海底椰龙眼糖水 / 龙眼果冻

爸爸在家乡老家种了一颗龙眼树。

在这个春节里，果实累累的。吸引了不少过路人。

随手一摘就有机会赏试到新鲜龙眼的好滋味了。

回乡几天，娘子就是不停的吃龙眼。

原来自家种的有机龙眼吃多也无害的。

不像市售进口的龙眼，吃多了就会咳瘦发热了。

所以之前海关不批泰国龙眼入进我国原因就是泰国入口龙眼放了过量的药物。

而且小朋友吃龙眼的时候用嘴剥壳，所以也导致嘴唇受伤呢。

娘子感觉幸福满满的。告别前，爸爸还为娘子摘下一大箩的龙眼带回家。

大粒的就新鲜吃。比较小粒的就去了种子，果肉用来做甜品。

味道和口感真是特别好啊！

海底椰龙眼糖水

材料：
新鲜海底椰 - 10 颗 （切成薄片）
新鲜龙眼果肉 - 400克
市售椰果 - 200克
冰糖 - 150克（甜度个人而定）
清水 - 2公升
pandan 叶 - 数片（打结）


做法：
1）将pandan叶（打结）放入清水里，再加入海底椰用大火煮滚至海底椰变稍微软。
2）加入冰糖煮溶后可以熄火。50度凉后加入新鲜龙眼肉和椰果。待完全凉后，加入冰块就可以享用了。

将参与 Chinese New Year Delights 2013 hosted by Sonia Nasi Lemak Lover。



龙眼果冻

龙眼果冻

材料：
konnyaku 果冻粉 10克
细砂糖 120 - 150克
清水 1.5公升

龙眼肉 - 适量

椰果  - 适量

pandan 叶 - 数片（打结）

做法：

1）将果肉洗清滤干备用。

2）konnyaku果冻分+细砂糖拌在一起。
3）把清水倒入锅里，开火。把做法（2）的糖和jelly粉加入
水里不停的搅拌至滚。
4）熄火了，再不停的搅拌1分钟。
5）把少许果冻液倒入容器里，再加入适量的鲜果，
再把果冻液填满。
6）待凉后，把果冻放入冰箱凝结后就可以享用了。

Enjoy！

黑芝麻戚风（双色）

一直以来，都渴望像背着背包到处去的洋人一样。

多么自在、潇洒。虽然本国常见背着大背包的洋人当街走，

但大部份的朋友还是没有想过自己能与他们一起走，

和他们一样的走遍各地。唯一，长辈更不能接受背包旅行的概念。更何况是为女生。

回想起，高中毕业那年，打了暑假工。算是有点储蓄。

这次没有了FAMA (Father And Mother Sponsorship) 。

为了达到小小梦想，决定了和朋友背包旅行到泰国清迈去。

都说是背包旅行了。所以选择了乘搭巴士。就从合艾出发。

哈！哈！哈！应该有2千公里的路途。路程大约24个小时吧！

又有谁想到，和背包客一起旅行，其实是要靠阅读才能走千里路的。

那时候没有时尚的手提电话。更无法无时无刻上网找寻资料。

唯一靠阅读做功课了。旅途中的每个夜晚，都必须用上半个钟阅读背包旅行的参考书。

原来其他游客也是一样，在临睡前要做功课的。

从书本里，能知道哪里有便宜的客栈、哪里有经济又美味的道地食物、

哪里才是真正值得一游的景点。这些资料都给我们足够的信心，

让我们更有把握以最少钱的方法去完成人生中第一次的精彩旅途。

黑芝麻戚风

材料：20公分戚风圆模

蛋黄 3个、盐 1点、细砂糖 10克、粟米油 40克、

鲜奶 60克、低筋面粉 70克、粟米粉 10克

蛋白 5个（200克）、细砂糖 60克

黑芝麻粉 30克

做法：

1）蛋黄、盐、糖搅拌均匀和稍微打发。

2）加入油搅拌均匀，再加入鲜奶拌匀。

3）筛入低粉+粟米粉搅拌成均匀的蛋黄面糊。

4）蛋白+细砂糖打发至湿性发泡。

5）将蛋白霜分次拌入 蛋黄面糊里至均匀。

6）取出两小碗的面糊，加入黑芝麻粉搅拌均匀。

7）把原味面糊倒入戚风模里，再把做法（6）的黑芝麻面糊倒入。用筷子轻轻刮一刮。

8）烤箱预热后，170度，烘烤45分钟。

9）蛋糕烘好后，立刻取出烤箱倒扣。待凉后才脱模切开。

小小分享：

** 多加蛋白原因是冰箱蛋白存货太多了。

** 这样的蛋糕款式，宝贝们如果不爱吃黑芝麻的，就把黑色部分蛋糕撕开，然后塞进妈咪的嘴里。

轻怡芝司蛋糕（Feather Light Cheese Cake）

活在当下成了自己的人生哲学。

所以从小就学会如何善待自己。

上课的时候，颜色笔买最多颜色的、

喝茶的时候，选择适合自己口味的花茶、

逛街的时候，用心为自己选份礼物。

可以坐的时候，绝不会站着；

能与朋友欢聚谈笑的时候，也绝不独个儿闷着发慌。

逐渐地，发觉复杂的人生不过是叫复杂的人给复杂化而已。

其实人生可以非常的简单，简单的人简单的生，就是如此而已。

就如下午茶的时候，来个轻怡芝司蛋糕搭配一杯热饮。

虽然简简单单，但可见用的多么享受、多么的满足啊！

轻怡芝司蛋糕（Feather Light Cheese Cake）

食谱取自：Alex Goh - 情迷芝司饼


材料：8寸正方模 1个

（A）鲜奶 250克、 牛油 20克
（B）Cream Cheese 150克
（C）低筋面粉 50克
（D）蛋黄 3个、Vanilla 香草精 1茶匙
（E）蛋白 3个、柠檬汁 1/2茶匙、细砂糖 70克、盐 1/8茶匙


