碗仔糕

碗仔米糕，在北海区比较难吃到。

那天到在新加坡有吃到，可是依然念念不忘，还是很想吃。

也许就是喜欢米糕上层的配料味道吧！

虾米、椰糖、菜圃、蒜香味 。。。。。。

一位阿姨教娘子做的碗仔糕。

食谱好简单。做法也不难。非常感恩的。

蒜茸爆成金黄色。

碗仔糕

材料：

粘米粉 150克
清水 600 - 650克
粟粉 30克
油 2汤匙
盐 1/4茶匙
碱水 1/2 茶匙


做法：

1）把所有材料秤好后，倒入一个容器里，搅拌均匀后，过滤。
2）倒入锅里，以小火把面糊煮至浓稠。感觉有点泡泡，开始浓，就可以离火不停再搅拌。
3）杯子涂上少许的油，放入热锅里蒸热。然后把米浆倒入杯子里。不需太满。大约6-7分即可。
4）放入滚锅里。大火蒸上大约 25-30分钟。米糕蒸好后，取出热锅里备用。




表层配料：

大蒜 2个（搅拌成蒜茸、爆成金黄色）

蒜茸 1/2汤匙
葱头仔 2粒
甜菜圃 200克
虾米 50克（预先浸泡）
椰糖 1个（约 150克）
油 1汤匙
清水 3汤匙
黑酱油（数滴）
酱青 （数滴）


做法：

1）葱头仔、甜菜圃、虾米一起用食物搅拌机搅碎。
2）椰糖加入清水一起煮溶。
3）把锅开热后，加入1汤匙的油，把1/2汤匙的蒜茸炒香，然后倒入做法（1）的菜圃料炒香。
4）然后将做法（2）的椰糖浆倒入一起炒拌均匀。尝试味道，然后才加入调味料。如果太干，可以在加1-2汤匙的清水。
5）把配料炒香或熟盛起。把配料放在米糕上，再加上适量的爆香酸油即可享用。


** 个人口味不一样，可以自行调味 **

Enjoy！

滑蛋河（Friend Kueh Teow With Creamy Egg Sauce）

来自吉打的娘子，小时候对于霹雳州是非常陌生的。

自从毕业后认识了他后，就开始踏入霹雳州的第一步。他就是娘子的相公了。

他家在太平。印象深刻的，第一次去太平吃到的是拉鲁巴丁的‘雪山冰’。一碗高高尖尖的刨冰，很有趣和可爱。

接下来就是三轮车夫妇的滑蛋河（广东：wat dan hor）。

相公说，中学时期一大班同学踢球后，都喜欢到那里吃滑蛋河和吹水。原因是那里有美女看。

娘子去吃的时候已经不见美女，因为美女出嫁了。嘻。嘻。嘻。 

娘子还是第一次听到这个食物名称。感觉还是有好奇。

端来一碟的滑蛋河。哦！原来就像福建人所称的‘大粄’。

不同地区炒出的滑蛋河风味各有不同。娘子喜爱那里的滑蛋河。因为味道不焦，而且也比较清淡。

加了米粉一起炒拌的话，就变成‘鸳鸯’了。

滑蛋河（Fried Kuih Teow With Creamy Egg Sauce）

材料：

（A）
粿条块（大粄）300克
蒜茸 1/2汤匙
生抽 2汤匙
黑酱青 （数滴）
油 1汤匙 ** 不粘锅比较容易操作。因为粿条块比较粘，容易打团，所以外卖的都放很多油炒的 **

做法：把锅加热，加入油，把蒜茸炒香，加入粿条和生抽炒均匀至香，然后捞起。


（B）
鸡肉片、鲜虾、鱼饼、菜心（各适量）
蒜茸 1茶匙
油 1汤匙

鸡蛋 2个 **最后才加**



调味料：

美琦鸡精 1汤匙 + 600克的清水 或 上汤
绍兴酒 1汤匙
生抽 1汤匙
1/2茶匙麻油
冰糖 1小粒
胡椒粉 （1点）

粟粉 1大匙 + 2汤匙清水搅拌均匀 ** 最后在加**


做法：

1）把锅加热，加入油把蒜茸炒香。然后加入所有的调味料，除了粟粉。搅拌均匀，煮滚。
2）加入B材料，除了鸡蛋。煮熟。
3）最后加入粟粉打芡。把鸡蛋打入一个碗里，稍微打散。趁滚着的时候，迅速分散倒入锅里，那就可以看到蛋花了。然后把汤汁盛起。
4）舀起适量的炒粿条，淋上适量的滑蛋汤汁，趁热享用。

