Wednesday, 25 November 2015

巧克力慕斯芒果蛋糕



懂得珍惜,才不会错过。知道感恩,才会收获真情。
真正的感情,源于一颗珍惜的心。真正的得到,源于一份感恩的心态。
真心感谢,那些一路陪伴走过的朋友,真情谊,永远风雨同行!


依然选了巧克力蛋糕。而且喜欢这蛋糕食谱
曾经试过香蕉、樱桃、香橙、干果夹心。这次来个芒果搭配。
嘻嘻嘻  。。。。乱搭、乱配。这就是烘焙的兴趣啦!





巧克力慕斯芒果蛋糕

巧克力蛋糕体

材料:

苦甜巧克力块 / 巧克力纽 100克
UHT 鲜奶油 100克 ( UHT + Cho 预先一起煮溶 )


蛋黄 4个
溶化牛油 / 玉米油 65克
无糖巧克力粉 30克
低筋面粉 50克


蛋白 4个
柠檬汁 1/2茶匙
赤砂糖 30克


【蛋糕体做法】

1) 100克的苦甜巧克力加入UHT 鲜奶油一起隔水溶化,搅拌均匀至顺滑。备用。
2)粉类过筛。蛋黄搅拌,加入油搅拌均匀。然后入做法(1)的巧克力浆搅拌均匀。
3)然后加入所有的粉类搅拌成均匀的巧克力蛋黄面糊。
4)蛋白加柠檬汁打发。加入赤沙糖打至湿性发泡。(这样蛋糕表层不会爆裂)
5) 把蛋白霜分次拌入巧克力面糊里,轻拌均匀。(从底部拌上)
6)把面糊倒入四方烤模里。放入预热后的烤箱以170度烘烤50分钟或至熟即可。
7)蛋糕烘烤后取出烤箱,放在晒网伤倒扣待冷后才脱模。
8)将蛋糕平均切开三片备用。


巧克力慕斯 

材料:

UHT鲜奶油 - 50克
鲜奶 - 50克
蛋黄 - 1个

巧克力 - 180克
植物性鲜奶油(Fresh Cream)- 200克(打发)


【做法】

1) 隔水把UHT鲜奶油+鲜奶煮热成奶油液体。
2) 蛋黄用搅拌器打发, 再慢慢的把奶油液体加入蛋黄糊里, 并拌匀至带浓稠状。
3) 把巧可力隔水熔化,再加入做法(2)的奶油里,混合均匀成巧可力糊。
4) 将植物性鲜奶油打发,然后轻盈的拌入巧可力糊里,即成巧可力慕斯。


蛋糕夹心: 熟甜芒果 1个 (去皮,果肉切片) 



【结合蛋糕做法】

1) 把蛋糕体平均横切三片,在慕斯模里放入一片巧克力蛋糕,再倒入巧可力慕斯。放上适量的芒果肉片。(稍微压一些)
2) 放上第二片蛋糕及第二层巧可力慕思,重复做法直把蛋糕完整贴好。
3) 把蛋糕放入冰箱冷藏至少6个小时以上。
4) 将蛋糕脱模,并在蛋糕旁边涂抹鲜奶油。
(植物性鲜奶油 - Fresh Cream 150克打发)可以加入巧克力搅拌成巧克力鲜奶油。
5) 奶油涂好后,加上巧克力淋浆或装饰便可。














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This post is linked to the event, Little Thumbs Up (November 2015 Event : Mango)













5 comments:

  1. 您的作品就是如此的精致,非常的棒!

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  2. 友爱,天涯也是咫尺。友情万岁!!

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  3. 谢谢你,一到家就上了这个美味的蛋糕,连接小拇指。光看蛋糕,就觉得非常有水准。你几时要开课授徒弟?我第一个排队报名。感恩有你们这班朋友,友谊永固。

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  4. 还是很高水准的蛋糕!很美!加油!

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  5. sis,
    几时又来授课,我要报名这慕斯蛋糕。
    你真的好棒! 蛋糕太漂亮了!!!

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