mco期间再遇到接近马来同胞新年，
烘焙原料店都是顾客排队采购。
只好就地取材，来个简单的装饰蛋糕为母亲节这一天贺一贺。
Monday, 25 May 2020
Sunday, 24 May 2020
Tuesday, 12 May 2020
香草馒头（Pandan Steamed Buns）
剩余的斑兰汁刚刚好可以搓出几个馒头。
香草馒头（Pandan Steamed Buns）
材料：
包粉 200克
班兰汁 135克
细砂糖 30克
酵母 1/2茶匙
玉米油 10克
【做法】
1）将材料混合，加入油，搓出有弹性光滑的面团。
2）将面团平均分割5-6份。搓圆休面5分钟.
3）将小面团排气，卷起搓长捏成造型馒头。放在包纸上。
4）将捏好的馒头放在蒸笼里。等待最后的发酵大约45分钟或1小时。
5）把蒸笼放在锅上。冷水蒸起15分钟左右。
6）馒头蒸好后，等待一会儿才开一小缝，透气了才把馒头取出。
酥皮咖喱角（Baked Curry Puff）
使用市售酥皮做法，包起了几个咖哩角。
做法简单又好吃。
酥皮咖哩角（Baked Curry Puff）
材料：参考分量 5个方形（可以对切开成10个咖哩角）
市售酥皮（小片） 1包
馅料：马铃薯咖哩（干炒方式）
涂面：鸡蛋液
【做法】
1）把酥皮打开。平面中间舀入咖哩。
2）再用另一片酥皮（可以用叉子弄出几个洞洞或者用刀片割开几条线）往上层做法（1）的酥皮角对角盖上。
3）用叉子将四边的酥皮压下封口。放在铺了烤纸的烤盘上。
4）表层涂上鸡蛋液。送入预热后的烤箱以大约190度烘烤大约25-30分钟至酥皮膨胀起，表层变成金黄色即可。
素菜披萨（Veggie Pizza）
简单的素菜披萨依然可以满足小朋友们的味蕾。
素菜披萨（Veggie Pizza）
材料：
分量参考：7寸大约5个
高筋面粉 300克
鲜奶 200克
奶粉 1汤匙
赤砂糖 1汤匙
盐 3克
牛油 30克
酵母 4克
披萨皮涂面：Mayonnaise、番茄香料酱
馅料：（个人喜爱选择馅料）
红色甜椒（切丝）
黄色甜椒（切丝）
新鲜玉米粒
日本黄瓜（切片）
黄梨（切丁）
表层：mozzarella cheese 或 pizza cheese 、Italian herbs香料 / oregano
【做法】
1）将所有面皮材料倒入面包机搅拌面团大约20分钟至光滑有弹性的面团。
2）面团搅拌后，等待发酵之后，将面团平均分成5份搓圆休面10分钟。
3）把小面团杆平排气后，弄薄压平在7寸烤盘里。表层用叉子叉出一些小洞。
4）送入预热后的烤箱，以180度烘烤大约10分钟或表层出现少许金黄色即可。
（烤箱温度和时间只供参考，需依据个人家里烤箱调整）
5）披萨面皮出炉后，取出烤盘放在晒网上待凉后使用。
（也可以包好封密冷藏再使用）
6）披萨皮表层涂抹一层薄薄的mayonnaise，然后涂上一层番茄酱。放入其它适量的馅料。表层撒上mozzarella cheese和香料。
7）送入预热后的烤箱，180度烘烤大约15-20分钟至表层的cheese溶化变成金黄色即可取出，切开享用。
斑兰糯米糕+南瓜咖椰（Pandan Pulut Tai Tai With Pumpkin Kaya）
斑兰糯米糕搭配南瓜咖椰，确实是充满传统香气的糕点。
南瓜咖椰（Pumpkin Kaya）
材料：
南瓜泥 200克
椰浆 100克
赤砂糖 60克
斑兰叶 4片（打结）
【做法】
1）把蒸熟的南瓜泥加入椰浆一起加入搅拌机打烂顺滑。过滤一遍。
2）倒入一小锅，放入糖和班兰叶。以隔水和手拌煮方式，中小火将南瓜酱煮至浓稠即可。（慢煮时间大约25分钟）
3）将斑兰取出。待凉后倒入玻璃罐子里冷藏即可。
斑兰糯米糕（Pandan Pulut Tai Tai）
材料：
白糯米 300克
椰浆 150克
盐 1茶匙
糖 1汤匙
斑兰汁 150克
撒面：烤香芝麻粒
【做法】
1）糯米洗清洁后，滤干水。
2）材料混合均匀。倒入铺了香蕉叶的蒸盘里，用大火蒸软至熟透为止。
3）等待糯米饭稍微凉后，放入一个方形模型里。把糯米饭弄平压紧。
4）用刷胶刀切开，撒上少许芝麻粒搭配咖椰一起吃。
咖哩肠粉
原来简单的材料也可以蒸出滑嫩好吃的肠粉。
咖哩肠粉
材料：
粘米粉 60克
玉米粉 10克
澄粉 20克
盐 1/2茶匙
油 20克
清水 260-300克
【做法】
1）把所有材料混合搅拌均匀。将米浆过滤一遍。
