简单就是美 —— 传统公仔饼如此简单的材料即带出浓浓的古早味。
传统公仔饼（Gong Zai Peng）
参考分量：约30个
材料：
面粉 500克
糖浆 370克
生油 190克
碱水 3/4汤匙
表层涂面：蛋黄1个 + 鲜奶1/2汤匙或适量
（搅拌均匀后过滤）
【做法】
1）把面粉过筛备用。1大容器里加入糖浆、花生油和碱水一起搅拌均匀。
2）然后拌入面粉搅拌成均匀的面团。
3）把面团盖上。放置休息2个小时至面团不粘手。
3）把面团分割成每份大约 30克后搓圆，然后放入木模里印出形状。
4）烤箱预热后，把烤盘放在中层。以160度烘烤大约10 - 15分钟。
然后把饼取出烤箱。待冷一会儿才涂上一层的蛋液。
5）然后再送入烤箱继续烘烤大约15分钟至金黄色或熟透即可。
【小小分享】
—— 面团不许过度搅拌。搅拌均匀即可休面待用。
——蛋黄加入鲜奶搅拌均匀后不会那么浓稠，需要过滤蛋液以便涂面的时候比较容易操作顺滑。
—— 熬好的糖浆放得越久颜色会越深。香味越浓，做出来的饼皮就会深色自然好看。
——存放1-2个星期的糖浆用来做饼，颜色也许会很浅。
如果想要现做现用的话，可以在熬糖浆的时候，
加一些（适量）赤砂糖或黄糖一起熬煮。出来的糖浆就会比较深色的。
—— 用了最普通又最便宜的的玫瑰面粉，做出来的公仔饼口感最好。
