紫米双色土司

第一次做了双色土司。不会打辫子法。

所以只好把面团卷起，像一般土司做法好了。

最后出来的花纹是打横的。不是娘子要的。呜呜 。。。。。。

紫米双色土司

材料：

鲜奶 200克

高筋面粉 270克 

紫米粉 30克

赤砂糖 50克

盐 1克 

牛油 30克

酵母 1茶匙

 [做法]

1） 所有材料（除了紫米粉）打成均匀有弹性的面团。

把面团平均分成两份，一份加入紫米粉搓成均匀的紫米面团。

2）然后搓圆把两份面团放入容器里盖好待发1个小时。

3）面团待发中，可以在烤箱里加入一杯热水以提升温度。让面团发酵的更理想。

4）1个小时发酵后，把面团取出，分成四份。用木棍杆平，排气。

5）然后把面团整平后，把紫米面团放在原味面团上一起卷起。

放入土司模里。等待第二次的发酵大约30-45分钟。

面团发酵大约7分高后，可以把土司盖关上。

6）把土司送入预热后的烤箱，以200度烘烤大约25 - 30分钟。

7）土司烘好后，取出烤箱。把土司立刻脱模。放在筛网上。

等待土司完全冷却才切片享用。

 

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Fresh from Oven - My Bread Story Hosted by Fion.

樱花马卡龙 （ Cherry Blossom Macarons With Slice Cheese）

平日总是把买下的东西或用省的东西往冰箱塞。

 年终假期快到，又是冰箱大扫除的时候了。

看看冰箱里头有什么材料，可以用掉它。

不然过期了又是浪费。

天啊，原来里头存有不少材料的。

真的要猛踏油才可以把它消耗掉。

之前在日本京都带回来的腌渍樱花干，

就将它把马卡龙而点缀了。

樱花马卡龙 
（Cherry Blossom Macarons With Slice Cheese）

材料：

（约 10 - 12个）

杏仁粉 45克（预先多次过筛）

糖粉 45克

蛋白 35克 （1个B蛋白）

细砂糖 25克

塔塔粉 少许 或 柠檬汁 少许
色素 （少许） 



表层： 盐渍樱花干 


夹心： 芝司片（3片） 

夹心做法可参考 ：这里

[做法]

1）　杏仁粉和糖粉给过筛后混合均匀备用。

２）蛋白加入少许的塔塔粉，以电动手拌机打起。然后加入细砂糖打至发泡。（不要过度硬性）

３）把蛋白霜拌入做法（１）的杏仁粉/糖粉/色素里，然后搅拌成均匀的粉红色杏仁面糊。

４）把面糊装入挤花袋里，剪出约5mm的洞口，把面糊挤在画了圆圈圈印的烤盘上（烤盘铺上一层silicon纸）。
或者把面糊挤在马卡龙垫上，表层放上适量的樱花干。 

５） 预热烤箱 200度。然后熄火。将按好圈圈的马卡龙放入烤箱里焖5-6分钟。（可以把烤箱的门用手套或布夹着，让烤箱有点透风）然后再把烤箱温度调到 80-100度开始烘5分钟，这时可见裙边出现了。再把温度调到 100 - 120度烘到马卡龙熟为止（大约8 - 10分钟）。 

６）把马卡龙取出待凉后才涂上夹心馅放入冰箱后才享用。

小小分享：

＊在蛋白里加入少许的达达粉 （cream of tartar）一起打发。
这样出来的蛋白霜会比较稳定。

＊以上温度只供参考。每架烤箱温度和烘烤时间不相同。所以需要先摸清楚自己家里烤箱的‘脾气’ 而调整烤箱的温度。

Enjoy!

I am submitting this post to Bake-Along : French Macaron hosted by Joyce, Lena and Zoe.

紫米面包

感恩远方的朋友，让娘子有机会闻到紫米香的面包。

朋友，谢谢您的分享。

 

紫米面包

材料：

高筋面粉 170克

紫米粉 30克

鲜奶 135克

黄砂糖 30克

牛油 20克

酵母 4克

表层：

鲜奶（少许）、白芝麻（适量）

[做法]

1） 把所有材料混合搅拌成团。

2） 用保鲜纸盖着发酵60分钟或双倍大。

3） 排气, 滚圆, 松弛面团10分钟。 

4） 将面团平均分成7份搓圆。杆成长形,光滑面朝下,然后由短向捲起面团收口朝下，放在烤盘上。待最后发酵45分钟。 

5）表层扫上少许的鲜奶，撒上适量的白芝麻。

6）预热烤箱后，170度烘25分钟。 

7）面包烘好后，取出放在铁架上散热。 

8）在把面包中间切开，夹入沙拉菜、芝司、香肠即可享用。

 

