蒸斑兰小蛋糕（Kuih Puteri Ayu）

好久没蒸这类小蛋糕了。

依旧从前的食谱做了几个小蛋糕当下午茶。

 

香兰椰丝红龟糕（Pandan Angku Kueh）

 

偶尔来个迷你迷你型的AngKu Kueh感觉也是很不错。

水粿（Chwee Kuih）

虽然蒸出来只是白白淡淡的米糕，但加入了香油菜圃、辣椒、椰糖浆。。。简直是绝配！😜

Chwee Kuih（水粿）

材料： 

粘米粉 150克

木薯粉 3汤匙

清水 600克

盐 少许

碱水 1/2茶匙

油 2汤匙

配料：

油 2汤匙

甜菜脯碎 150克 

葱末，蒜末 1-2汤匙

马六甲椰糖 适量 

清水 3-4汤匙或适量

 

** 烧热锅，放油，把葱末、蒜末爆香，然后下入甜菜脯碎一起烤香炒，加入椰糖或自行调味，小火焖香即可**

 

【做法 】

1） 把所有材料放入容器里搅拌均匀。然后过滤。

2）用小火煮至稍微浓稠。

3）小碗放入蒸锅里蒸热。然后把煮好的米浆倒入小碗里7-8分满。

3）用中小火把糕蒸至25分钟或至熟即可。

4）待凉后，把糕取出小碗，淋上糖浆菜圃一起享用。

南瓜喜粄

 久违了。。南瓜喜粄

芋头粿

记得小时候吃到得是花生馅料。还是挺回味的。

这次自己来弄个芋头馅的。咸香口味。

芋头粿

澄粉 135克

木薯粉 135克

盐 少许

油 3汤匙

清水 700克

馅料：

芋头 （刨丝）

萝卜丝

猴头菇 （搅碎）

蒜茸

小葱（搅碎）

调味：香菇粉、生抽、胡椒粉、糖（适量调味）

【做法】

1）面团的材料全部混合搅拌均匀后过滤。

2）倒入锅里，以中小火不停搅拌煮到出现浓稠状就熄火。

3）取出面团，可以用木薯粉当手粉把面团分割成适量的小面团。

4）搓圆杆平，包入适量的馅料。封口往上，滑面的往下放入模型里压入。

印出形状。放在一片涂了一层油的香蕉叶上。

5）放在蒸盘里，蒸上大约15分钟至熟透即可。

蒸南瓜糕（Chinese Steamed Pumpkin Cake）

古早味金瓜糕。想吃什么就加什么材料。感觉真好!

