咖啡戚风 / 太平湖边的雨树

这一天，在朋友的相馆坐了老半天。

那就是为了整理电脑里所收集的相片。

精心挑选了一些来冲洗和收藏。

没想到那些相片是从2011年开始拍下的。

为了宝贝们将来有个回忆，最后还是做了把相片冲洗的决定。

咖啡戚风

材料：

材料：23cm中空戚风模A蛋黄 - 6个
细砂糖 - 20克
粟米油 - 60克
淡奶 - 100克
即溶咖啡 - 2茶匙 + 1汤匙滚水搅拌均匀
低筋面粉 - 120克
粟米粉 - 10克A蛋白 - 7个
细砂糖 - 80克
白醋 - 数滴

做法请按 这里

太平有着“雨城”之称。
早晨天气晴朗，下午的天气多数就会转变得阴沉。
太平湖边的百年雨树，绿臂擒波也是景点之一。
也是娘子最喜欢的。
那也是娘子那些年和相公拍拖时候留下足迹的地方。

班兰系列 3 - Pandan Ang Ku Kuih

过一个新年，小贩中心的食物也有了新价格。

那一天吃了一碗咖哩面，付钱后感觉有点贵了。

可是没多问。自己安慰，这也许是新春的价格。

年过十五，怎么价钱还是一样呢？而且不是“加料”的那一碗呢！

原来这就是新年后的新价钱也。一碗面，从50仙开始涨起。

这是否太厉害了吧？

其实原因很简单。小贩竟然铁面无私地回答说，

帮忙洗碗碟、打扫的员工最低薪金也要900零吉了。

班兰红龟糕 （Pandan Ang Ku Kuih）

食谱来自阿姨

材料：（糕皮）

可以做42克的25个

橙色番薯泥 - 200克

细砂糖 - 80克

浓缩pandan汁 - 250克 至 300克

糯米粉 - 400克

食油 -  50克

内馅：

嫩白椰丝 - 250克

马六甲椰糖 - 120克（大约一块）

Pandan 叶

内馅炒法：

1）把马六甲椰糖搅碎。放入锅里，加入椰丝和pandan椰于慢火炒至椰糖完溶解为止。

小小分享：

无须加水，椰糖会出点油的。

无须锅炒或炒得太焦。那样会影响椰丝的口感。

做法：

1）把所有的糕皮的材料（除了pandan汁）放入容器里。便加入pandan汁，边搅拌。剩下的50克pandan汁不要倒入。如果面团不够软，才慢慢加入。

2）将材料搓成面团。大约搓5分钟至面团有点弹性便可。

3）把面团平均分割。搓成圆形，压扁后包入椰菜馅后再搓圆放入涂上少许糯米粉的模型里印出形状。把糕放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。

