紫薯红龟粿 - 椰丝馅料（Purple Sweet Patato Ang Ku Kueh）

紫薯红龟粿

（Purple Sweet Patato Ang Ku Kueh）

粿皮材料：

紫薯泥 120克

细砂糖 1汤匙

椰浆 50克

清水 100克

（根据紫薯泥的湿度慢慢加入）

糯米粉 200克

食油 1汤匙

馅料：椰糖椰丝

【做法】

1）把所有的粿皮的材料（除了水）放入容器里。搅拌均匀。

2）慢慢加入清水，将材料搓成面团。大约搓5分钟至面团有弹性便可。

3）把面团平均分割。搓成圆形，压扁后包入一份馅料后，再搓圆放入涂上少许糯米粉的模型里印出形状。

4）然后放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。

5）蒸锅水滚后，中火把糕放入蒸5分钟。然后立刻开盖把锅盖的水蒸气的水滴干或抹干。 

6）然后再把盖关上，再继续蒸3分钟即可熄火。 

* 这样就不会过蒸，出来的红龟糕花纹会比较明显了*

7）在糕的表层涂上少许的油即可。

蓝花饭

蓝花饭

材料：

蓝花干（1/2杯）预先 用1/2杯温水浸泡

（至出现天然蓝色素，备用）

糙米 / 白米 2杯

清水 2.5杯 （一起加入蓝花水）

斑兰叶 数片（洗净打结）

椰油 5汤匙

盐 1茶匙

香茅 2个（拍烂）

姜 1/2个

葱头仔 2粒（切碎）

【做法】

1）米洗净, 滤干水。放入电饭锅里备用。

2）锅烧热，放入一点点食油，把香茅，葱头，姜碎加入爆香。

3）把所有液体材料加了盐，搅拌均匀。把液体倒入饭锅，在把（2）的香料加入。

4）把所有材料混合好。然后开电把椰浆饭煮熟即可。

简易泰式芒果沙拉（Thai Mango Salad）

   芒果沙拉（Thai Mango Salad）

参考分量：2人份

材料：

青芒果 1大个（切丝）

葱 3粒（切丝）

小辣椒 1个（切碎）

萝卜 1/3 根（切丝）

laksa 花 1/2 个 （切碎）

烤香腰豆 / 花生 2汤匙

调味：赤砂糖 2汤匙、盐 少许、柠檬汁 / 酸干汁 2茶匙

【做法】

1）把所有材料（除了腰豆/花生）放入1大碗里拌一拌。

2）再加入适量的调味料一起搅拌均匀，要吃的时候加上腰豆或花生即可。

芋头糕（Oh Kueh）

这样又快过了大半年了 。。。今天开始斋戒日，下个月又是开斋节了。

日日有做不完的事。尤其是不中用的脑袋，都被卡得动荡不得。

就这样时时记载、笔记抄写无形中就成了生活里的【爱好】了。

可相信要不事有硬体、软体的记录，非常肯定会是天天都在做【白日梦】啊！😄😄

芋头糕（Oh Kueh）

7’ x 7’ 正方模型

材料：

芋头（切丁）400-500克

香菇 （搅碎） 4朵 

猴头菇（搅碎）100克（取出1半撒面用）

粘米面糊：清水 750克、粘米粉 250克、登粉 / 木薯粉 1汤匙

调味料：香菇粉 / 冬菜粉、盐、胡椒粉、糖（各适量调理）

表层：猴头菇（搅碎）、油葱、青葱碎、辣椒碎

【做法】

1）粘米面糊材料一起搅拌均匀后放置备用。

2）热锅把香菇碎、猴头菇碎炒香。加入芋头丁和适量的调味料炒拌。

可以加入少许的清水把芋头稍微软一些。

3）倒入做法（1）的粘米面糊，小火不停搅拌至浓稠。倒入在模型里。

4）放在蒸锅里以中火蒸30分钟或送入烤箱烘烤25分钟至熟透即可。

5）冷却后，表层撒上配料，切开搭配辣椒酱享用。

紫薯水果夹心蛋糕

生活都在和时间赛跑似的。生活里种种点滴，无论如何也依旧怀着感恩与祝福，希望明天会更好。

心中充满正能量面对每一天 。。。。。。
5月是个特别温馨的月份。有母亲节、教师节、佛诞日 、家里老弟生日 。。: )  : )
今年的五月还有个【特别】重要的日子 ~  
【509】将成为人生中难忘的1日！