2）蒸锅开滚，蒸盘加热。把适量的米浆舀入蒸盘里弄平。
关盖以中火蒸大约2-3分钟至熟透即可。
3）用平面刮板将肠粉刮起，慢慢卷起取出蒸盘。
4）撒上芝麻粒、油葱、酱汁或咖哩即可享用。
Tuesday, 5 May 2020
Monday, 4 May 2020
香兰戚风杯（Pandan Hokkaido Chiffon Cupcakes)
香兰戚风杯（Pandan Hokkaido Chiffon Cupcakes）
参考分量：大约12个杯子
材料：
AA蛋黄4个
油30克
盐少许
pandan沉淀浓厚汁20克
牛奶50克
低筋面粉 80克
AA蛋白5个
细砂糖 50克
内馅：鲜奶油 大约100-120克 打发
表层：糖粉少许、水果装饰
准备：12个蛋糕纸杯、1个挤花袋
【做法】
1）蛋黄加入油、盐用打蛋器手拌式轻拌匀。
2）加入pandan汁、牛奶拌均匀。
3）筛入低筋面粉搅拌均匀无颗粒。
4）蛋白用电动打蛋机打发，分次加入细砂糖打至湿性发泡。
5）用刮刀将蛋白霜分次加入做法（3）的蛋黄面糊里混合均匀。
6）将面糊舀入纸杯里约7分满。送入预热后的烤箱里，160度烘
7）蛋糕取出后放在网架上待凉（需完全冷却）
8）打发鲜奶油放入挤花袋里，将鲜奶油往杯子蛋糕中间挤入（可以
9）将杯子蛋糕放入冰箱里冷藏几个小时让鲜奶油冰冷后，表层筛上
1）蛋黄加入油、盐用打蛋器手拌式轻拌匀。
2）加入pandan汁、牛奶拌均匀。
3）筛入低筋面粉搅拌均匀无颗粒。
4）蛋白用电动打蛋机打发，分次加入细砂糖打至湿性发泡。
5）用刮刀将蛋白霜分次加入做法（3）的蛋黄面糊里混合均匀。
6）将面糊舀入纸杯里约7分满。送入预热后的烤箱里，160度烘
7）蛋糕取出后放在网架上待凉（需完全冷却）
8）打发鲜奶油放入挤花袋里，将鲜奶油往杯子蛋糕中间挤入（可以
9）将杯子蛋糕放入冰箱里冷藏几个小时让鲜奶油冰冷后，表层筛上
爱心玉米面包（Sweet Corn Buns）
爱心玉米面包（Sweet Corn Buns）
材料：
高筋面粉 300克
牛奶 150克
鸡蛋 1个
奶粉 2汤匙
细砂糖 20克
盐 2克
牛油 20克
酵母 5克
涂面：鸡蛋液
馅料：猴头菇搅碎、mayonnaise、玉米粒（一起混合均匀）
【做法】
1）面团打至光泽有弹性后。放置发酵。
2）面团平均分割12份。排气后卷成一条长形。
3）中间一刀将面团切开（不许完全切断，保留1/4部位）
4）左右两边网上折下合成心形状。放在烤盘上等待最后的发酵。
5）表层涂上一层鸡蛋液。将馅料舀入铺好。
6）送入预热后的烤箱以170度烘烤大约20分钟或至表层变得金黄色即可。
7）面包取出放在网架上待凉后享用。
竹炭汉堡（Charcoal Burger）
这一天来个‘黑噜噜’的早餐 ~
竹炭汉堡
材料：
高筋面粉 250克
竹炭粉 1/2汤匙
牛奶 120克
鸡蛋 1个
赤砂糖 20克
盐 2克
牛油 20克
酵母 4克
表层：牛奶、芝麻粒
夹心馅料：鲜奶炒蛋、香肠、沙拉（各自喜爱的材料）
【做法】
1）面团材料倒入电动搅拌机混合搅拌大约25分钟成弹性光泽的面团。
2）面团搓圆盖好放置休面发酵1小时。
3）将面团平均分成8份。排气后整成长形放在烤盘上。
4）等待最后的发酵约45分钟。表层抹上一层牛奶。撒上少许的芝麻粒。
5）送入预热后的烤箱。以170度烘烤大约20分钟即可。
6）面包取出放在网架上待凉后，中间切开3/4裂缝。加入自己喜欢的夹心馅料和酱汁即可享用。
芋头糕（Oh Kueh）
芋头糕（Oh Kueh）
7’ x 7’ 正方模型
材料：
芋头（切丁）400-500克
香菇 （搅碎） 4朵
猴头菇（搅碎）100克（取出1半撒面用）
油葱 2汤匙
粘米面糊：
清水 750克
粘米粉 250克
澄粉 或 木薯粉 1汤匙
调味料：香菇粉 / 冬菜粉、盐、胡椒粉、糖（各适量调理）
表层：
猴头菇（搅碎）
油葱
青葱碎
辣椒碎
【做法】
1）粘米面糊材料一起搅拌均匀后放置备用。
2）热锅把香菇碎、猴头菇碎炒香。加入芋头丁、油葱和适量的调味料炒拌。
可以加入少许的清水把芋头稍微软一些。
3）倒入做法（1）的粘米面糊，小火不停搅拌至浓稠。倒入在模型里。
4）放在蒸锅里以中火蒸30分钟至熟透即可。
5）冷却后，表层撒上配料，切开搭配辣椒酱享用。
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