Sunday, 11 April 2021

斑兰戚风(Pandan Chiffon)


依然怀旧,喜欢传统味道的戚风蛋糕。。。

斑兰戚风
分量:1个18cm + 1个20cm中空模具
材料:

AA蛋黄 8

玉米油 40

细砂糖 30

 少许

椰浆 70

班兰精华 95

(浓缩班兰汁冷藏隔夜后沉底部位深绿色的精华液)

面粉 220

AA蛋白 8

白醋 几滴

细砂糖100克(甜度可自行调整)


【做法】

1)把蛋黄、蛋白个分开在2个容器里。

2)蛋黄用打蛋器稍微搅拌,然后加入油拌均匀。

3)倒入盐、椰浆、斑兰精华液拌均匀。

4)筛入面粉后混成均匀无颗粒的斑兰面糊。

5)蛋白里加入数滴的白醋打发。分次倒入细砂糖打至湿性发泡。

6)分次将蛋白霜混入斑兰面糊里,轻拌均匀。

7)把面糊倒入中空模具里,整个模具放在桌面一敲,把气泡敲出。

8)送入预热后的烤箱,温度170左右烘烤大约45分钟至表层金黄色或熟透即可。

9)取出整个模具倒扣待凉才脱模切开享用。




Thursday, 4 March 2021

2021年饼

 2021新春佳节又说过去了。
之前就抽空时间做了2道饼干和亲友分享而已。
~黄梨饼和杏仁酥~

Wednesday, 20 January 2021

草莓蛋糕(Strawberry Cake)

 疫情之下,家里就是最好的“避风港”。

3个AA鸡蛋的食谱做出7寸戚风蛋糕体。

2盒新鲜草莓+200克鲜奶油 = 简单的下午茶。


Tuesday, 19 January 2021

乌达面包(Otak Buns)

慢慢地发现无论是烘焙的乐趣,又或者制作各式不同的甜点和料理,
不是在于可以吃到亲手做的食物,而是享受过程。
  乌达面包(Otak Buns)
材料:
高筋面粉 250克
奶粉 20克
盐 2克
细砂糖 30克
牛奶 120克
鸡蛋 50克
牛油 或者 沙拉油 20克
酵母 3克
馅料:Otak(分成小块)
【做法】
1)面团搓好(弹性光滑)后,搓圆盖好放置休面发酵30-45分钟。
2)将面团平均分割成10小份,搓圆盖好醒发10分钟。
3)用木棍排气杆平。中间放入馅料。用刮刀割出线条弄好造型。
4)把面团放在烤盘上,等待最后的发酵大约40分钟。
5)送入预热后的烤箱以170度烘烤大约20分钟或表层出现金黄色即可。
6)面包出炉后,表层扫上一层牛油,将面包放在铁网上待凉回软后享用。


 

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