Sunday, 13 October 2019

鲜橙戚风蛋糕(Orange Chiffon Cake)

周末小清新。。。清香鲜橙戚风蛋糕。

 鲜橙戚风蛋糕(Orange Chiffon Cake)
准备:20cm中空戚凤模型
材料:
蛋黄 4个(80克)
细砂糖 20克
米糠油 35克
海盐 1/3 茶匙
鲜橙汁 100克
橙皮洱 2个
低筋面粉 80克
蛋白 4个(165克)
细砂糖 60克

【做法】
1)蛋黄加入细砂糖搅拌均匀。加入油拌匀。
2)然后加入盐、鲜橙汁、橙皮屑一起搅拌均匀。
3)筛入低筋面粉搅拌成均匀的蛋黄面糊。
4)蛋白用电动打蛋器打起,再分次加入细砂糖打至发泡。
5)用刮刀将1/3蛋白霜刮起拌入做法(3)的鲜橙蛋黄面糊里混合均匀。
再继续把剩余的蛋白霜加入,轻轻地从容器底部拌起,混合均匀。
6)然后将面糊倒入烤模里。把气泡敲出。
7)送入预热后的烤箱里,以170度烘烤大约45分钟至表层变得金黄色或蛋糕熟透即可。(温度只供参考)
8)蛋糕取出后立刻倒扣待凉了才脱模切开。
【小小记录】
娘子家里小烤箱温度- 160度烘烤50分钟







Saturday, 12 October 2019

芋头饭( Yam Rice )

多一份用心就多一份温馨的晚餐。。。

 芋头饭( Yam Rice )
材料:
芋头(小)1个(切丁)
香菇 数朵(切丁)
香菇脚 少许(切丁)
猴头菇 数朵(搅碎)
大蒜 1大个(搅碎)
小葱 10粒(搅碎)
白米 2杯
清水 3-4杯(适量)
调味料:麻油、老抽、盐、胡椒粉、蚝油、油葱(调味各适量)
配料:青葱、油葱、辣椒

【做法】
1)蒜、葱茸炒香。然后把其他材料(除了白米)和加入调味一起炒香。
2)白米洗清洁后,倒入电饭锅里。将做法(1)的材料倒入饭锅里,倒入水拌均匀后用电子饭锅煮熟即可。
3)将煮好的芋头饭盛起,撒上青葱、油葱一起享用。









Thursday, 12 September 2019

“黑珍珠”巧克力月饼(Chocolate Mooncakes)


同一个中秋,同一个家。
月动心情,同一月饼,同一世界,
共度“家”节人月两圆。








Wednesday, 11 September 2019

迷你冰皮月饼(Snow Skin Mooncakes)

马卡龙色彩。。点缀生活。


迷你饼皮月饼
材料:
清水 100克
白油 20克
班兰叶 2片(打结)
Red Man冰皮预拌粉 200克
馅料:莲蓉 + 瓜子
小小记录:皮12克 / 馅料 15克
【做法】
1)一小锅放入白油、班兰叶和清水慢火煮溶。待凉。
2)冲入冰皮预拌粉搅拌均匀搓成团。(不许过度搓,面团有Q即可)
3)取出面团分出3小份,个染上天然色素备用。
4)冰皮分成小份搓圆,包入馅料收口搓圆。压出樱花模型。
5)把捏好的冰皮月饼放入冰箱几个小时候再取出享用。





Saturday, 31 August 2019

乳酪面包( Cheese Buns )

一天之计在于晨。。由早餐开始。
今天也要祝马来西亚国庆快乐!明天会更好..



手工乳酪面包+香兰咖椰。很爱、很爱它!
                               


Sunday, 25 August 2019

蓝花红龟粿(Ang Ku Kueh)





 蓝花红龟粿(Ang Ku Kueh)
绿豆馅料:
扁豆(dried mung bean) 300克
黄砂糖 150克 (或适量的甜度)
香葱 3汤匙
油(少许)
【做法】
1)把绿豆扁冲洗干净(会出现黄色素),然后用清水浸泡数个小时或隔夜。
2)滤干水,然后蒸上30分钟至扁豆软烂。(可以用扁形汤匙把豆压烂或用搅拌机打烂)
3)锅里加入少许的油,把打烂的绿豆泥加入。再加入适量的糖把糖炒溶。再拌入适量的油炸香葱。
4)如果太过干,需要的话,可以加入少许的清水炒拌。
5)豆蓉待凉后,取出揉成每份平均的份量搓圆备用。

粿皮材料:
糯米粉 400克
登粉 2汤匙
细砂糖 2汤匙
蓝花汁 250-300克左右
馅料:葱油拌炒绿豆瓣 + 果仁碎(适量)

【做法】
1)把所有的粿皮的材料(除了水)放入容器里。搅拌均匀。
2)慢慢加入蓝花汁,将材料搓成面团。大约搓5分钟至面团均匀有弹性便可。
3)把面团平均分割。搓成圆形,压扁后包入一份馅料后,再搓圆放入涂上少许糯米粉的模型里印出形状。
4)然后放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。
5)蒸锅水滚后,中火把糕放入蒸5分钟。然后立刻开盖把锅盖的水蒸气的水滴干或抹干。 
6)然后再把盖关上,再继续蒸3分钟即可熄火。 
* 这样就不会过蒸,出来的红龟糕花纹会比较明显了*
7)在糕的表层涂上少许的油即可。







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