Sunday, 14 December 2014

鱼鳔酸辣汤 (Spicy & Sour Fish Maw )

joceline lyn | 14:31:00 | |



在相公的外婆家,记得每逢过大节日都会有鱼鳔酸辣汤。
不然就是在那里的饭店用餐也有机会吃到的一道福州传统菜肴。
娘子最后一次吃到的鱼鳔酸辣汤是由厨苑May Law 亲自准备。
酸酸的鱼鳔让娘子怀念 。。。。。。
因为贪吃,没法啦!
这一天,娘子懒根拔起,乖乖地煮了一小锅的鱼鳔酸辣汤。
学校假期,意思、意思煮一餐半餐可以交待好了。
要不然懒根长稳了,真的不想动。到时就等相公休妻吧!
















鱼鳔酸辣汤
 
食谱参考:厨苑食谱


材料:

炸过鱼镖 80-100克 (用滚水浸软后 切小块)
红萝卜 1/2个 切丝 
香菇 数多 浸软后切丝
小番茄 数粒 (切半)
姜 1小块 切丝
蒜 数片 切碎
大竹荀 1/2个 切丝 
虾仁 或 肉碎 1小碗
鸡蛋 2个 



调味料:

酸柑汁 数个汤匙
辣椒酱 1杯
番茄酱 1杯
麻油 1 - 2汤匙
鱼露 少许
赤砂糖 少许
香菇粉 或 鸡精粉 适量 
**如果用上汤或江鱼仔汤底就无需以鸡精粉调味了**
清水 1公升 或 适量



[做法]

1)热锅里加入麻油,把姜、蒜加入炒香。

2)把虾,红萝卜丝,竹荀,香菇丝、番茄加入翻炒几下。

3)然后加入清水或上汤,再调入适量的调味料把汤煮滚。然后加入鱼鳔一起把鱼鳔煮软。
4)最后加入打散的蛋液,不停搅拌,酸辣汤就会变成比较浓稠了。
5)盛起,撒下少许芫茜、辣椒和青葱装饰,即可享用。 



小小分享

炸过的鱼鳔不须煮太久或过煮。鱼鳔会变成烂烂软软没有口感。













天气很热,不想吃白饭。所以烫了冬粉来搭配。
滑嫩的泰式冬粉加入鱼鳔酸辣汤一起吃也不错的哦。













7 comments:

  1. 我爱吃鱼镖,但是酸辣鱼镖第一次看到,应该很好吃很开胃的:)

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  2. 原来鱼镖也可以做辣的佳肴,看到我流口水了!

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  3. 酸酸辣辣的一道菜, 很下饭!

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  4. 整理完该整理的, 上来找吃了。。谁知主人家却会周公去了! 哈哈哈。。。

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  5. 再看一次又流口水多一次! 美味哦! :)

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  6. 我好像又看见新玩具哦?
    哈。。。新玩具让人看了眼前一亮,酸辣鱼鳔看了流口水,
    我后悔那天没买啦,呜。。。。

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  7. 哇!酸酸辣辣,好滋味♡

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