Wednesday, 17 July 2019

咖喱马铃薯小猪包(Piggy Steamed Buns)

人生,不止是日复一日的枯燥。活着,就应该做一些自己真正热爱的事情。
哪怕是别人眼里的瞎折腾,只要不负自己的心就好。



 咖喱马铃薯小猪包(Piggy Steamed Buns)
分量:约10个
材料:
牛奶 150克
包粉 250克
酵母 3克
细砂糖 40克
盐 1克
油 20克
食物色素 1小滴
馅料:咖喱马铃薯

【做法】
1)容器里倒入牛奶、酵母、细砂糖和盐,搅拌均匀。
2)加入包粉和油一起用手搓成光滑有弹性的面团。
3)将面团搓长,分割10等份。取出一份,加入1低色素搓成均匀小面团。放置休面5分钟。
4)用木棍将小面团杆平(圆形周边杆比较薄)。包入适量的咖喱马铃薯馅料。
5)将包子放在包纸上。再捏出耳朵、鼻子黏上。放置等待最后的发酵30-40分钟。
6)将包子放入蒸锅里,大火冷水蒸起18-20分钟左右。
(包子发酵后取起感觉比较轻而不容易粘贴包纸上即可入锅)
7)熄火后,包子在锅里静置5-10分钟才打开锅盖取出。








Wednesday, 10 July 2019

小黄人豆蓉包子(Minion Steamed Buns)

某个周末的小作 ~ 小黄人豆蓉包子。
看见圆滚滚的“小黄人”,心情好好。。









Saturday, 6 July 2019

车打芝司蛋糕(Cheddar Cheesecake)

马拉松式的烘焙,连烤了几次的车打芝司蛋糕。
始终比较喜欢SCS车打芝司的味道。

 车打芝司蛋糕(Cheddar Cheesecake)
8寸方模 @ 6寸圆模 2个
材料:
车打芝司 8片
鲜奶 100克
牛油 100克
蛋黄 6个(大约180克)
低筋面粉 100克
蛋白 6个(大约250克)
柠檬汁 1/2茶匙
细砂糖 100克
【做法】
1)把烤盘铺上烤纸备用。低筋面粉过筛备用。
2)车打芝司片、鲜奶、牛油一起放入小锅,隔水煮溶至顺滑。可以过滤一遍。
3)蛋黄轻易打散,把做法(2)的芝司糊加入搅拌均匀。
4)加入低筋面粉拌成均匀的面糊。
5)蛋白霜加入柠檬汁打起,分次加入细砂糖打至发泡。
6)将蛋白霜分次拌入做法(4)的芝司面糊里,用刮刀搅拌均匀。
7)把面糊倒入做法(1)的烤盘里,将气泡敲出。放入一个装了热水的烤盘上。
8)160度以水浴法烘烤大约60分钟或熟透即可。












Wednesday, 26 June 2019

古早味巧克力蛋糕(Taiwanese Chocolate Sponge Cake)

久违了 。。依然会想念的巧克力蛋糕。
外表朴素,但是味道却是‘纯真’。

 古早味巧克力蛋糕(Taiwanese Chocolate Sponge Cake)
材料:
蛋黄 5个
低筋面粉 65克
可可粉 25克
牛奶 100克
玉米油 50克
蛋白 5个
细砂糖 70可
柠檬汁 数滴
巧克力粒 适量(撒面用)Chocolate Chip

【做法】
1)玉米油微波炉预热2分钟。把微热的油加入过筛后的低筋面粉和可可粉拌至无颗粒状。
2)分次加入牛奶和打散的蛋黄。搅拌至顺滑的面糊。
3) 蛋白加入柠檬汁打至粗泡,分次加入细砂糖打发至湿性发泡。
4)取三分之一的蛋白霜拌入面糊里,轻拌均匀后再加入剩下的蛋白霜拌匀。
5)将巧克力面糊倒入烤模里,敲出气泡。表面撒上巧克力粒即可。
6)预热烤箱 150°,水浴法,烘烤60分钟至蛋糕熟透。







Monday, 24 June 2019

唐老鸭牛奶馒头(Donald Duck Steamed Buns)

心情来的时候。。独子躲在厨房搓面团,也是种享受。
看到萌萌哒唐老鸭馒头出炉,更是快乐的事!






Tuesday, 18 June 2019

煎网糕 (Roti Jala)


难得有几天假期,肯定回老家小住。好好地“想瘦” 。。
煎网糕(Roti Jala)虽然表面看是‘空空洞洞’的。
但在记忆中,却有着小时候一丝丝美好回忆。

 煎网糕(Roti Jala)
面粉 250克
黄姜粉 少许
鲜奶 150克
清水 300克
鸡蛋 2个
盐 1/2茶匙
玉米油 1汤匙
【做法】
1)将所有材料放入容器里混合,用打蛋器搅拌均匀至无颗粒面糊。
2)将面糊过滤几遍。把面糊倒入‘网杯’里或者有洞口的瓶子里。
3)锅子加热,抹上一层油,将面糊绕圈挤在锅上。慢火煎熟。
4)把煎网糕对折后卷起即可。最后搭配咖喱一起享用。
自家栽种的笋。脆口好吃。煮了一道笋咖喱来搭配煎网糕。
偶尔满足了食欲,也是种幸福 ~










Wednesday, 12 June 2019

马铃薯包子(Potato Steamed Buns)


人如花朵,有绽放的时刻,也有凋谢的一天。
花朵经历风雨,颜色更明亮。为人经历完事,才会更坚强。
苦也好,累也罢,过得平平安安就好。唯有健康才是宝。

 马铃薯包子(Potato Steamed Buns)
参考分量:12个
材料:
包粉 280克
马铃薯泥 50克
鲜奶 150克
盐 1克
细砂糖 30克
酵母 4克
玉米油 
表层:巧克力粉(2汤匙)
馅料:干炒咖喱马铃薯
【做法】
1)容器里倒入马铃薯泥、牛奶、酵母、细砂糖和盐,搅拌均匀。 
2)加入包粉和油一起用手搓成光滑有弹性的面团。 
3)休面5-10分钟。将面团搓长,分割12份(分量可以不同大小)。然后休面5分钟。 
4)将小面团杆平排气,包入马铃薯咖喱馅料收口后搓成稍微椭圆形的“马番薯”形状。 
5)将包子放在纸上。表层涂上一层清水。然后粘上一层巧克力粉。再把多余的巧克力粉扫掉。可以随意插成几个小洞。 
6)放置等待最后的发酵30-40分钟。 
7)放入蒸锅里,大火冷水蒸起18分钟左右。


‘真真假假’,制作这造型的包子还挺有趣的。好玩。。😄😄









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