依然是就地取材。将紫薯泥加入面糊里烘了紫薯戚风蛋糕。

再夹入黄色奇异果和鲜奶油。

紫薯水果夹心蛋糕

材料：

蛋黄 4个、米糠油 30克、鲜奶 60克、紫薯泥 60克、

盐 1/4茶匙、低筋面粉 70克

蛋白 4个、柠檬汁 1/2茶匙、细砂糖 50克

【一般戚风蛋糕的做法，面糊倒入用2个6’活性烤模烘烤。蛋糕中间切开。可以做4片夹心装饰出比较高型的蛋糕】

夹心馅料：

黄色奇异果 3个（切片）

植物性鲜奶油 250克（打发）

（取出一些打发好的鲜奶油，拌入适量或1/2茶匙yam paste搅拌成紫色奶油涂抹外层装饰）

感恩小牛送的纸巾康乃馨。娘子好喜欢。

紫薯吐司（Purple Sweet Potato Loaf ）

出炉后的吐司，

淡淡的紫色却不是娘子期待的颜色哦！

  紫薯吐司（Purple Sweet Potato Loaf）

分量：12量吐司模 1个

日本高筋面粉 300克

紫薯泥 120克

鲜奶 50克

鸡蛋 1个

赤砂糖 30克

盐 1茶匙

即溶酵母 5克

牛油 30克

表层涂面：牛油

【做法 ：一次发酵法】

1）将所有材料放入面包机搅拌。面团打大约30分钟。

2）搅拌面团完成后，取出放置休息松弛发酵约10分钟。将面团平均分成3份。

3）将分出来的小面团2次排气杆卷。然后排入已涂油的土司模具里。

4）等待面团发酵至满（大约45分钟或1小时），送入预热的烤箱180°度烘烤25分钟或表层变得金黄色即可。

（温度和时间依据个人烤箱调整）

5）吐司出炉后脱模，表层涂上一层牛油，然后将吐司放在晒网上待凉后切片享用。

班兰椰丝卷（Kuih Ketayap）

马来西亚，我们共同美丽的家园。

祈求明天一定会更好！

生活在多元文化的国土里，也有着各种不同的美食。

传统美食不停传承，我想我们应该也是幸福的。。

Kuih Ketayap Pandan

参考分量：十几个

皮的材料： 

面粉 100克 

盐 少许

鸡蛋 1个（60克）

Pandan汁 180 - 200克

（浓稠度可以自行调理）

馅料：

白嫩椰丝 大约 2杯 

椰糖 100克

pandan 叶 数片（打结） 

盐 少许

粟粉 1茶匙 + 清水 1大匙（打芡） 

** 椰糖切碎加入清水煮溶。 

** 加入椰丝，pandan叶，盐炒拌至熟，最后加入粟粉芡拌均匀，盛起待冷后使用。 

【做法】

1）将面粉和盐放入容器里。鸡蛋打散和Pandan汁搅拌均匀，慢慢加入面粉里。搅拌均匀。 

2）把面糊过滤。让面糊放置20 - 30分钟。

3）把6寸的平地锅烧热，抹上少许的油，舀入适量的面糊，快手把面糊弄平和薄，以小火煎熟，取起。（无须反面煎）

4）把稍微金黄色的皮往下，表层放入适量的馅料，像春卷一样包起即可。