杏仁法棍面包 / A1香料咖哩鸡

最近爱上了白面包。就像法棍或孟咖里土司，切片了蒸热吃，或烤香后才吃，娘子都很喜欢。

用了之前的食谱，再加入少许的杏仁粉，还好的。只是吃到那一点点的杏仁碎而已。

煮了咖哩鸡，软乎乎的面包点上咖哩汁还真的让家人填饱了肚子。

  

杏仁法棍面包

 

材料：

高筋面粉 240克

低筋面粉 30克

杏仁粉 30克

盐 1/4茶匙

即溶酵母 6克

麦芽糖 40克 + 热水 2汤匙

鲜奶 200 克

牛油 20克

[做法] 

可参考这里

1）把所有的粉，盐及酵母混合，再把麦芽糖，牛油及鲜奶加入，用搅拌器拌至薄膜。
2）放入抹上少许油的容器，盖上保鲜纸，第一次发酵至1小时或双倍大。
3）将面团取出，分割成三分，搓圆，休息10分钟。
4）把面团轻轻压成椭圆状，再从长处卷起，并重复三次至所需的长度。
5）在面团直接放在法棍烤盘上等待第二次发酵。
6）让面团继续发酵双倍大（大约 45 分钟 - 1个小时）在放入烤炉前，以刀片斜割几道深痕。然后喷上适量的水份。
7）放入烤炉里，烤炉预热后，以200度烤约25分钟。

8）面包待凉后，可以切成小片享用。

  

咖哩鸡 

材料：

 A1肉类咖哩酱料 230克 （1包）
鸡腿肉 3个 （切小块）
马铃薯 2个 （去皮，切块）

长豆 数根 （切段）
大葱 1个（切片）
清水 400 - 500克
淡奶 100克（可以用浓椰奶）


调味料：酱青 / 糖 （少许）

** 可以多加几片咖哩叶 **

 

[做法]

1）将清水、咖哩酱料、大葱放入锅里，开火煮滚。
2）然后加入长豆、马铃薯、鸡肉搅拌均匀，然后用慢火煮熟至肉和马铃薯软。
3）最后加入淡奶搅拌均匀便可。

 

I'm submitting this post to Best Recipes for Everyone # 8 :

April 2015 Event Theme: Fun with Almonds 【玩转杏仁】
organized by Fion of XuanHom’s Mom and co-hosted by Doreen of My Favourite Little DIY

And

This post is linked to the event Little Thumbs Up 

(April 2015 Event: Chicken) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and hosted by Diana of The Domestic Goddess Wannabe.

鸡肉沙爹 （Chicken Satay）

自制沙爹初体验。

无油烟，感觉比较卫生的。

可是就是少了火碳烤出来的焦香味咯。

不过，家人依然喜欢自制沙爹。

因为没有鸡皮肥肉，也没有烧焦的肉肉。

可以放心、轻轻松松的吃。 yeah ~

鸡肉沙爹 （Chicken Satay）

（准备：沙爹支 - 约 28 - 30支）

材料：

大鸡腿 - 3个 （500-600克）

调味料（腌制浆料）：

黄姜 2小块 （约50克）

香茅 1根

大蒜 两三片

小葱 2粒

黄姜粉 1汤匙

糖 80克

盐 1茶匙

配料：

黄瓜、大葱、沙爹酱

小小分享： 

* 可以参入一些鸡胸肉，出来的沙爹口感会比较好。因为全部鸡腿肉感觉有点软了。

* 把沙爹烤得刚刚好，不要过焦、过硬。可以不点酱使用。鸡肉腌了好几个小时，会比较入味。

* 沙爹酱取自 Aunty Young。好好吃。

[ 做法 ]

1） 把香茅、黄姜、葱、蒜一起搅碎或打烂。

2）把鸡肉切成小块（适度的size）。把做法（1）的腌料倒入，加入调味料搅拌均匀。

3）鸡肉用保鲜纸包好，放入冰箱腌制数个小时或隔夜都可以。

4）将烤箱余热。把沙爹摆放在铺了铝纸的烤盘里。 

5）以190度烘烤10分钟。然后取出抹上少许的油。可以反面。

再继续烘烤大约20分钟或金黄色至熟即可。

Enjoy！ 

 

海南鸡饭 （Hainanese Chicken Rice）

哈哈哈 。。。。。。

娘子是不敢拿大刀斩鸡肉的。

每次若下厨煮肉，娘子是用剪刀把肉切开的。不然就是要求菜市的安哥把肉切好。

 真是失礼了。 哈哈哈 。。。。。。

海南鸡饭 （Hainanese Chicken Rice）

------------------------------------


份量： 4个人


材料：

白斩鸡肉

 

