香兰法式千层蛋糕 （Pandan Mille Crepe）

得不到或已经失去的固然珍贵。但是这并不是最珍贵的。

人间最珍贵的应该是把握好现在手中的幸福，好好珍惜眼前人！

为了这“特别”的一天。娘子也来训练耐力。

“罚站”了1个多小时，终于将面糊倒完，煎出了30多片的香兰薄饼。

香兰法式千层蛋糕（ Pandan Mille Crepe ）

18cm 无沾平底锅

材料：

全蛋 200克

香兰汁 250克（不许太浓，担心苦涩）

鲜奶 100克

coconut pandan paste 1/2茶匙 （如需要或可以不加）

低筋面粉 100克

盐 1克

糖粉 50克 或 适量

牛油 50克（预先溶化）

夹心馅料：

UHT 鲜奶油 100克

植物性鲜奶油 （fresh cream / topping cream）300克

** 把两份奶油分别打发后，然后才混合搅拌均匀至顺滑即可 **

表层装饰：冷藏椰丝（适量）

【做法】

1）把所有材料（除了溶化牛油）放入容器里，手拌式搅拌均匀即可。

2）把面糊过滤至顺滑无颗粒为止。放置休息大约20分钟。

3）然后把溶化牛油拌入。

4）平底锅加热，把适量的面糊加入锅里，将锅子举起绕一圈，

让面糊沾满热锅里。然后把薄饼煎至金黄色即可。

5）用刮刀从锅子旁边刮起，取出煎饼。一边煎需一边搅拌面糊。再重复把面糊倒入煎完。

6）煎饼完全冷却后，把第一片煎饼铺在蛋糕板上，涂抹一层薄薄的奶油。

抹平。再叠上一片煎饼。重复步骤把蛋糕完成。

7）把蛋糕整理好了，加于装饰即可。然后放入冰箱冷藏后再享用。

Happy Birthday To You & Me 。。。。。。

娘惹香兰九层糕

不要等到失去了才懂得珍惜，
不要等到受伤了才懂得原谅，
不要等到淋湿了才懂得遮挡，
不要等到病入膏盲，才懂得保养，
只因为人生有许多等待不以可重来。

向来都蛮喜欢线条。就连相公的衣服，娘子也爱为他挑选线条的。嘻。嘻。嘻。
最近就连烘焙之作也爱上了有层次感的。
上个星期学做了千层蛋糕，这次就来个九层糕吧！
第一次的九层糕，差点也被娘子弄毁。
脱模，切工也是个学问。真的太多东西学了。
还是老话一句，朋友时常鼓励娘子的话　－　“失败是成功之母”，手艺更是熟能生巧。

娘惹香兰九层糕

食谱取自　：Jane's Corner

材料：

A：150g 粘米粉 , 30g 绿豆粉， 400ml 椰浆, 160ml 水

B：130g 细沙糖，150ml 水，盐 少许， 2片班兰叶

( 将Ｂ材料分成２份，取出一份的75克水用斑兰来代替。

斑兰面糊里多加１茶匙斑兰香精，最后一层（将表层的面糊颜色加深）

做法：

1 ) B 料煮滚，待冷。
2 ) A 混合，置一旁半小时
3 ) 把（1）和（2）拌匀，过筛。
4 ) 分成两分，一分约550克加入红色素，另一分450克，白色。
5 ) 加热蒸锅，把蒸盘加热5分钟后，才倒入红色粉浆（110克），蒸5分钟。
6 ) 第二层倒入白色粉浆，重复这步骤直到9层完毕。（每层以中火蒸5分钟，最后一层蒸5分钟后再打开盖子，继续蒸10分钟）。

Enjoy !

香兰千层蛋糕（Kuih Lapis Pandan）

相公：那天Indo有带千层糕回来咩？

娘子：没有啊！他送我们蜂窝蛋糕。

相公：那么这个kuih lapis呢？

娘子只眨一眨眼睛，保持沉默而已。。。。。。

想看看相公吃后的表情~ 

哈。哈。哈。

这次非常感谢 Li Shuan 的食谱，更要感激秘书 Eileen 的大力支持。

Eileen的带动和鼓励，娘子才提起勇气来挑战这个千层蛋糕。

同时也挑战自己的耐心。

第一次的千层蛋糕，还让娘子感到安慰的。但还要挑战吗？

就得歇一歇后才战过啦！哈哈哈~

香兰千层蛋糕（Kuih Lapis Pandan）

材料：7寸正方模（1个）

食谱取自：Helena‘s Kitchen

（A）
牛油 200克，奶油芝士（Cream Cheese） 150克，

细纱糖 80克，甜炼奶 5汤匙，蛋黄 14个

（B）

香港粉 180克，发粉 1茶匙

（C）

细纱糖 130克，蛋白 7个，白醋-数滴

（D）
香兰精华 1茶匙，青色素 2滴，香草精 1茶匙

做法：

1）牛油，奶油芝士，糖和炼奶打至变奶白色（大约10分钟）。
2)  分次加入蛋黄，拌打至均匀。搁置备用。
3)  在另一干净盆中把蛋白，糖和白醋以高速拌打至发或硬性发泡，大约5-7分钟。
4)  把粉类过筛，拌入做法（2）里。
5)  再把（4）拌入打发的蛋白霜内，拌均。
6)  把面糊分成两份，一份加入香草精。
7)  另一份加入香兰精华和青色素，搅拌均匀。
8)  烤炉预热，7寸方，盘底部刷上牛油,铺上蛋糕纸，放70克的原味（Vanilla）面糊，上火200度，烤大约6-7分钟。
9)  然后拿出，稍微用压板轻轻压蛋糕的表面，这样继续做,一层Vanilla，一层香兰味（Pandan），相同步骤烤完为止。
10) 最后一层用上火烘5分钟然后上下火烤5分钟至上色。 出炉后放凉,切片。


** 可在每层蛋糕表层涂上一层融化牛油以防止蛋糕干燥 **

Enjoy Baking !

苏打饼蒸蛋糕 （Soda Crackers Layer Cake）

最近老是怀旧小时候曾吃过的食物。

某个时候，某个场合，都会时时刻刻怀念。

早几天怀念小时候妈咪经常为家人准备的炒米粉。

这天，看到鲸鱼老师分享的苏打饼蛋糕，又让娘子回想起小时候吃过的蛋糕。

家里没有烤箱的时候，这蛋糕也是妈咪经常做的。

娘子上了中学后，自己也开始动手做了。

简单的食谱，就这样蒸出一道咸香蛋糕。

就连阿婆也爱上了几片，喜欢点美禄饮料一起吃。

做法：

1） 先把苏打饼干放入电动搅拌机打成粉。又或者用罐子沾成碎粉。
2）白兰他和细砂糖打至糖溶化，慢慢变白。分次加入全蛋，搅拌至均匀。最后加入甜练奶，搅拌均匀。
3）拌入苏打饼干粉，搅拌成均匀的面糊。
4）把面糊分成两份。一份加入无糖巧克力粉搅拌成巧克力面糊。另一份是原味的。
5）把蒸锅加了水，开滚。6寸正方烤模涂上少许的油。
6）先倒入一份原味面糊（大约150克），把面糊弄平。放进蒸锅里，以大火蒸大约 5-7 分钟。取出，再倒入一份巧克力面糊。弄平后再放入蒸锅里蒸。
7）轮流把同样的步骤完成。最后一层须蒸上20分钟。
8）蛋糕蒸好后，可以立刻取出脱模，把蛋糕放在铁架上待凉即可。

Enjoy！