做法：
1）把8寸方模铺上锡纸。
2）将（A）煮沸，把（B）加入搅拌均匀至光滑。
3）拌入低筋面粉，搅拌均匀。再加入（D）材料拌匀。
4）蛋白+柠檬汁搅拌至发泡。再加入细砂糖+盐打至湿性发泡。
5）把蛋白霜加入做法（3）的芝司面糊里，混个搅拌均匀成面芝司面糊。
6）与水浴烤法，160度烘烤大约60分钟至熟为止。
7）烘好后，蛋糕立刻取出烤箱，然后从烤盘里取出倒扣。


小小分享：
蛋糕烤熟后，如果蛋糕不取出模子。待凉后。
烤模冷却后，蛋糕自然会塌下。

娘惹黄梨挞（Nyonya Pineapple Tart）

时间过得很快，又说来到年大初七（人日）。

娘子不只开工，而且也开炉了。

食谱和材料都准备好了，可是新年前没时间做这黄梨挞，

一开炉，就做了黄梨挞给自己和朋友。

再次也祝大家：生日快乐！年年有余！

娘惹黄梨挞（Nyonya Pineapple Tart）

材料：

牛油 - 200克

糖粉 - 30克

蛋黄 - 2个

低筋面粉 - 280克

牛奶粉 - 20克 （可以不放）

粟米粉 - 50克

蛋黄粉 - 10克

黄梨馅 - 300克

做法：

1）把牛油和糖粉一起搅拌均匀至稍微发白。

2）加入蛋黄搅拌均匀。

3）筛入所有的粉类搅拌成面团。

4）把面团铺平，用模子压出花形，放在烤盘上。

5）将适量的黄梨馅搓圆，放在花形面团上。

6）预热烤箱，165度烘烤大约18分钟至金黄便可。

将参与 Chinese New Year Delights 2013 hosted by Sonia Nasi Lemak Lover。

This post is also linked to the event, Little Thumbs up organised by Doreen from my little favourite DIYand Bake for Happy Kids, the theme of this month is Pineapple! Please join the fun if you bake or cook anything with pineapple this month. 

过新年，最开心的还是小朋友了。

没想到，相公还会陪着宝贝们一起玩烟花呢！哈！哈！哈！

回想起，其实有烟花炮竹声的新年才是咱们童年的回忆。。。。。。

杏仁酥

另一款杏仁酥。食谱取自Y3K-“过年饼”。

材料：

（A）

杏仁粉 120克

低筋面粉 180克

细砂糖 80克

盐 1/4茶匙

发粉 1茶匙

苏打粉 1/2茶匙

（B）

食油（粟米油）120克

表层 ：蛋黄 1个（打散）

             杏仁片（适量）

做法：

1）把（A）+ （B）放入容器里，搅拌均匀成杏仁面团。

2）将面团分成每份大约7克，搓成圆粒，放在烤盘上。

3）在圆粒表层涂上一点的蛋黄液，再放上一片杏仁片。

4）烤箱预热后，于160度烘烤大约20分钟或金黄色便可。

Enjoy！ 

龙眼白果糖水

龙眼白果糖水是家里每次团圆饭后的甜品。

甜甜的糖水，让家人吃了甜甜蜜蜜又温馨。

福建人爱说的一句话：‘ chia dee dee，mie nee shie hou si ’。

（意思是吃甜甜，生个宝宝在明年）

龙眼白果糖水

材料：

白果（去壳）200克

龙眼干 250克
东瓜条 100克

石蜂糖 4块

清水 1锅（约5公升）

将参与 Chinese New Year Delights 2013 hosted by Sonia Nasi Lemak Lover。

Happy New Year 2013 

Enjoy！

咖啡大理石牛油蛋糕

娘子当然还没有开炉。

这都是前几天为家人准备的蛋糕。

牛油蛋糕，藏在冰箱里适合用于招待朋友和家人。

咖啡大理石牛油蛋糕

材料：

（Ａ）
Anchor 无盐奶油（1 块） 227克
细砂糖 180克
细盐 1/2茶匙
A鸡蛋 6个
Anchor UHT鲜奶油 200克
Superfine flour （特幼粉）320克
发粉 1/2茶匙（B）
咖啡香精 2小匙


做法：
1。烤箱预热至160℃。面粉，泡打粉和盐过筛。备用。
2。奶油在室温下待软。在中低速的搅拌牛油。分次加入糖。每次加入后，搅拌均匀。奶油搅拌至白和松发。
3。把蛋液打散。分次加入奶油里。确定蛋和奶油混合干后再加入蛋液。
4。降低混合器的速度，添加（A）粉类和ＵＨＴ奶油，
（交替加入）搅拌至均匀和滑嫩的面糊。
5。取出原味面糊大约200克，拌入（B）的咖啡香精搅拌至均匀至咖啡面糊。
6。把咖啡面糊倒入原味面糊里，于不规则的方式乱刮几下。
7。将模子铺上蛋糕纸，倒入面糊。
8。在160℃，烘烤60分钟或直到用竹签插入蛋糕，看看有没有熟。
9。烘好后就可以立刻脱模。待凉后切开享用。

将参与 Chinese New Year Delights 2013 hosted by Sonia Nasi LemakLover。

Enjoy！