加料多多的，7个面包反而不够吃了。

哈。哈。哈 。。。。。。

 

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焦糖芝司巧克力蛋糕 （Chocolate Caramel Cheese Cake）

１１。１１是娘子和相公的纪念日。。。。。。

这天没有鲜花、没有礼物、没有庆祝、没有任何惊喜。

但依然感恩，感恩身边的好朋友，好姐妹。

有了你们，感觉幸福满满。

我、你、她都ｏｎ的计划，就成了一份‘礼物’。

虽然不是立刻实现的梦想，但依然是满怀期待的旅程。

这个巧克力淋酱还真的难搞。很晕啊！

真的要多多练习才可。

这个‘波浪’的淋酱怎样见人呢？真的太不行了。越看越晕！

奶油焦糖酱

（食谱参考： Eileen的记事本）

材料： 

UHT鲜奶油 200克 、 细砂糖 140克

[做法]

1） 细砂糖以中小火煮至糖溶化成焦糖。

2）以隔水方式把奶油加温至沸腾。

3）把焦糖加入鲜奶油里混合均匀。

4）倒入耐热玻璃罐子保存。

巧克力蛋糕

 食谱和做法取自之前的日式黑珍珠戚风

7寸脱低圆模 

蛋黄 4个  

玉米油 45克  

UHT 鲜奶油 80克  

黑巧克力块 100克  

低筋面粉 45克  

无糖巧克力粉 20克  

发粉 1/2 茶匙

蛋白 4个  

细砂糖 50克  

盐 1克  

柠檬汁 1/2茶匙

焦糖芝司慕思

材料：

蛋黄 2个

焦糖酱 60克

鲜奶 50克

吉利丁片 6克  （预先用冰水浸软）

马斯卡芬芝司 200克  

植物性鲜奶油 （fresh cream）打发 120克

做法可参考之前的 Tiramisu 

 

巧克力奶油　（蛋糕外层涂抹）

材料：

植物性鲜奶油 （fresh cream）100克 打发  

巧克力浆 或 巧克力粉 1大匙（加入适量的温水搅拌成糊）

* 预先把鲜奶油打发后，拌入巧克力浆呈均匀的巧克力奶油*

巧克力酱淋面

材料：

巧克力块 80克  

UHT鲜奶油 80克  

鲜奶 1 - 2汤匙  （以浓稠度来加）

牛油 1汤匙

** 隔水把所有材料煮溶成顺滑的巧克力酱 **

** 巧克力淋酱必须待稍微凉了才可以使用 **

[综合做法]

1。将一片巧克力蛋糕体放入慕斯圈里，再铺上一层大约150 - 160克的焦糖芝士慕思。  

2。铺上第二层蛋糕体后，再倒入一层大约150-160克的慕思。  

3。再叠上第三层蛋糕体，并重复把步骤完成。
4。最后把第四片蛋糕体铺上，并放入冰箱冷藏至少4小时。  

5。然后可脱掉慕思模，将打发的巧克力鲜奶油涂抹在蛋糕上。 整个蛋糕涂抹均匀抹平，并冷藏最少20 - 30分钟。  

6。蛋糕取出冰箱，并把巧克力酱淋在整个蛋糕上，再放入冰箱冷藏数小时（或隔天）。添上合适的装饰即可。

辛辛苦苦弄了巧克力叶子来做装饰。

最后才知道用错了巧克力。

（用了牛奶巧克力，应该要用compound cho）

所以从冰箱取出不久，巧克力叶子就‘凋谢’了。

哈！哈！哈！

Enjoy！

Nasi Tomato （马来式番茄饭）

接受自己的弱点，承认自己的真心，
明白自己想要什么，就能前往想要的幸福 。。。。。。

 这一天，往Tesco逛。买到了煮 Nasi Tomato 的酱料。

感觉挺方便的。而且味道还不错的。

忙碌中也有机会在家里用饭。

魔鬼鱼咖哩

做法可参考之前的咖哩鱼

Nasi Tomato （马来式番茄饭）

材料：

Brahim番茄饭酱料 1/2包 

牛油 1汤匙

清水 250克

Basmathi 白米 1杯

淡奶 或 鲜奶 75克

葡萄干 1/2 杯 或 适量

烤香腰豆 适量

小小分享： 

* 个人口味不同。担心奶味太重，可以使用清水代替奶。又或者以 planta 或 magerine 代替牛油 *

[ 做法 ]

