Monday, 15 August 2016

芒果慕斯蛋糕(Mango Mousse Cake)

joceline lyn | 23:57:00 | |







 芒果慕斯蛋糕 (Mango Mousse Cake)

7寸圆模蛋糕

原味或vanilla戚风蛋糕 

(准备1个7寸的活性脱底圆模)


材料:

蛋黄 3个、盐 1/4茶匙、玉米油 25克、
鲜奶 50克、vanilla香草精 1/2茶匙、特幼面粉 80克

蛋白 3个、白醋 数滴、赤砂糖 60克

** 一般戚风蛋糕的做法 **


芒果慕斯

准备一个活性慕斯圈套(mousse ring)

材料:

芒果肉 300克(搅烂成芒果泥)
柠檬汁 1茶匙
芒果切丁 200克
蛋黄 2个
鲜奶 70克
细砂糖 50克(依照芒果的甜度衡量)
吉利丁片 5片(预先用冰水浸软)
植物性鲜奶油(Fresh Cream)200克(预先打发)


表层淋酱:

芒果泥 200克 + piping gel 50克 (混合搅拌均匀)



【 做法 】

1)蛋黄、鲜奶、糖已加入小锅内搅拌均匀。隔水煮热。
2)然后把吉利丁挤掉水,加入一起搅拌均匀至完全溶化。放置等待凉一些。
3)柠檬汁加入芒果泥里搅拌均匀。再加入做法(2)的蛋黄糊里。拌匀。
4)最后拌入打发的fresh cream搅拌均匀成顺滑的芒果慕斯。平分3份。
5)把7寸的戚风蛋糕平均切成3片。把一片放在蛋糕板上。套上慕斯圈,扣紧。铺上适量的芒果丁。
6)将一份慕斯倒入。弄平后,再叠上第一片蛋糕。重复步骤把蛋糕完成。
7)把蛋糕送入冰箱里冷藏让慕斯凝固(最少6个小时后)才脱模。
8)最后在表层淋上芒果酱和加以装饰即可。




























4 comments:

  1. When I look at your beautiful cake, 'sunshine' and 'happiness' comes to mind.

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  2. 好漂亮哦,上面的花朵是真花吗?

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  3. 阿妹仔家的蛋糕就是那么的让人一见钟情, 这回还摆上许多花花, 漂亮哦!

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  4. 生日快乐!蛋糕真可爱。

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