Friday, 5 January 2018

绿茶蛋糕卷 / 绿茶戚风


心灵有两种累。一种是做喜欢做的事,那种累是越做越开心。
那种类是很高兴的累,休息一下可以马上恢复正常。
有一种累却是越休息越累。那种累是找不到动力,真的发挥不出生命的能量。
完全过着身不由己的生活,只是随顺着生命、时势造化,是在顺应和配合。



绿茶蛋糕卷

11" x 8" 烤盘

材料:

蛋黄 3个
米糠油 20克
鲜奶 80克
低筋面粉 70克
绿茶粉 6克
蛋白 3个
白醋 数滴
赤砂糖 40克

夹心馅料:鲜奶油 打发 + 蔓越莓果干 - 少许(浸泡后剪碎)

【做法】

1)蛋黄用打蛋器拌均匀。加入油、鲜奶搅拌均匀。
2)筛入粉类搅拌成均匀的绿茶面糊。
3)蛋白加入少许白醋打发,分次加入赤砂糖打至湿性发泡。
4)将蛋白霜分次拌入绿茶面糊里混合成均匀的绿茶面糊。
5)把面糊倒入铺了烤纸的烤盘里,抹平。
6)送热预热后的烤炉里,以大约170度烘烤25分钟至表层变得金黄色。
7)蛋糕烘好后,取出立刻倒扣在晒网上,把烤纸撕掉。
8)蛋糕冷却后,涂上鲜奶油,撒上少许的蔓越莓碎,顺着卷起。送入冰箱冷藏定型即可。



同样的食谱,也可以用中空戚风圆模烤出18cm的戚风蛋糕。