在中间挖出一个洞口。

3）然后把适量的馅料酿入豆腐内。

4）把蒸锅加水煮滚，把酿豆腐摆在蒸盘上，把锅盖关上，将酿豆腐蒸熟即可。

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Friday, 17 April 2015

香烤芝司杏仁法国面包 / 玉米鸡肉浓汤

在聊天中，听 Eileen 说她在一家餐厅里吃到了一道好吃又香脆的杏仁pizza。

哇！让娘子大流口水的。

好久没做面包的，正打算开面包机了。

也想念了法国棍子面包。正是时候可以烤个面包来搭配浓汤。

所以拿了 Eileen 的 ideal，在 mozzarella cheese 上层加了杏仁片。

烤出来的面包果然是香香脆脆的。好喜欢呢！

法国棍子面包

材料：

高筋面粉 300克

盐 1/4茶匙

即溶酵母 6克

麦芽糖 40克 + 热水 2汤匙

鲜奶 200 克

牛油 20克

[做法] 可参考这里

1）把粉，盐及酵母混合，再把麦芽糖，牛油及鲜奶加入，用搅拌器拌至薄膜。
2）放入抹上少许油的容器，盖上保鲜纸，第一次发酵至一小时或双倍大。
3）将面团取出，分割成三分，搓圆，休息10分钟。
4）把面团轻轻压成椭圆状，再从长处卷起，并重复三次至所需的长度。
5）在面团直接放在法棍烤盘上等待第二次发酵。
6）让面团继续发酵双倍大（大约1个小时）在放入烤炉前，以刀片斜割几道深痕。然后喷上适量的水份。
7）放入烤炉里，烤炉预热后，以200度烤约25分钟。

8）面包待凉后，可以切成小片。可以粘浓汤或抹上牛油一起吃

香烤芝司杏仁法国面包

材料：

法国棍子面包（切片）
牛油 / planta
黄梨切丁 / 土拿鱼肉 / 番茄或其它材料即可
mozzarella cheese
杏仁片
oreganu 香料叶

[ 做法 ]

1）把牛油抹上面包表层。然后放上黄梨丁。再放上 mozzarella cheese。
2）铺上杏仁片，表层撒上少许的香料叶。
3）放入预热后的烤箱以190-200度烘烤大约8-10或表层变得金黄色即可。
4）面包取出烤箱即可享用。