4）蒸锅水滚后，把糕放入蒸5分钟。然后开盖把锅盖的水倒掉。再把盖关上，再继续蒸1-2分钟便可。

小小分享：

如果蒸太久，糕的花纹就会变得不明显了。

Enjoy！ 

班兰系列2 - Putu Ayu

泡了一杯甜度适中的黑加仑子冰。

暗红色的液体尝起来有点甜、有点酸。

最喜欢的还是那个原味。不要混合口味的。

始终感觉原味的黑加仑子冰比较醇。

4人围绕着方桌上“数学课”，

有一杯暗红色的酸甜饮料陪伴，

感觉也很知足，就这样让娘子度过了一个轻松、悠闲的下午。

Putu Ayu 和 Puteri Ayu有像吗？其实娘子却不晓得。

这一天，就是看到Food &  Story的 Putu Ayu非常的透人，

所以也忍不住开工了。

Putu Ayu

材料：

鸡蛋 2个

细砂糖 - 100克

低筋面粉 - 125克

椰奶 - 50克

Pandan 精华液 - 50克

嫩椰丝 - 120克

做法：

1）杯子涂上少许的油。把嫩椰丝放入杯子里压紧。

2）椰奶和pandan汁搅拌均匀备用。

3）先把鸡蛋+细砂糖打发，然后筛入面粉搅拌均匀。

4）分次加入做法（2）的pandan椰奶搅拌至均匀的面糊。

5）把面糊倒入杯子里，蒸15分钟。

6）蛋糕脱出杯子就可以享用了。

小小分享：

感觉这个比较传统，而且有“kuih”的感觉。

之前 做的食谱加了ovalette，那个就较松软，偏向蛋糕了。

Enjoy！

班兰系列1 - 班兰淡奶戚风

在烘焙店购物时，很偶然之下认识了一位在智障中心当义工的朋友。

彼此就保持联络和分享之间的烘焙心得。

一天，大家约好一起到一家私人孤儿收留中心去拜访。

娘子除了到百货市场买了一些干粮之外，还为他们准备了戚风蛋糕。

听说中心那里有32位的孩子，还有几位义工。所以就买了一托鸡蛋，一口气做了5个班兰戚风带过去给他们。

刚巧是小菜园‘大扫除’。相公把班兰叶都连根拔起了。娘子一次过搅拌了500ml的浓缩班兰汁。这可慢慢消耗咯。

托这位朋友的福，娘子很开心因有机会与一般可爱又天真的小朋友分享娘子做的蛋糕。

眼望着这些小朋友一幅开心的样子，手上拿着蛋糕，一口一口的吃。吃完了一片，还要一片的。

娘子那时候的心情不懂如何形容。只知道眼泪快要掉出来了。

认识了她，让娘子更有机会接触一群特殊小孩和一群失去父母的小朋友。

那里的小朋友见到蛋糕就很开心了。院长还为小朋友安排带些蛋糕去学校吃。那样就可以把一天1零吉的零用钱给省下了。

院长说，小朋友特别爱吃蛋糕。也许平时没机会吃到的缘故吧！

那里每一餐的伙食都由热心人士捐助。每天的零碎家务都由义工来完成。

那一群可爱又聪明的小朋友真的非常需要关爱。虽然身旁无父母，但在那个屋檐下还算是有家的感觉。

一托鸡蛋、面粉加用心，能为小朋友带来欢心，何乐而不为呢。

班兰淡奶戚风

材料：23cm中空戚风模

A蛋黄 - 6个

细砂糖 - 20克

盐 - 1点

粟米油 - 50克

淡奶 - 80克

班兰精华液 - 50克

低筋面粉 - 120克

粟米粉 - 10克

A蛋白 - 7个

细砂糖 - 80克

柠檬汁 - 1/2茶匙

做法：
1） 蛋黄+糖+盐搅拌均匀稍微打发。加入粟米油拌匀。再加入淡奶和班兰汁搅拌均匀。
2） 筛入粉类搅拌成均匀的班兰面糊。

3） 蛋白+柠檬汁+稍微打发，分次加入细砂糖打至
湿性发泡。（过程大约2分钟）
4)   把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
5） 再倒入戚风模里，轻轻把空气敲出。
6） 烤箱预热170度，烘烤大约45分钟。
7） 蛋糕烘好后，立刻把蛋糕取出倒扣待冷脱模才享用。

