Wednesday 4 April 2018

冬炎炒米粉 (Tom Yum Fried Bee Hon)


晚餐时间,来个简单的蔬菜冬炎炒米粉来满足味蕾。


 
 冬炎炒米粉主要香料,就是枫杆叶、laksa花、香茅。
加入三个好拍档,味道自然好了。

 东炎炒米粉(Tom Yum Fried Bee Hon)

分量:大约4人

材料:
干米粉 250克(预先浸软)
红萝卜 1个(切丝)
豆芽 200克
大葱 1个(切丝)
香茅 2根(切丝)
laksa 花 1朵(切丝)
枫杆叶 数片(切丝)
大蒜 1汤匙(切碎)
猴头菇 数个 + 小葱 10粒 (一起搅碎)

鸡蛋 3个(打散煎薄,切幼丝)
青葱 数根(切碎)

调味料:
东炎酱 2-3汤匙+ 1/2杯热水搅拌均匀
酱青(适度调味)
赤砂糖(如果需要,少许即可)

【做法】

1)热锅,加入2-3汤匙的油,爆香蒜,然后加入猴头菇葱碎一起炒香。
2)加入大葱、香茅、枫杆叶炒拌至出味。倒入米粉和酱料一起炒拌。
3)最后加入萝卜丝、豆芽翻炒至米粉入味变软。试试味道。
4)米粉盛起,加入蛋丝,撒上青葱粒即可。













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