Friday, 6 October 2017

那些年的味道 。。。班兰戚风蛋糕


回想起那些年唯一可以吃到的一种蛋糕。
这一股香气还真的带来了许多回忆 。。。。。。



班兰戚风蛋糕

20cm 中空戚风圆模 - 1 个

材料:

AA蛋黄 4个 (约80克)
玉米油 40克
班兰精华液 50克
鲜奶 40克
低筋面粉 90克
玉米粉 10克

AA蛋白 4个 (约165克)
柠檬汁 1/2茶匙
细砂糖 80克
海盐 1/4茶匙

小小分享:20-30片班兰叶加入适量的清水搅拌成班兰汁。
放入冰箱2-3天后沉淀在杯子底部的就是班兰精华液。

【做法】

1)预热烤箱。班兰精华液和鲜奶混合,备用。
2)蛋黄轻易搅拌均匀。倒入玉米油,搅拌均匀。
3)加入做法(1)的班兰精华液+鲜奶拌均匀。再筛入低筋面粉搅拌成均匀的班兰面糊。
4)细砂糖和盐混合。蛋白加入柠檬汁打发,分次加入细砂糖将蛋白霜打至湿性发泡。
5)用刮刀分次把蛋白霜拌入做法(3)的班兰面糊里,混合均匀。
6)将班兰面糊倒入烤模里,然后敲出气泡。送入烤箱烘烤大约45分钟至表层变得金黄色或熟透即可。
7)蛋糕取出烤箱后,立刻倒扣待凉后才脱模切开。