同时也可以切片，加入少许的油，以细火煎香。另有风味。

斑兰糯米糕+南瓜咖椰（Pandan Pulut Tai Tai With Pumpkin Kaya）

斑兰糯米糕搭配南瓜咖椰，确实是充满传统香气的糕点。

 南瓜咖椰（Pumpkin Kaya）

材料：

南瓜泥 200克

椰浆 100克

赤砂糖 60克

斑兰叶 4片（打结）

【做法】

1）把蒸熟的南瓜泥加入椰浆一起加入搅拌机打烂顺滑。过滤一遍。

2）倒入一小锅，放入糖和班兰叶。以隔水和手拌煮方式，中小火将南瓜酱煮至浓稠即可。（慢煮时间大约25分钟）

3）将斑兰取出。待凉后倒入玻璃罐子里冷藏即可。

 斑兰糯米糕（Pandan Pulut Tai Tai）

材料：

白糯米 300克

椰浆 150克

盐 1茶匙

糖 1汤匙

斑兰汁 150克

撒面：烤香芝麻粒

【做法】

1）糯米洗清洁后，滤干水。

2）材料混合均匀。倒入铺了香蕉叶的蒸盘里，用大火蒸软至熟透为止。

3）等待糯米饭稍微凉后，放入一个方形模型里。把糯米饭弄平压紧。

4）用刷胶刀切开，撒上少许芝麻粒搭配咖椰一起吃。

芋头糕（Oh Kueh）

  芋头糕（Oh Kueh）

7’ x 7’ 正方模型

材料：

芋头（切丁）400-500克

香菇 （搅碎） 4朵 

猴头菇（搅碎）100克（取出1半撒面用）

油葱 2汤匙

粘米面糊：

清水 750克

粘米粉 250克

澄粉 或 木薯粉 1汤匙

调味料：香菇粉 / 冬菜粉、盐、胡椒粉、糖（各适量调理）

表层：

猴头菇（搅碎）

油葱

青葱碎

辣椒碎

【做法】

1）粘米面糊材料一起搅拌均匀后放置备用。

2）热锅把香菇碎、猴头菇碎炒香。加入芋头丁、油葱和适量的调味料炒拌。

可以加入少许的清水把芋头稍微软一些。

3）倒入做法（1）的粘米面糊，小火不停搅拌至浓稠。倒入在模型里。

4）放在蒸锅里以中火蒸30分钟至熟透即可。

5）冷却后，表层撒上配料，切开搭配辣椒酱享用。

马铃薯咖喱角（Potato Curry Puff）

最近下雨天，气候有点凉。就来个油炸的糕点吧！

 马铃薯咖哩角（Potato Curry Puff）

参考分量-中型约20个

材料：

普通面粉 400克

粘米粉 80克

木薯粉 80克

牛油 80克

玉米油 80克

冰水 220克

海盐 （少许）

【做法】

1）将3种粉过筛，混合在一起均匀，备用。

2）牛油放入锅里加热溶化，然后加入玉米油一起混匀均匀。

3）将热油倒入粉类中，用木饭匙或筷子拌匀。

4）倒入盐、冰水，揉成软面团。盖上保鲜膜，休面至少15分钟以上。

5）把面团平均分成大约20份。搓圆。用木棍杆开成圆片，

放入马铃薯咖哩馅料，两边对折。做出一个半月形。

6）然后从半月形尾段开始折起，捏成花边收口。

7）锅热后，以中火炸至金黄色即可捞起。

姜黄网糕（Roti Jala）

家乡路边摊的马来小吃 。。Roti Jala搭配咖哩美味极了。

 姜黄网糕（Roti Jala）

材料：

面粉 250克

黄姜粉 1茶匙（适量）

鲜奶 150克

清水 300克

鸡蛋 2个

盐 1/2茶匙

玉米油 1汤匙

【做法】

1）将所有材料放入容器里混合，用打蛋器搅拌均匀至无颗粒面糊。

2）将面糊过滤几遍。把面糊倒入‘网杯’里或者有洞口的瓶子里。

3）锅子加热，抹上一层油，将面糊绕圈挤在锅上。慢火煎熟。

4）把煎网糕对折后卷起即可。最后搭配咖喱一起享用。

蓝花糯米咖椰糕（Pulut Tai Tai）

之前煮了焦糖咖椰，

剩余的还可以用来搭配蓝花糯米糕一起吃。真是绝配！

 蓝花糯米咖椰糕（Pulut Tai Tai）

材料：

白糯米 300克

盐 1茶匙

椰浆 150克

清水 100克

