马德拉岛蛋糕 （Nigella's Lawson Mother In Law Madeira Cake - Bake-Along #79 ）

昨天一早看到Lena分享这道蛋糕，
很好奇和心动，立刻就开炉烤出一道充满香气的马德拉岛蛋糕。

这蛋糕是道简单的磅蛋糕。加入了柠檬，有了柠檬香气。

还有表层撒上适量的砂糖，烘烤出来的蛋糕上会有一层“脆皮” 。

 

马德拉岛蛋糕 

Nigella's Lawson Mother In Law Madeira Cake 

食谱取自： Nigella's Mother-in-Law's Madeira Cake

材料：

牛油 120克 

细砂糖 75克 

 柠檬皮屑 1/2个柠檬

B鸡蛋 2个

自发面粉 100克

低筋面粉 50克

 柠檬汁 2汤匙 （1/2个柠檬）

细砂糖 （撒面） 少许 - 适量即可

[ 做法 ]

1）预热烤箱，170度。粉类过筛。备用。

2）牛油和糖一起打发至乳白色。加入柠檬皮屑拌均。

3）分次加入鸡蛋液搅拌均匀。 然后用汤匙分次加入粉用刮刀搅拌均匀。

4）最后拌入柠檬汁，混合成均匀的面糊。

5）将面糊倒入适量的烤模里，面层撒上适量的细砂糖。

6）放入烤箱。以170度烘烤大约50分钟左右或至表层变得金黄褐色即可。

Enjoy！

My Mother-In-Law's Madeira Cake (Nigella Lawson) : Bake-Along #79

Bake-Along #79 : Mother-In-Law's Madeira Cake

芒果班戟 （Mango Pancake）

记得上一次吃芒果班戟是在广州的一间甜品屋。

其实真正想念的不是班戟。

怀念的而是当时的人物、气氛和笑声 。。。。。。

所以一旦看到芒果班戟就自然想起了快乐又温馨的那个夜晚。

不曾亲自下手制班戟。

这一天心血来潮，一早就把面糊准备好了。

也那么的好运可在菜市谋杀两个又甜又香的芒果回来。

也是开工的时候了。。。。。。

 

 

芒果班戟 （ Mango Pancake ）

 食谱参考：这里

份量：中小型 8个

材料：

鲜奶 120克

C鸡蛋 1个

低筋面粉 40克 （过筛）

糖粉 10克 （过筛）

玉米油 1茶匙

蛋黄粉 少许

馅料：

芒果 （适量）切小块

鲜奶油 （打发）

[ 做法 ]

1）用搅拌器将鸡蛋及糖粉搅散，倒入牛奶，搅拌均匀。
2）将低筋面粉倒入，混拌均匀。
3）加入油，把面糊搅拌均匀，将面糊过滤，放入冰箱静置30分钟。
4）用小火烧热不沾平底锅，舀入适量的面糊，转动锅使面糊摊成薄片的圆形薄饼皮。
5）煎至面糊稍微凝固，轻轻把面皮取下，冷却。（无需反面煎）
6）将班戟皮朝下铺好（没有煎的那面），放入适量的鲜奶油，排入芒果条，再铺上鲜奶油，包成方形即可。

 

 

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 organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by Aunty Young

覆盆子优格雪糕 - 简易版 （Raspberry Yogurt Ice Cream ）

无需打汁机、无需雪糕机也可在家里和宝贝们一起搅搅拌拌，

做出一道简易版和顺滑的优格雪糕哦！

覆盆子优格雪糕 （Raspberry Yogurt Ice Cream）

 

 材料：

优格 2杯 （水果或原味即可）

鲜奶油 100克 （打发）

覆盆子果酱 200克

柠檬汁 1/2个柠檬

 

[做法]

1） 优格、覆盆子果酱、柠檬汁一起搅拌均匀。

2） 鲜奶油打发后拌入做法（1）至均匀。

3） 将雪糕糊倒入容器里，盖好放入冰箱里冷藏至凝固即可。

Enjoy！

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organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY, and hosted by me, Cheryl of Baking Taitai

