香脆鸡仔饼（Crispy Kampar Chicken Biscuits）

好多食谱之前不曾尝试过的，

新的一年里，开始学习、开始挑战。

慢慢摸索、缓缓拿捏，还真是种乐趣。

香脆鸡仔饼（Crispy Kampar Chicken Biscuits）

食谱取自：Y3K食谱

材料：

（A）

玛芝林 60克

食油 60克

盐 少许

细砂糖 100克

麦芽糖 1汤匙

南乳 2小块

AA鸡蛋 1个

（B）

冬瓜糖 150克（切碎）

蒜茸 40克（切碎）

白芝麻粒 120克

五香粉 半茶匙

胡椒粉 半茶匙

麻油 1茶匙

（C）

面粉 330克 } 过筛

发粉 1茶匙 } 过筛

臭粉（ammonia / chowfun）1/4茶匙（可以不放）

** 臭粉的功能可参考这里**

做法：

1）把材料（A）一起搅拌均匀备用。

2）材料（B）和（C）加入一起搅拌均匀后，然后拌入（1）材料。搅拌成均匀的面团。

3）让面团休息约1/2小时或1小时。然后取出小团，搓圆。然后放在槊胶纸中间，用木棍压成薄片。然后放在铺了烤纸的烤盘上。

4）烤箱预热后，把烤盘送入烤箱里，以170度烘烤18-20分钟左右或金黄色即可取出。

Enjoy！

港式肠粉

新年期间，点心楼、小贩中心都是高朋满座。

想吃肠粉，就是懒惰去排队等待。

反正不曾自制肠粉。这一天也来试试看。

选了一个简单食谱和做法。效果还真的不错也。就推荐给大家吧！

港式肠粉（鲜虾馅）

食谱取自这里

材料：

粘米粉 60克

玉米粉 20克

清水 大约 350克

盐 少许

鲜虾（去壳）200克

酱汁：

酱青（适量）、清水（适量）、黄砂糖（少许）、香油（少许）一起煮滚

搭配：

香油葱（小葱拨开、切丝。加入油锅里以中火慢慢炸香至金黄色即可）

做法：

1）把粘米粉、玉米粉、盐、清水加入一起搅拌成均匀的米浆。

2）蒸锅加水开滚。把适量的米浆舀入整盘里。放入锅里以中火蒸大约2分钟。

3）取出整盘，粉皮淋上冷水，用刮刀轻轻地把粉皮取出。

4）把鲜虾放上（可以粘少许的玉米粉-鲜虾不易掉出，而且比较滑嫩）。把粉皮慢慢卷上。

5）在把肠粉放入蒸锅里再蒸约4-5分钟至虾仁熟透即可。

6）取出淋上酱汁和撒上香油葱趁热享用。

I am submitting this post to Asian Food Fest: Hong Kong+Macau, hosted by Annie from Annielicious Food.

黄梨牛油蛋糕

新年家里出现好多黄梨，现在开始慢慢‘消化’。

黄梨牛油蛋糕

食谱取自：新手也会做的磅蛋糕

材料：

牛油 50克、糖粉 50克、盐 1/4茶匙、全蛋 1个、

低筋面粉 100克、发粉 1/3茶匙、新鲜黄梨汁 1汤匙、新鲜 黄梨（数片）

做法：

1）粉类过筛。新鲜黄梨，切开。取出果汁。黄梨切数片备用。

2）牛油在室温下软化。手指按下有软就能用了。加入盐、糖粉打至均匀膨松。

3）鸡蛋打散后，分次加入奶油里搅拌至均匀。

** 加入奶油里的鸡蛋液要等到完全吸收和均匀后，

再一点点的加入蛋液，并重复同样的搅拌方式完成 **

4）加入黄梨汁，再加入低筋面粉和发粉，用橡皮刮倒搅拌呈均匀的牛油面糊。

5）把面糊装入挤花袋里，将面糊按入杯子里至7分满。面上放上一片新鲜黄梨。

6）预热烤箱170度，烘烤25分钟至熟即可。

大理石磅蛋糕

今天感觉像大年除夕一样。菜市人山人海。

香料店的生意是多么的好啊！

可见从菜市出来的车辆都载了长长的甘蔗。

宝贝还问，为什么他们载树？哈！哈！太可爱了。

这里华人多，天公诞（福建人新年）都庆祝得非常热闹的。气氛非常好。

虽然娘子家没有拜天公的习俗，但依旧是快乐地和朋友们一起凑热闹。

大理石磅蛋糕

食谱参考：菓子学校5-磅蛋糕

材料：

基本面糊 -  牛油 200克、 糖粉 130克、Vanilla香草精 1/2茶匙、鸡蛋 4个（打散）

白色面糊 - 取出1半的基本面糊、 低筋面粉 100克、 发粉 1/2茶匙

褐色面糊 - 剩下的一半面糊、 低筋面粉 70克、 发粉 1/2茶匙、 无糖巧克力粉 30克

做法：

1）牛油在室温下软化。手指按下有软就可使用。所有粉类过筛备用。

2）牛油加入糖粉一起打至乳白色。鸡蛋打散后，分次加入奶油里搅拌至均匀。加入奶油里的蛋液要等到完全吸收和均匀后，再一点点的加入蛋液，并重复同样的搅拌方式完成。

（若出现分离的状态，可以加点低筋面粉，然后再继续搅拌）

3）把搅拌好的牛油蛋糊分成2份。一份加入低筋面粉和发粉搅拌均匀。另一份加入低筋面粉、发粉和巧克力粉。把面糊搅拌呈均匀的巧克力面糊。

4）蛋糕模型抹上少许的牛油或铺上蛋糕纸。把适量的原味面糊加入再加入巧克力面糊，重负把面糊倒完。用筷子叉入面糊里，随意乱刮几下即可。如果搅拌太厉害，那么就不会出现明显的花纹了。

