初体验 。。
这个做法还挺有趣好玩地。。
这个做法还挺有趣好玩地。。
紫薯包子（Purple Sweet Potato Buns）
参考分量：大约13个
材料：
紫薯泥 120克
清水 或 牛奶 100克
细砂糖 30克
盐 1克
酵母 5克
包粉 300克
玉米油 20克
馅料：莲蓉
表层粘粉：紫薯粉 + 红麹粉（混合均匀）
【小小分享：紫薯泥可以预先用电动搅拌器打烂至顺滑才使用。清水或牛奶的分量可以按照紫薯泥的湿度来添加，万一太粘手水分太多。可以慢慢加入少许包粉和用手粉搓均匀】
【做法】
1）容器里倒入紫薯泥、牛奶、酵母、细砂糖和盐，搅拌均匀。
2）加入包粉和油一起用手搓成光滑有弹性的紫薯面团。
3）休面5-10分钟。将面团搓长，分割13份（分量可以不同大小）。然后休面5分钟。
4）将小面团杆平排气，包入莲蓉馅料收口后搓成“番薯”形状。
5）将包子放在纸上。表层涂上一层清水。然后粘上一层紫薯红麹混合粉。可以随意插成几个小洞。
6）放置等待最后的发酵30-40分钟。
7）放入蒸锅里，大火冷水蒸起18分钟左右。
