831，马来西亚国庆快乐！
Friday, 31 August 2018
Thursday, 30 August 2018
宠多米吐司（ Pain De Mie ）
宠多米吐司（Pain De Mie）
材料：
高筋面粉 300克
冷牛奶 200克
赤砂糖 30克
盐 3克
奶粉 15克
酵母 5克
牛油 30克
** 一般吐司面包的做法**
Tuesday, 28 August 2018
马来糕（Ma Lai Gou）
马来糕（Ma Lai Gou）
材料：
焦糖 —— 细砂糖 90克 + 清水 1/2杯 + 牛油 1汤匙
鸡蛋 1个
炼乳 1/2汤匙
玉米油 50克
面粉 80克（过筛）
小苏打 1/3茶匙
（迷你模型需要抹上一点油，然后放入蒸锅里面蒸热备用）
【做法】
1）1小锅里，加入细砂糖和清水，开火煮至变色成焦糖酱。
最后加入牛油搅拌至溶化。待凉备用。
2）1容器里加入鸡蛋、炼乳、玉米油打发。
3）倒入做法（1）的焦糖酱搅拌均匀。分次加入粉类搅拌成顺滑的面糊。
4）倒入涂了油（已经蒸热）的迷你模型里7分满。
5）蒸上大约12-15分钟即可。
Saturday, 25 August 2018
黑巧克力（烤皮）月饼（Baked Dark Chocolate Mooncakes）
时间真的过得很快，七月中元节过去，接下来就是中秋的到来。
娘子家里先来一道巧克力月饼热一热身。🤭😄
黑巧克力（烤皮）月饼
（Baked Dark Chocolate Mooncakes）
参考分量：32个 x 45克迷你月饼
材料：
面粉 250克
黑巧克力粉（无糖）10克
巧克力粉 （无糖）30克
糖浆 200克
油 50克
碱水 1茶匙
发粉 或 苏打粉 （少许）@ 1/8茶匙
馅料：
翡翠莲蓉 800克
杏仁碎粒 250克（预先烤香）
小小记录：
巧克力饼皮约16克 / 莲蓉馅料26克 + 杏仁碎粒（适量）
【做法】
1）将糖浆、油、碱水倒入1容器里。轻轻拌均匀，然后筛入所有分类混合均匀，放置让面团休息30分钟。
2）面团不太粘手后，把面团分成32份，每份约16克。搓圆。
3）皮压成凹型，包入搓圆的馅料，搓圆，把它放入模型里压出形状。放在铺了烤纸的烤盘上。
4）送入预热后的烤箱以160 - 170度，烤10分钟（可以发现月饼皮开始干没有油光）然后取出放置一旁待冷，
约10-15分钟，再放入烤炉继续烤10-15分钟至熟即可。
** 这样的烘烤方式，月饼不会烘烤得太干后表层裂开 **
Friday, 24 August 2018
蓝莓杯子蛋糕（Blueberry Cupcakes）
蓝莓杯子蛋糕（Blueberry Cupcakes）
参考分量：约15个
材料：
牛油 180克
糖粉 80克
全蛋 2个（轻打散）
自发面粉 140克（过筛）
杏仁粉 40克
新鲜蓝莓 100克
【做法】
1）牛油室温下软化（手指可以按下即可使用，不许太溶）。
2）牛油加入糖粉打至顺滑松白。分次加入鸡蛋液搅拌均匀。
（如出现水油分离现象，可以交替加入自发面粉拌匀）
3）加入自发面粉、杏仁粉和新鲜蓝莓粒搅拌成均匀的面糊。
4）把面糊平均舀入放了蛋糕纸托的杯子里8分满。
5）送入预热后的烤箱以160度烘烤大约25-30分钟或表层变得金黄色至蛋糕熟透即可。
小小分享：
*烤箱热度和烘烤时间只供参考。
*可以用牙签插入杯子蛋糕中间试看蛋糕是否熟透。
牙签无粘黏面糊代表蛋糕熟透了。
Saturday, 18 August 2018
班兰千层蛋糕（Pandan Layer Cake）
日子是心情，生活是质量。
无论对人对事，把人生走得开开心心，把生活过得轻轻松松，
漫步人生路，明天会更好。
开心的日子，送您喜欢的 pandan layer cake，祝福您生日快乐😚