鸡肉 1只 （娘子用了4个大鸡腿）  

葱 1-2颗 （打结） 

老姜 1个 （切片）


调味料： 盐 1茶匙 或 适量、麻油 1汤匙、绍兴酒 1/2汤匙




[做法]

* 把调味料涂抹在鸡肉上。

* 将葱和姜片塞入鸡肉里面。

* 把鸡放入滚水锅子里（必须淹过鸡肉）把鸡肉煮熟。

** 如果是用鸡肉块，可以用来蒸熟 **

* 将煮好的鸡肉取出，浸入冷水里再取出放干。

* 涂上少许的麻油。待凉了才把肉切开。




姜油鸡饭


材料：

白米 或 泰国香米 2杯 

蒜 1个 （切块 或 切碎） 

小葱 3个（切碎） 

姜 1个 （切成块或片） 

香兰叶 数片 （打结）  

清水 或 鸡汤 3杯 或 适量



调味料：


美琦鸡精粉 1茶匙 

盐 少许 

麻油 1汤匙 

鸡精（从以上鸡肉里取出） 2-3汤匙



[ 做法]


* 把香料炒香后，加入其他材料和适量的调味料后，试了味道，把电饭煲开了把饭煮熟。

鸡饭辣椒

材料：

红辣椒 10几条 （可以加入小辣椒） 

嫩姜 1小块 

麻油 1汤匙 

盐、糖 （适量） 

酸柑汁 数汤匙 

可以加少许的鱼露

* 把辣椒和姜打烂，然后拌入适量的调味料 *

酱汁

蚝油 1汤匙

酱油 2汤匙

热鸡汤 少许

麻油 少许

糖 少许 

* 一起混合搅拌均匀* 

配料：

黄瓜（timun）、芫西、葱花

[ 综合做法 ]

* 把鸡肉斩好，排在碟上。淋上酱汁，排上黄瓜片，芫西或葱花。

* 姜油饭弄松，放入碗里，然后盖入盘里。倒扣。

* 准备鱼丸汤或肉丸汤、辣椒、一起享用。

每当家里煮了油饭，宝贝的餐盘都会是‘美人照镜’的。这感觉多么好啊！嘻嘻 。。

I am submitting this post to Asian Food Fest (Singapore) – September Month hosted by Grace Phua of Life can be Simple

台湾夜市小吃-炸鸡排

大家都知道若到台北士林夜市都会排队买‘豪大大鸡排’。

那么有名，怎么能错过一试呢。

其实到哪里游玩都一样。给自己机会品赏一下道地的食物，

各有不同的风味。这体验也是种享受来的。

炸鸡排

材料：

鸡胸肉 或 大个腿肉 2个

腌料：

姜汁 1汤匙

蒜汁 1汤匙

生抽 1汤匙

海盐 1茶匙

糖 1茶匙

蛋白 1个

清水 2汤匙

花雕酒 1汤匙

木薯粉 1汤匙

胡椒粉 1/2茶匙

粘面的炸粉：

（一起混合均匀）

面粉 50克

地瓜粉 / 木薯粉 220克

五香粉 1/2茶匙

胡椒粉 1/2茶匙

海盐 1/2茶匙

表层撒面：辣椒粉 /  胡椒粉（各适量）

[做法]

1）把鸡肉（去皮、骨、油）中间剖开宽阔片状。（不要完全切断）

2）全部淹料搅拌均匀。把鸡肉放入腌料里腌3小时以上或入味。放入冰箱待用。

3）粘面炸鸡粉一起混合均匀。把腌好的鸡肉取出，挟起鸡肉放在炸鸡粉上。粘上均匀的粘粉。

4）把鸡肉放入加了炸油的热锅里炸至金黄色或熟即可捞起把油滤干。

5）在鸡排上撒上少许的辣椒粉和胡椒粉即可享用。

自家准备的炸鸡排味道还算不错的。至于鸡排凉后的口感当然不比外卖的脆口了。

小朋友要吃的炸鸡排没有撒上辣椒粉。

I am submitting this post to Asian Food Fest, Taiwan Month,

hosted by Allan of Travelling Foodies.