5）把面糊送入预热后的烤箱。于170度烘烤大约25分钟。把蛋糕取出，用小刀在蛋糕中间切开一刀。然后再送入烤箱里继续烘烤25分钟至完全熟透即可。

Enjoy！

狗狗大拜年 。。。。。。 好力克饼干

人生最大的幸福来自于亲人的牵挂。

人生最大的快乐来自于爱人的关爱。

人生最大的满足来自被朋友的关注与支持。

大年初七是人日。祝福人人生日快乐、天天都快乐！

‘狗狗饼干’是家里宝贝要求做的。他们喜欢吃，也喜欢玩面团。
这次加了嘴巴，感觉每只‘小狗’都在对娘子笑。哈。哈。哈。。。。。。




好力克饼干 （Horlick Cookies）

材料：

牛油 160克
糖粉 20克
好力克粉 80克
牛奶粉 30克
玉米粉 30克
低筋面粉 200克


装饰：

Cocoa Crunch 做耳朵
Chocolate Rice 做眼睛
Chocolate Chips 做鼻子 

红色心形装饰糖 做嘴巴

做法：

1。 所有粉类过筛备用。
2。牛油和糖粉搅拌均匀至发白。
3。加入所有粉类一起慢速度混合成面团。
4。平均分成每份11-12克，用手搓圆后加上装饰便可。
5。预热烤箱160度，烘烤大约20分钟左右。

Enjoy！

传统番婆饼

忙啊忙 。。。。。。

转眼间，新春假日又说过去。

小朋友们也开学，大人也陆续回到了工作岗位。

新的一年，新希望。也祝福大家~开工大吉啦！

今年也学做了番婆饼。之前做 pandan kuih bangkek 剩下的炒粉不浪费，就把它做了传统口味的番婆饼。

材料的份量也是有限，只好做了原食谱的一半份量而已。

选了面子书红人Kathrine Kwa的食谱。效果不错也！

传统番婆饼

食谱取自：Kathrine Kwa

材料：

A）木薯粉 250克、粟米粉 50克、班兰叶（几片）剪段
B）炒好过筛的粉约 200克（取自A）
C）蛋黄 1个、幼糖 60克
D）浓椰浆 80克（一定要用新鲜的）

做法：

1）把木薯粉、粟米粉和班兰叶放入镬中用中火炒至轻及干，炒约20至25分钟，把炒过的粉连同班兰叶静放5-7天后才使用。
2）蛋黄加幼糖用搅拌器拌打至浓稠和浅黄色，加入浓椰浆搅匀。
3）加入已过筛的粉用搅拌器打至成一软团。
4）模具沾上少许粉，然后将粉团分成小份，压入模型内，切掉多余的粉团后敲出，排放在已洒上少许粉或者铺了烤纸的烤盘上，放入预热烤箱，以160度烤20分钟至熟为止。



温馨提示：

** 粉必须预先炒过，放上5-7天后的粉，才容易吸收椰浆，这样才可以做出酥松和入口即化的口感。
** 食谱上的份量是用到200克炒好已过筛的粉。
剩余的粉可以留下当手粉用。
** 可准备多余的椰浆，当面团太干时可以加入。

Enjoy！

猪肉干

家乡的气候很‘怪’。

白天非常闷热。晚间很冷。

晚间平均气温只有20度而已。

白天，只好躲在家里好了。

看书、看报、看戏、看宝贝、看爸妈 。。。。。。

所以新年没发财。哈！哈！哈！

今年家里多了一道自制猪肉干。谢谢各位博友的大力推荐，让娘子有机会尝试。

猪肉干

食谱取自：Sonia / Eileen

材料：

猪肉碎 450克

糖 100克

酱油 1汤匙

米酒 1/2汤匙

鱼露 1/2汤匙

蚝油 1汤匙
黑酱油 1/2茶匙

五香粉 1/8茶匙

胡椒份少许

盐 1/3 茶匙（如需要） 

蜂蜜 2汤匙

做法：

1. 把全部材料混合一起， 用筷子同一个方向搅拌， 直到起胶的状况，放入冰箱冷藏几个
小时或隔夜。
2. 把肉碎铺放好在烤盘， 可以用汤匙的背面压平。
3. 放入预热160C的烤箱， 烤大概20分钟。 取出， 把烤箱温度提高到240C
4. 把肉干剪成喜欢的形状。
5. 再放入烤箱， 用上火220C烤大概10分钟， 取出， 翻面， 再烤7分钟， 就完成了。

Enjoy！