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柠檬芝司塔 （Lemon Cheese Tarts） / 柠檬酱 （Lemon Curd）

人与人的缘份可于巧妙来形容吗？
偶尔感觉不需要刻意的经营，但两人自然有种难以解释的缘份。
相识后，总觉得彼此很有默契。无论双方各的有多远。
但在彼此的心里都有一个‘位置’留给对方。

 

  

之前做香兰一口塔的时候，有多“生产”了塔皮。

就煮了柠檬酱，做了柠檬芝司塔。

酸酸甜甜的感觉，是娘子的口味 。。。。。。

 

 柠檬芝司塔 （Lemon Cheese Tarts） 

塔皮食谱：可参考这里

http://xucaca-life.blogspot.com/2015/05/pandan-egg-tarts.html

份量参考： 35左右

 柠檬芝司馅

材料：

奶油芝司 （cream cheese） 120克

细砂糖 30克 （甜度个人喜爱）

蛋黄 1个

柠檬酱 （lemon curd） 60克 

[ 做法 ]

1） Cream cheese 需预先取出冰箱室温软化。 

2） Cream cheese 和细砂糖打致均匀顺滑。加入蛋黄搅拌均匀。

3）再拌入柠檬酱一起搅拌均匀。

4）把柠檬芝司糊倒入挤花袋里，然后将芝司糊挤在塔皮中9分满。

5）预热烤箱，把柠檬塔送入以170度烘烤大约10分钟左右至面层膨胀和芝司糊稳定无动摇即可。

6）取出烤箱，在室温待凉后，再放入冰箱冷藏后即可享用。

柠檬酱 （Lemon Curd）

食谱取自： Alex Goh 行行出状元

材料：

鸡蛋 3个
细砂糖 150克

柠檬汁 90克
柠檬皮屑 1个
牛油 90克

[ 做法]

1）把蛋液打散及细砂糖搅拌，将柠檬汁及柠檬屑加入。
2）以隔水的煮法，把它搅拌均匀顺滑。然后过滤。
3）然后加入牛油搅拌煮至柠檬酱变得比较浓稠即可。
4）待冷，把柠檬酱装入罐子里，放入冰箱可保留。

柠檬酱可用来做芝司奶油蛋糕、马卡龙夹心、蛋糕夹心等等。。

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柠檬芝司酱马卡龙 （Macarons with Lemon Cheese Filling）

  准备了夹心，兴致勃勃地想烤个马卡龙送给老朋友。

但就是很不争气。温度太高了，很快就把马卡龙给烤焦。
开心的心情变了伤心 。。。。。。

很不服气咯。再来战过！ 

连续用了这个份量的材料烘制，感觉蛮好。容易定型，表层也变成滑滑的。

所以烤马卡龙时，完全不敢离步。就只好在烤箱前守候。

  

柠檬芝司酱马卡龙

份量： 14个 左右

材料：

 杏仁粉 50克

糖粉 80克

 

蛋白 （1个） 40克

塔塔粉 （cream of tartar） 少许

细砂糖 15克

橙色素 1小滴

 

馅料： 柠檬芝司酱 
（1汤匙柠檬酱 + 2汤匙 cream cheese 搅拌至顺滑）

[做法]

1）　杏仁粉必须过筛几遍，然后与糖粉用打蛋器混合均匀，备用。

2）蛋白加入少许的塔塔粉，以电动手拌机打起。然后加入细砂糖打至中性发泡就好。（不要过度硬性）

3）然后在蛋白霜里加入一小滴的橙色素拌均匀。

再把蛋白霜拌入做法（1）的杏仁粉、糖粉里，然后搅拌成
均匀的成色杏仁面糊。

4）把面糊装入套了挤花嘴的挤花袋里，把面糊挤在画了圆圈圈的烤盘上（就是在烤盘上铺上一层silicon纸）。
或者把面糊挤在马卡龙垫上即可。  

5）预热烤箱160-180度。然后熄火。将按好圈圈的马卡龙放在桌面出力敲一下。

然后放入烤箱里焖5-6分钟。（可以把烤箱的门用手套或布夹着，让烤箱有点透风）然后再把烤箱温度调到60-80度开始烘以上火烘上5-8分钟，这时可见裙边出现了。再把温度调到 100-120度烘大约5-10分钟。最后转去用下或把马卡龙（底部）烘熟为止。

