“黑珍珠”巧克力月饼（Chocolate Mooncakes）

同一个中秋，同一个家。

月动心情，同一月饼，同一世界，

共度“家”节人月两圆。

迷你冰皮月饼（Snow Skin Mooncakes）

马卡龙色彩。。点缀生活。

迷你饼皮月饼

材料：

清水 100克

白油 20克

班兰叶 2片（打结）

Red Man冰皮预拌粉 200克

馅料：莲蓉 + 瓜子

小小记录：皮12克 / 馅料 15克

【做法】

1）一小锅放入白油、班兰叶和清水慢火煮溶。待凉。

2）冲入冰皮预拌粉搅拌均匀搓成团。（不许过度搓，面团有Q即可）

3）取出面团分出3小份，个染上天然色素备用。

4）冰皮分成小份搓圆，包入馅料收口搓圆。压出樱花模型。

5）把捏好的冰皮月饼放入冰箱几个小时候再取出享用。

乳酪面包（ Cheese Buns )

一天之计在于晨。。由早餐开始。

今天也要祝马来西亚国庆快乐！明天会更好..

手工乳酪面包+香兰咖椰。很爱、很爱它！

                               

蓝花红龟粿（Ang Ku Kueh）

 蓝花红龟粿（Ang Ku Kueh）

绿豆馅料：

扁豆（dried mung bean） 300克
黄砂糖 150克 （或适量的甜度）
香葱 3汤匙
油（少许）
【做法】

1）把绿豆扁冲洗干净（会出现黄色素），然后用清水浸泡数个小时或隔夜。
2）滤干水，然后蒸上30分钟至扁豆软烂。（可以用扁形汤匙把豆压烂或用搅拌机打烂）
3）锅里加入少许的油，把打烂的绿豆泥加入。再加入适量的糖把糖炒溶。再拌入适量的油炸香葱。
4）如果太过干，需要的话，可以加入少许的清水炒拌。
5）豆蓉待凉后，取出揉成每份平均的份量搓圆备用。

粿皮材料：

糯米粉 400克

登粉 2汤匙

细砂糖 2汤匙

蓝花汁 250-300克左右

馅料：葱油拌炒绿豆瓣 + 果仁碎（适量）

【做法】

1）把所有的粿皮的材料（除了水）放入容器里。搅拌均匀。

2）慢慢加入蓝花汁，将材料搓成面团。大约搓5分钟至面团均匀有弹性便可。

3）把面团平均分割。搓成圆形，压扁后包入一份馅料后，再搓圆放入涂上少许糯米粉的模型里印出形状。

4）然后放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。

5）蒸锅水滚后，中火把糕放入蒸5分钟。然后立刻开盖把锅盖的水蒸气的水滴干或抹干。 

6）然后再把盖关上，再继续蒸3分钟即可熄火。 

* 这样就不会过蒸，出来的红龟糕花纹会比较明显了*

7）在糕的表层涂上少许的油即可。

公仔饼（Gong Zai Peng）

 2019第一盘公仔饼 。。

依然用了旧食谱。

香蕉海绵蛋糕（Banana Sponge Cake）

香蕉海绵蛋糕（Banana Sponge Cake）

分量—— 8寸方模

材料：

蛋黄 6个

牛油 80克（溶化）@ 椰子油 80克

鲜奶 2汤匙

香蕉泥 200克

低筋面粉 100克

蛋白 6个

柠檬汁 1/2茶匙

匙砂糖 60克

【做法】

1）蛋黄放入容器里。加入油轻易搅拌均匀。

2）加入鲜奶、香蕉泥搅拌均匀。筛入低筋面粉混合均匀。

3）蛋白加入柠檬汁打发，分次加入细砂糖打至发泡。

4）将蛋白霜混合在蛋黄面糊里至均匀。

5）送入烤箱以170度上下火烘烤大约45分钟或表层变得金黄色即可。

6）蛋糕取出烤箱倒扣晒网上待凉后才脱模

小小分享：烤模不必铺纸，可以直接将面糊陷入模型了烘烤。活性模型方便脱模。

紫薯椰糖粒（Sweet Potato Ondeh-Ondeh）

  紫薯椰糖粒（Sweet Potato Ondeh-Ondeh）

材料：

紫薯泥 100克

糯米粉 150克

登面粉 20克

油 1/2 汤匙 

清水 120克 或 适量

馅料： 椰糖(切碎) 大约 150克

表层： 白椰丝 100克、盐少许

【做法】

1）白椰丝+盐拌均匀后，大火蒸软备用。椰糖切碎备用。

2）把糯米粉加入油和紫薯泥中搓均匀。再慢慢加入清水揉至光滑粉团。

（如果面团有软了，就不必把清水加完。如果清水不够就可以多加。因为关键于紫薯泥的水份有不同）

3）把粉团搓成一粒粒小圆球，然后包上馅料，封口搓圆。

4）锅子里放入适量水，煮滚。

5）把紫薯椰糖粒放进煮滚的水中煮至浮上水面即是熟透，捞起。

6）放入冰水里浸泡一会儿。然后捞起。

7）把紫薯椰糖粒放入白椰丝的盘中，沾上均匀的椰丝即可享用。