Monday, 21 September 2015

传统单黄月饼

joceline | 12:54:00 |



今时不同往日,时代不同了。
就连中秋月饼也花样百出。几乎出了上百种的口味。
月饼演变至今,慢慢感觉古早味道已不复存在。
然而包装却被打造得非常精致高贵。非常地吸引。

一天,相公说好怀念以前的金腿五仁和莲蓉蛋黄。
娘子眼睛“噔”了一下。金腿五仁,确实不好搞。太多材料了。立刻打退堂鼓。 



娘子算算剩余的莲蓉和材料。 最后完成了小小任务。做了莲蓉蛋黄月饼。







传统单黄月饼

材料:

 转化糖浆 100克
花生油 50克
碱水 5克匙
低筋面粉 / 特幼粉 150克


表层:Omega 蛋黄(L)1个 , 鲜奶 1/2 - 1茶匙 (混合均匀后过滤)

 
*记录* 
150克月饼份量 

月饼皮:45克 
白莲蓉:15克
翡翠莲蓉:80克
单黄:1颗 



[ 做法 ]

1。饼皮材料混合成面团。等待1小时后不粘手才使用。
2。把饼皮分成份。每份45克。搓圆。
把个馅料称好后搓圆备用。
3。咸蛋打开,取出蛋黄。放在烤箱里烘烤大约7分钟即可。
4。莲蓉馅包入一颗烤熟的蛋黄,再把月饼皮包入馅料搓圆放入月饼模里印花。
5。余热烤箱170度,烘烤10分钟,取出待凉了才涂上
      蛋液。再送入烤箱继续烘烤15分钟或上色即可。
6。月饼取出后,放在铁架上散热。隔两天回油松软湿润就能享用了。








祝福大家 。。中秋节快乐!















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