6）把马卡龙取出待凉后才挤上夹心馅放入冰箱后享用。

小小分享：

** 在蛋白里加入少许的达达粉 （cream of tartar）一起打发。
这样出来的蛋白霜会比较稳定 **

** 如果要加水性色素，可以把它滴在蛋白霜里轻易搅拌 **

** 以上温度只供参考。每架烤箱温度和烘烤时间不相同。所以需要先摸清楚自己家里烤箱的‘脾气’ 而调整烤箱的温度 **

** 家里没有上下火烘制的烤箱，需要上火热时可以在烤盘下再加一个烤盘隔热。 然后把马卡龙移到必交高一层去 **

** 需要用下火烘烤时，可以把马卡龙移到下层去。然后上面用烤盘或铝纸盖上隔热，这样可以避免马卡龙的颜色变焦**

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绿茶马卡龙 （Green Tea Macarons）

 淡淡柔和色调的法式小甜点还具有人气的。

在烘焙过程里，它偶尔还真让人爪头。

这一天，家里烤箱大摔脾气。最后都无法顺利把它完成。

翻了书本、古格搜查、再看了you tube 、再努力筛粉。。。。。。

终于烤出了滑面和有裙角的马卡龙。 

这样可让心情平静和有满足感的。

 

绿茶马卡龙

  

份量： 15个 左右

材料：

 杏仁粉 50克

糖粉 80克

绿茶粉 1/2茶匙 

 

蛋白 （1个） 40克

塔塔粉 （cream of tartar） 少许

细砂糖 15克

馅料： 覆盆子（Raspberry）果酱 （少许）

[做法]

1）　杏仁粉必须过筛几遍，然后与糖粉、绿茶粉混合均匀备用。

2）蛋白加入少许的塔塔粉，以电动手拌机打起。然后加入细砂糖打至中性发泡就好。（不要过度硬性）

3）把蛋白霜拌入做法（1）的杏仁粉/糖粉/绿茶粉里，然后搅拌成
均匀的杏仁绿茶面糊。

4）把面糊装入套了挤花嘴的挤花袋里，把面糊挤在画了圆圈圈的烤盘上（就是在烤盘上铺上一层silicon纸）。
或者把面糊挤在马卡龙垫上即可。  

5）预热烤箱160-180度。然后熄火。将按好圈圈的马卡龙放在桌面出力敲一下。

然后放入烤箱里焖5-6分钟。（可以把烤箱的门用手套或布夹着，让烤箱有点透风）然后再把烤箱温度调到60-80度开始烘以上火烘上5-8分钟，这时可见裙边出现了。再把温度调到 100-120度烘大约5-10分钟。最后转去用下或把马卡龙（底部）烘熟为止。

6）把马卡龙取出待凉后才挤上夹心馅放入冰箱后享用。

小小分享：

** 在蛋白里加入少许的达达粉 （cream of tartar）一起打发。
这样出来的蛋白霜会比较稳定 **

** 以上温度只供参考。每架烤箱温度和烘烤时间不相同。所以需要先摸清楚自己家里烤箱的‘脾气’ 而调整烤箱的温度 **

** 家里没有上下火烘制的烤箱，需要上火热时可以在烤盘下再加一个烤盘隔热。 然后把马卡龙移到必交高一层去 **

** 需要用下火烘烤时，可以把马卡龙移到下层去。然后上面用烤盘或铝纸盖上隔热，这样可以避免马卡龙的颜色变焦**

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