素粽子

端午节，粽子飘香。。。

芋头粿

记得小时候吃到得是花生馅料。还是挺回味的。

这次自己来弄个芋头馅的。咸香口味。

芋头粿

澄粉 135克

木薯粉 135克

盐 少许

油 3汤匙

清水 700克

馅料：

芋头 （刨丝）

萝卜丝

猴头菇 （搅碎）

蒜茸

小葱（搅碎）

调味：香菇粉、生抽、胡椒粉、糖（适量调味）

【做法】

1）面团的材料全部混合搅拌均匀后过滤。

2）倒入锅里，以中小火不停搅拌煮到出现浓稠状就熄火。

3）取出面团，可以用木薯粉当手粉把面团分割成适量的小面团。

4）搓圆杆平，包入适量的馅料。封口往上，滑面的往下放入模型里压入。

印出形状。放在一片涂了一层油的香蕉叶上。

5）放在蒸盘里，蒸上大约15分钟至熟透即可。

蒸南瓜糕（Chinese Steamed Pumpkin Cake）

古早味金瓜糕。想吃什么就加什么材料。感觉真好!

同时也可以切片，加入少许的油，以细火煎香。另有风味。

日式咖喱面包（Japanese Curry Buns）

一般上都用直接发酵法。这次就来试试汤种食谱。

这样的面包感觉不易老化。隔天也不会太干。

  日式咖哩面包（Japanese Curry Buns）

汤种

高筋面粉 20克 + 清水 100克

主面团

高筋面粉 270克

赤砂糖 40克

盐 4克

奶粉 20克

牛奶 100-120克

酵母 4克

牛油 20克

表层：蛋液涂面 、面包糠

馅料：日式马铃薯咖哩

【做法】

1）汤种的高筋面粉加入清水混合，用小火加热。搅拌均匀的成面糊。

2）然后加入主面团材料中，用搅拌机打成光滑的面团。

3）将面团取出搓圆，放置盖好休面发酵大约1小时。

4）把面团平均切成12小份，排气后，包入馅料。放在烤盘上等待最后的发酵。

5）表层涂上一层的蛋液，撒上适量的面包糠。

6）送入预热后的烤箱，以170度上下火烘烤大约20分钟或至表层变得金黄色即可。

7）取出放在晒网上待凉即可享用。