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柠檬牛油蛋糕

久没有赏到牛油蛋糕，偶尔也会想念的。

喜欢柠檬香气。所以选了柠檬口味的蛋糕。

柠檬牛油蛋糕

食谱取自：Cass（中文）、Sonia（英文）




材料：

牛油 250克细砂糖 150克
柠檬 2粒（取皮，磨成茸）
鸡蛋 4粒 （大）
低筋面粉 280克
发粉 1茶匙 + 1/2 茶匙
牛奶 4汤匙

做法：

1）低筋面粉 和 发粉过筛备用。
2）牛油加入白糖，打至牛油变浅色和呈蓬松状态。

3）一次入一个鸡蛋，打均，然后加入柠檬茸，搅拌均匀。
4）加入其他材料拌均。
5）把面糊到入模型里。
6）烤炉预热后，170，烤50 - 60分钟。

周末愉快 ！

香橙海绵杯子蛋糕 / 白木耳炖冰糖

拍子慢了几步 。。。。。。

最近很红的香橙海绵杯子蛋糕，终于在娘子家登场了。

香橙海绵杯子蛋糕



食谱取自：美食杰（中文版）、Nasi Lemak Lover（英文版）



份量 ：11个杯子蛋糕


材料 ：

粟米油 25克

鲜橙汁 35克
冰鸡蛋 3个
细砂糖 80克
低筋面粉 100克

盐 1/8茶匙
橙皮屑 1个

做法：

1。粟米油、鲜橙汁搅拌均匀后备用。

2。低筋面粉过筛备用。
3。把冷鸡蛋放入容器里，加入砂糖、盐打发至浓稠 （用hand mixer高速搅拌至蛋糊浓稠便可。不可过打。）
4。将面粉倒入，再加入橙皮屑，用刮刀或打蛋器把面糊搅拌均匀。

5。最后加入做法（1）的橙汁和油搅拌均匀。
6。杯子或模子放上蛋糕纸托，将面糊倒入纸杯里约9分满。
7。放入预热后的烘箱里以170度烘烤大约25分钟或至金黄色即可。

娘子和家里宝贝都喜欢这个小蛋糕。清香的鲜橙味道，感觉很好。

娘子声带慢慢回转。之前说话就像人妖那样。
夜晚有几声咳。所以炖了有着‘穷人燕窝’之称的白木耳糖水来润一润喉。效果蛮不错的。



白木耳炖冰糖


材料 ：白木耳4朵、冰糖（适量）、龙眼干 20克

做法：

1）把白木耳用清水浸泡，洗净。可以用食物搅拌机搅碎一些。2）隔水炖软，然后加适量的冰糖和龙眼干炖大约 10分钟即可。

Enjoy！

瓦煲鸡饭（Clay Pot Chicken Rice）

记得之前上班的时候，都会和Eileen、Mandy到公司附近的一间咖啡店享用午餐。

而且还喜欢那里的瓦煲鸡饭。虽然每次需要花上一些时间等候，但是那种感觉依然是舒服、快乐的。

大家聊也聊得快乐，吃也吃得开心。心里依然怀念着那一段日子。

好久没吃到瓦煲鸡饭了，现在学习烹饪，也来学习煲饭。

“煲粥”不必学，因为在中学时期就会煲了。记得时常还煲到耳朵烧焦被妈咪大骂。

瓦煲鸡饭（ Clay Pot Chicken Rice ）

食谱参考：蓝老师的街边风味小吃。

材料：

白米 - 1杯1/2 （洗清洁，滤干）
鸡汤 - 2杯1/2左右
大个鸡腿 - 2个（去皮、去脂肪、切小块）
香菇 - 10朵
腊肠 - 1根（切片）
咸鱼碎 - 1茶匙（可以多加）
姜茸 - 1茶匙


调味料：

生抽 - 2汤匙
蚝油 - 2汤匙
绍兴酒 - 2汤匙
黑酱青 - 数滴（可以再把颜色加深）
麻油 - 1/2汤匙
胡椒粉 - 少许

** 调味料可以自行调理 **


表层 ：青葱、大辣椒（少许）


做法：

1）鸡肉、香菇加入所有调味料和姜茸一起腌入味。隔夜也可以。或者数小时。
2）把白米和鸡汤放入瓦煲中，盖好煮至滚，转小火再煮至饭的表层有少小孔。（大约 15 分钟）
3）加入做法（1）的材料，盖好再以小火煮至饭干及肉熟为止。
4）最后撒上咸鱼碎，关盖大约10分钟，让饭收水。
5）表层加上少许大辣椒和青葱即可享用。


小小分享：

** 喜欢鸡蛋的，表层可以多加一个鸡蛋煮至8分熟即可 **
** 家里没有瓦煲，也可以把这些材料倒入电饭锅煮熟。也许需要调整一下水份便可 **

喜欢吃什么材料，就可以多加。吃了很有满足感。

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喜粄

赞美他人是一种能力，

被人赞美是一种魅力。

能力与魅力的组合才是真正的美丽。

原本是用了火龙果水当色素的。蒸出来的喜粄颜色不太好看。

所以再搓过面团。再做多一次的喜粄。加了一滴的红色素。颜色果然变得不一样了。

喜粄


食谱取自：星厨房


材料：

金瓜泥 100 克
清水 135 克
糯米粉 85 克
面粉 200 克
细砂糖 100 克
即溶酵母 1茶匙
粟米油 50 克

红色素 1小滴



做法 ：


1）将所有材料混合拌匀成团。
2）盖上保鲜膜发酵3 - 4个小时。
3）手上抹油，将面团分割成小团。
4）揉圆，放置在蕉叶上，再稍压扁。
5）室温发酵10分钟。
6）锅内水滚后，将喜板放入，以大火蒸15分钟即可。

喜粄属于客家茶粿之一。之前阿贤在节目里也拜访过了霹雳 Pusing 的茶粿档。那里有好多好吃的客家传统糕点呢。

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