香兰叶 几片（打结）

蓝花水 100克

备用：香蕉叶

【做法】

1）糯米洗清结后将水虑干。

2）蒸盘里可以铺上香蕉叶，然后把糯米、椰浆、盐、清水搅拌均匀后，

和香兰叶一起倒入蒸盘里用大火蒸大约15分钟。

3）开盖，将糯米饭翻松，将蓝花水随意倒入。

（无需拌均匀）再继续蒸15分钟至糯米饭熟透即可。

4）糯米饭冷却后，可以用模型压紧印出团形。配上咖椰一起享用。

可以将所有蒸好的糯米糕放入一个6寸烤模里，

将糯米饭压紧，然后用刷胶刀切出方块形。

烤木薯糕（Baked Cassava Cake）

今天，来一道做法简单又好吃的木薯糕。

 烤木薯糕（Baked Cassava Cake）

材料：

木薯渣 1 kg

（ 大约2大个大木薯，刨细幼，然后把水挤干取出木薯渣）

赤砂糖 150克 

鸡蛋 2个

椰浆（中度）400克

盐 1茶匙

牛油（融化）2汤匙 

【 做法 】

1）把所有材料混合在一起，搅拌均匀。 

2）然后倒入一个铺了香蕉叶的正方烤模里。铺平。 

3）送入预热后的烤箱，以200度烘烤大约60分钟或表层变成焦色或完全熟透即可。 

4）把木薯糕取出，放在铁架上待完全凉后才切开享用。 

**可以用 plastic刀切开或用吐司刀包上保鲜透明纸切。那么就可以把木薯糕切得工整了 **

防疫行动管制令第31天。。

希望早日恢复，安心过着日常生活。

南瓜椰糖粒（Pumpkin Ondeh-Ondeh)

剩余的南瓜泥用来做个娘惹糕点。家中大小都喜爱。

# 全民齐防疫管指令第27天。祝福国泰民安 #

南瓜椰糖粒（Pumpkin Ondeh-Ondeh）

材料：

南瓜泥 100克

糯米粉 150克

油 1/2 汤匙 

清水 100克 或 适量

馅料： 椰糖 1大个（切碎）

表层： 白椰丝 150克、盐少许

[ 做法 ]

1）白椰丝+盐拌均匀后，大火蒸软备用。椰糖切碎备用。

2）把糯米粉加入油和南瓜泥中搓均匀。再慢慢加入清水揉至光滑粉团。

（如果面团有软了，就不必把清水加完。如果清水不够就可以多加。

因为关键于南瓜泥的水份有不同）

3）把粉团搓成一粒粒小圆球，然后包上馅料，封口搓圆。

4）锅子里放入适量水，煮滚。

5）把南瓜椰糖粒放进煮滚的水中煮至浮上水面即是熟透，捞起。

6）放入冰水里浸泡一会儿。然后捞起。（口感比较Q弹）

7）把南瓜椰糖粒放入白椰丝的盘中，沾上均匀的椰丝即可享用。

韭菜面粉糕

全国一心齐防疫第十三天。

认认真真的过好当下的每一天，

现在的每一天，都是我们将来的回忆。。

韭菜面粉糕

材料：面粉 100克 、韭菜 150克-200克（切碎）、 

素香松 4大匙（搅碎）、鸡蛋 4个、

清水 200克（面糊清或浓稠可自行调整水份）、盐 少许

【做法】

1）把所有材料混合搅拌呈均匀的面糊。

2）锅加热，加入少许的油，慢火煎至两面金黄色或至熟即可。

3）可以搭配辣椒酱一起享用。

菜粿（Chai Kueh）

也许只有走过一段路后，停下来静静品味一番，

我们才会明白，我们眼前拥有的，才是真正应该珍惜的。

昨天已经过去，明天还未到来，何不珍惜当下，把握每一天。

认认真真的过好当下的每一天，

现在的每一天，都是我们将来的回忆。

菜粿。。依然用了旧食谱。面团容易操作和包馅。

# 全民齐防疫第九天 。

转一个念 ～ 休息是为了走更长远的路。。

祈福疫情早日结束、大家幸福安康🙏🏻

紫薯绿豆馅红龟粿（Sweet Potato Ang Ku Kueh）

赞美的背后，都是源于一颗充满爱的心。

因为爱，所以才有力量；因为爱，所有的不好都会转化；

因为爱，世界都在改变！

心情来的时候，就会动动脑、动动手、动动口。。。

来个紫薯绿豆馅Ang Ku Kueh。依旧是旧食谱老材料。