Friday, 17 August 2018
北海道牛奶蛋糕（Hokkaido Cup Cakes）
生活里，有些事不是不懂，而是不屑，只为内心的宁静。
有些人，不愿与之争，乃是尊重，彼此都有自己的生活方式和空间。
也有一段日子了，家里没有出现北海道杯子蛋糕。
看着发黄的方形纸备确实了几年前定下的‘小小心愿’，至今依然不实现。
因为娘子的手不动，所以多年前存下的杯子也有了小洞洞。
就这样也被扔了不少。挺可惜地。。。
北海道牛奶蛋糕（Hokkaido Cup Cakes）
参考分量：12个正方杯
材料：
蛋黄 4个、米糠油 40克、鲜奶 80克、低筋面粉 80克
蛋白 4个、柠檬汁 1/2茶匙、赤砂糖 40克
內馅：鲜奶油 100克（打发）
【做法】
1）蛋黄轻易打散。加入油搅拌均匀。
2）倒入鲜奶搅拌均匀。筛入低筋面粉拌成均匀的蛋黄面糊。
3）蛋白加入柠檬汁打发。分次加入赤砂糖打至发泡。
4）将蛋白霜分次加入蛋黄面糊里搅拌均匀。
5）倒入杯子里8分满。送入预热后的烤箱烘烤约25分钟或表层金黄色至熟透即可。
6）蛋糕冷却后，将打发的奶油放入一挤花袋里，将奶油挤入杯子蛋糕里。
7）杯子蛋糕冷藏后享用。
Thursday, 16 August 2018
轻易咖啡乳酪蛋糕（Coffee Light Cheese Cake）
过去的，别再遗憾。
未来的，无须忧虑。
现在的，加倍珍惜！
轻易咖啡乳酪蛋糕（Coffee Light Cheese Cake）
材料：
蛋黄 4个
cream cheese 160克
鲜奶 100克
牛油 30克
即溶咖啡粉 5克
低筋面粉 30克
蛋白 4个
柠檬汁（数滴）
赤砂糖 70克
【做法】
1）1个6寸圆形烤盘铺上烤纸备用。
2）奶油乳酪、牛油、鲜奶一起隔水煮溶搅拌至顺滑，加入咖啡粉搅拌均匀备用。
3）将蛋黄加入做法（2）的乳酪糊用刮刀搅拌均匀。
4）然后筛入低筋面粉搅拌均匀。
5）蛋白加入柠檬汁打起。再分次加入赤砂糖打至发泡。
6）把蛋白霜分次拌入乳酪蛋黄面糊里，用刮刀搅拌均匀。
7）将拌好的面糊倒入做法（1）的烤盘里。提起敲一敲，让气炮震出。
8）准备1个大烤盘，加入热水。将蛋糕放上以水浴法，140度烘烤大约60分钟或蛋糕表层变得金黄色至熟透即可。
Saturday, 4 August 2018
椰丝糯米糕（Pulut Inti Manis）
炎热的天气感觉自己几乎被溶掉。
公共假日那天的下午赶走了‘瞌睡虫’，
终于可以做出自己想吃的一道糕点。
椰丝糯米糕 （ Pulut Inti Manis ）
参考分量：约12个左右
材料：
白糯米 300克
椰浆 200克+盐 1/2茶匙
斑兰叶 （数片）打结
椰糖椰丝馅料：
白嫩椰丝 200克
椰糖 1个 （80-100克）
清水 1/2杯
斑兰叶 （数片）打结
玉米粉 1茶匙 + 少许的清水（打芡）
准备 ：新鲜香蕉叶 （1大叶 剪成 12片左右）
【做法】
1) 先把白糯米洗清洁后，浸泡1-2个小时。滤干。
2) 糯米里加入斑兰叶一起蒸大约25分钟。
3) 取出加入椰浆+盐拌均匀。继续蒸上15分钟至糯米饭熟透即可。
4) 将椰糖切碎，放入锅里加入清水煮溶。
加入斑兰叶、椰丝、后炒拌均匀至有香味。
5）倒入粟米糊炒至浓即可盛起。待凉备用。
6) 香蕉叶煎成适量的（方形）。用滚水烫软。抹干。
7) 将糯米饭翻松。把糯米饭舀入小碗里，翻勾出。把饭放在一片抹干后的香蕉叶上。
8) 把1汤匙或适量的椰丝放在糯米饭上。然后将香蕉叶把糯米饭包起即可。
Enjoy！午后茶点 。。。。。。
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