1）番茄饭酱料、牛油和清水一起放入小锅子里煮开至牛油溶化。

2）白米清洗后，滤干水。倒入饭锅里。加入淡奶或鲜奶，再把做法（1）的酱料倒入。

3）饭锅关盖开电把饭煮好。然后开盖把葡萄干加入焖一会。

4） 把番茄饭盛起，加入适量的腰豆，配上合适的咖哩即可享用。

Enjoy！

冰雪奇缘蛋糕 （ Frozen Cake ）

每次见家里两位宝贝在玩粘滞泥玩得很爽的样子。

娘子慢慢心动。上个月也不停的捏包子。

手感。。。。。。其实还蛮享受捏面团的过程。

加上 Karen 对娘子说，捏翻糖蛮好玩的。试试看。

还有 Li Shuan 的鼓励，终于被打动了。

 立刻到烘焙店买了一些做翻糖蛋糕最基本的用具回来就开工。 

就做了宝贝们喜欢的‘Frozen’。其实娘子也很爱戏里的冰雪公主。

 妈咪献上冰雪奇缘蛋糕，恭喜你们在数学比赛里得奖了。

姐姐弟弟，你们要加油哦！

第一次，真是手忙脚乱的。搞到整个桌上都是‘卡chang’。

还真谢谢 Karen 和 Li Shuan 的 tips。

最后，还算顺利的把这蛋糕完成。感恩有您 ~

蛋糕体 - Old Fasion Butter Cake （老式牛油蛋糕）

食谱取自： Nasi Lemak Lover

 牛油 250克

细砂糖 100克
蛋黄 5个
低筋面粉 250克
发粉 1茶匙
鲜奶 3 - 4 汤匙
香草精 1/2茶匙

蛋白 5个
细砂糖 60克

夹心 ： Nutella 巧克力榛果酱

[做法] 

1） 烤箱预热。蛋糕圆模铺上烤纸备用。
2）牛油手指能按下的软度就可以使用了。牛油加入细砂糖一起打发至乳白色。然后加入香草精拌均匀。
3）蛋黄打散后分次加入拌均。低筋面粉（过筛）和鲜奶交叉拌入牛油里。搅拌均匀。

4）蛋白分次加入细砂糖打至干性发泡。

5）将蛋白霜分次拌入蛋黄牛油面糊里。搅拌均匀。
6）送入烤箱预170度烘烤大约 45 - 50分钟至熟即可。
7）将牛油蛋糕取出模子，放在铁架上待凉后切开。

 Enjoy！

菜粿 Chai Kueh （南瓜馅）

  

每次包菜粿，家人都会有不同的意见。

各自喜欢的馅料有不同。

家翁喜欢芹菜沙葛炒、家婆和相公喜欢韭菜。

娘子爸妈却爱南瓜馅。

一些喜欢蒜香油、一些则喜欢撒油葱。

有的要点自己做的辣椒酱。有的要点甘文阁辣椒酱。

有的不点酱也吃到乱。哈！哈！哈！

之前为了‘南瓜蜜月’，所以写下了火车路那么长的菜单。

冰箱也只剩下一些南瓜。所以就包了几个菜粿来交功课。

就可是这列火车已经开走了。所以只好塔另班车。

This post will link to "My Treasured Recipes #3 - Taste of Autumn (Oct/Nov 2014)"
hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders
& co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House.

  

菜粿 Chai Kueh （南瓜馅）

可以参考之前沙葛菜粿的做法

材料：

 

澄面粉 75克

木薯粉 75克 

盐 少许 

糖 1茶匙

滚水（沸水）220克 - 250克左右

玉米油 1汤匙

馅料：

南瓜 1/4 个（刨丝）

 

调味料： 胡椒粉、盐、香菇粉、蒜香油（各适量）

* 就把南瓜丝炒香就好。无须炒得太烂。*

小小分享： 

如果要包韭菜，就把韭菜切碎，淋上适量的蒜香油，加入少许的盐搅拌均即可。无须预先加温炒锅。

[ 做法 ]

1）把澄粉、木薯粉混合过筛放入一个容器里备用。

2）准备沸水，加入糖、盐然后冲入做法（1）的粉里，然后用木棍不停的搅拌。

3）加入玉米油，用手搓拌至均匀有点弹性。放置休息一会儿约5分钟。

4）把面团分成小份，搓圆压平后，盖出圆形状，包入适量的馅料。捏出形状即可。

5）蒸炉加水开滚后，以中火蒸上10 - 12 分钟至菜粿变得有点透明色即可。

6）取出，抹上酸香油或者香葱油，表层撒上油葱，点上辣椒酱即可享用。

 Enjoy!