简易排骨咖哩

妈咪为娘子介绍的A1肉类咖哩酱料还真不赖。

不只味道佳，而且煮法还是超简单的。

这个咖哩搭配面包或炸馒头包真是恰恰好啊！

简易排骨咖哩

材料：

A1肉类咖哩酱料 - 230克

排骨 - 1公斤

马铃薯 - 2个 （去皮，切块）

大葱 - 4个（切片）

清水 - 400克

淡奶 - 100克（可以用浓椰奶）

调味料：

酱青 /  糖 （适量）

** 如果感觉辣，可以加些糖或酱青 **

做法：

1）将清水和咖哩酱料放入锅里，开火煮滚。

2）然后加入大葱、马铃薯、排骨搅拌均匀，然后用慢火煮熟至肉软。

3）最后加入淡奶搅拌均匀便可。

小小分享：

* 若要比较干或浓的咖哩，可以不加淡奶或椰奶 *

百香果优格冻

清迈是个文明与大自然的交汇点。

加上那里过去是泰国主要城堡，使今天得清迈成为了一个能够给游客最多样化选择的名胜地。

美食、夜生活、按摩、文化、原著名、大自然、历史。。。。。。样样都有。

种种的选择成功吸引了大批的外国游客到此一游。

那一年的某一天，从曼谷北部巴士站出发。

乘搭了巴士，大约十几个小时的路程，天未破晓，终于到达了清迈。

一踏出巴士，清凉的空气立刻填满了肺腑。好冷啊！

比金马伦夜晚的天气还要冷。也许是背着大背包的缘故，

有很多嘟嘟司机会自然盯上我们。然后走过来问要不要用车。

因天气冷，不便在车站呆到天亮。所以向嘟嘟司机询问住宿。

司机拿出了一些资料和相片为我们讲解。可是那时候的娘子只会“点头和摇头”。

最后就随着司机来到了“古城”里的一间resort。

一到柜台，服务生就立刻允许我们check in了。那半个早晨是不算钱的。（那里清洁、服务也很好）

一房一天400泰铢而已（包括早餐）。这可是符合我们的能力。嘻嘻~

哇！400泰铢的地方还有游泳池和保险箱服务呢！

天未亮，黑漆漆的一片。周围环境如何还不晓。

天亮了，养足精神后就开始投入清迈的怀抱。。。。。。

非常有口福的，从亲戚家带回来了百香果。

睡醒后一看，百香果变得黄黄了。切开一个来吃，味道还真好的。不会太酸。原来这就是“黄皮”种类的百香果。

Carol老师的书本里分享过。百香果-Passion Fruits，真会给人热情难忘的滋味。

其实，百香果也称“Buah Makisah” - 爱情果。

在印尼一带很流行的。娘子之前在游巴厘岛时候也吃了不少红色果皮的百香果。就在那时候开始爱上了它。。。。。。

百香果优格冻

食谱参考：Carol的30道沁涼好味

材料：

百香果原汁 - 10个

冷开水 - 200克

蜂蜜 - 2汤匙

原味优格 - 2杯

果冻粉 - 5克

**如果百香果太酸，可以多加糖**

**原谱是用鱼胶片的，娘子用果冻粉代替，口感是QQ的**

做法：

1）将百香果肉和果汁挖出放在碗里备用。百香果壳洗清，头尾切一点。让百香果可以稳放。
2）把清水+百香果肉和果汁倒入锅里，开火。把优格和蜂蜜加入。搅拌均匀。最后加入果冻粉不停的搅拌至滚。
3）熄火了，再不停的搅拌1分钟。
4）把果冻液填满百香果壳里。
5）待凉后，把果冻放入冰箱凝结后就可以享用了。

Enjoy！ 

简易拜拜发糕

昨天一早在 Qi Qi 家瞄到简易发糕的食谱。

这来得真是时候。娘子开心到不得了。

立刻就动手蒸了一套来拜地主公公。

材料和做法也真的非常简单。而且超低成本的。

家里没有了水仙粉，娘子用了低筋面粉，原来也一样可以发发发发发发。。。。。。

简易拜拜发糕

材料：
低筋面粉 290克
细糖 130克
发粉 1 + 1/2tsp
温水 260克


黄色素，粉红色素 几滴


做法：
1）细糖加入温水中拌匀，再与所有材料混匀。
2）将调匀的面糊分成两份，个别加入色素调色。
3）将黄色面糊倒入杯子里，在表层倒入两茶匙的粉红色面糊。
4）放入已煮滚水的锅中，大火蒸约15-18分钟即可。