马铃薯焖鸡肉

所以说有些事情不要太计较。

睁一只眼、闭一只眼，就会过去了。

珍惜眼前的人，做好眼前的事吧 ~

马铃薯焖鸡肉

材料：

马铃薯 3个（切小块）

大鸡腿 2个（切小块）

小葱 数个（切片）

蒜 数片（切片）

调味料：

韩式BBQ酱（4汤匙或适量）

椰糖（少许）

黑酱青（数滴）

清水（适量）

[做法]

1）马铃薯切块用适量的油炸成金黄色，捞起备用。

2）将锅烧热后加少许的油，爆香蒜头和葱片。

3）将鸡肉倒入锅子里翻炒均匀。

4）加入做法（1）的马铃薯。然后加入适量的调味料炒拌。

5）加入少许或适量的清水，然后焖5-10分钟至鸡肉熟透即可。

马铃薯焖肉是道古早味的家常菜。小时候常常都吃它。

材料和调味都很简单。这样就可以开胃的送饭了。

This post is linked to the event Little Thumbs Up (July Event:Potato)

Organized by Zoe (Bake For Happy Kids) & Mui Mui (My Little Favourite DIY)

Hosted by Jasline (Foodie Baker)

越式蜜糖鸡 （Vietnamese Ginger Honey Chicken - Ga Kho）

最近的天气实在是热爆了。
家里自来水力开始不强，真是担心制水呢！

越式蜜糖鸡

（Vietnamese Ginger Honey Chicken）

食谱参考：这里

材料：

细砂糖 5汤匙 + 半杯 清水 慢火煮成焦糖

大鸡腿 4个

姜 1块（弄成姜茸）

葱头仔 数粒（搅碎）

米酒 1 - 2汤匙

鱼露 2汤匙

蜂蜜 1 - 2汤匙

调味料：

胡椒粉 少许

盐 少许（盐也可不加）

生粉 1茶匙 + 少许的清水打芡

做法：

1）鸡肉清洗后，抹干后涂上姜茸和葱头碎。

2）锅里加入少许的油，把鸡肉放入煎香至有点褐黄色。

3）加入米酒、焦糖、搅拌均匀后，可以把锅盖关上焖炬一会儿至鸡肉8-9分熟。

4）然后开盖，加入适量的鱼露和蜂蜜。最后加入玉米粉打芡即可。

I am submitting this post to Asian Food Fest – IndoChina hosted by Kelly Siew Cooks

五香干咖哩排骨

总觉得馒头和咖哩汁是‘好朋友’。

吃咖哩的时候，自然想到白馒头。

当吃下白馒头的时候，就想如果有碗咖哩汁是多么好啊！

把马铃薯蒸一番，煮成浓浓的干咖哩汁可以用来搭配白馒头。

五香干咖哩排骨

准备材料：

（娘子下厨很随性，调味料和材料份量只供参考）

马铃薯 10个（切块后可以预先蒸半熟）

排骨 1公斤

大葱 5粒（切片）

咖哩叶 （适量）

蒜茸（少许）

清水1lit 或 更多

鲜奶 1杯 或 更多（椰浆、淡奶也可以）

咖哩糊材料：

小葱 10多个

蒜头 1个

煮肉咖哩粉 5汤匙 或 适量

辣椒糊 或 辣椒粉 （适量）

芫西籽粉 (coriander seeds powder) 1 汤匙

大茴（jintan manis / fennel）1 茶匙

黄姜粉 (turmeric powder) 1 茶匙

（根据辣椒辣椒糊颜色决定，可以不加）

香茅 (lemon grass)（1 小根）

豆蔻子 (cardamon) 5-6粒

丁香 (cloves) 4个

玉桂 (cinnamon) 1根

亚巴子 (alba seed) 2茶匙

调味料：糖、生抽、老抽（各适量）

做法：

1）把咖哩糊材料全部一起打烂搅拌均匀备用。

2）排骨洗清洁后再用沸水冲洗、烫过。

3）马铃薯可以先蒸半熟备用。

4）锅加热后，加入少许的油，先把蒜茸爆香，加入咖哩叶、大葱炒拌。

然后倒入咖哩辣椒糊慢火炒香。加入排骨和马铃薯炒拌。

5）倒入适量的清水煮开。加入适量的调味料。然后再转中小火把排骨焖软。

6）最后加入适量的鲜奶煮滚即可。

通常煮咖哩，娘子都不用椰奶。都会选择鲜奶、淡奶或不加即可。

可是不加奶的咖哩颜色会有分别。而且味道也会

不一样的。

This post is linked to the event Little Thumbs Up (May 2014 Event: Milk) organised by Zoe (Bake for Happy Kids)and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Ah Tze (Awayofmind Bakery House).

Enjoy！