Saturday 6 July 2019

车打芝司蛋糕(Cheddar Cheesecake)

马拉松式的烘焙,连烤了几次的车打芝司蛋糕。
始终比较喜欢SCS车打芝司的味道。

 车打芝司蛋糕(Cheddar Cheesecake)
8寸方模 @ 6寸圆模 2个
材料:
车打芝司 8片
鲜奶 100克
牛油 100克
蛋黄 6个(大约180克)
低筋面粉 100克
蛋白 6个(大约250克)
柠檬汁 1/2茶匙
细砂糖 100克
【做法】
1)把烤盘铺上烤纸备用。低筋面粉过筛备用。
2)车打芝司片、鲜奶、牛油一起放入小锅,隔水煮溶至顺滑。可以过滤一遍。
3)蛋黄轻易打散,把做法(2)的芝司糊加入搅拌均匀。
4)加入低筋面粉拌成均匀的面糊。
5)蛋白霜加入柠檬汁打起,分次加入细砂糖打至发泡。
6)将蛋白霜分次拌入做法(4)的芝司面糊里,用刮刀搅拌均匀。
7)把面糊倒入做法(1)的烤盘里,将气泡敲出。放入一个装了热水的烤盘上。
8)160度以水浴法烘烤大约60分钟或熟透即可。












Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...