燕麦豆腐丸 + 酸甜番茄淋酱

仔细地看看日历，就是剩下最后一页就是迎新年了。
时间真的过得好快、好快。
期盼已久的学校假期也开始了。早晨除了能多睡一些、心情能轻松一些之外，依然要准时为宝贝准备吃的。
时间到，依然要准时载送去课外活动班。
就是很奇怪，心情是和平时不一样的。感觉很轻松、懒散了。
难道这就是 holiday mood 吗？


简单的豆腐丸是小洪荭的最爱。淋上酸甜番茄汁，就可以好好吃饭了。

燕麦豆腐丸

材料：

豆腐 2块
燕麦（老人燕麦也可）10汤匙
木薯粉 3汤匙

炸油 1杯


调味料：盐（少许）、胡椒粉（少许）






做法：

1）先将豆腐用叉子搓烂。然后加入燕麦，再加入适量的调味料搅拌均匀成团状。
2）用汤匙舀出适合的大小，表层沾上少许的木薯粉。
3）锅加热后，加了油烧热后，把燕麦豆腐丸放入炸至有点金黄色即可捞起。把油滤干。

酸甜番茄淋酱


材料：

大洋葱 1个（切片）
黄瓜 半个（去种籽，切片）
黄梨 适量（切丁）
番茄 1个（切块）
罐装番茄酱 5汤匙
酸梅酱 2汤匙
清水（适量）


调味料：黄砂糖、盐（各少许、适量即可）


做法：

1）把锅加热后，加点油，把菜类倒入拌炒一会儿。可以加一点点糖。** 加了少许的糖拌炒，然后加入酸的酱料一起煮，那么黄瓜，大葱口感比较脆，不会软软的 **
2）倒入酱料和调味料煮炒拌，加入适量的清水煮滚即可。
3）把酱汁淋在燕麦豆腐丸上就可上桌享用了。

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Zoe from Bake for Happy Kids and Doreen from My Little Favourite DIY, 

hosted by Vivian of Vivian Pang’s Kitchen.

家常卤味

家里宝贝有个卤蛋和豆腐就能开胃的用饭了。

娘子反而不爱卤蛋送饭，却喜欢配上面条一起吃。

家常卤味


材料：

水煮蛋 6-7个
豆干 5个（1个切成4份，预先煎香）
豆卜 10个（切开）
香菇 10朵


香料：

八角 两个
桂皮 1小根
蒜 1个（打烂）


调味料：

清水 4-5杯
生抽 2、3汤匙
蚝油 1汤匙
黑酱青 1/2汤匙
绍兴酒 / 花雕酒 1汤匙
马六甲椰糖 1小块



做法：

1）预先把豆干煎一遍。那么煮的时候，豆干就不易烂。
2）把少许的油加入热锅里，将香料放入拌出香味。
3）将清水加入锅里，将所有的材料加入，再拌入适量的调味料。
4）把调味料调理好后，把锅盖关上，慢火焖香至材料入味。如果水不够可以多加。调味料自行调整。
5）焖煮的时间越长，材料的口感和味道会更加好。

简易日式芝麻花生酱蒸豆腐

一道非常简易的蒸豆腐。用来送饭、送面条感觉挺好的。

简易日式芝麻花生酱蒸豆腐

材料：

日本蛋豆腐 - 3个（切块）
大白菜 - 大约 10 片
日式芝麻花生酱 - 数汤匙



做法：

1）日本蛋豆腐切开。把大白菜洗清洁后铺在蒸盘里。然后把豆腐排好。
2）倒入适量的芝麻花生酱。
3）蒸锅加水开热后，把豆腐放入锅里蒸上 8 - 10分钟即可。取出后，撒上少许的青葱即可享用。

非常简单的做法。每逢初一十五，娘子都会准备这个来配面条一起吃。因为很方便。

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豆腐素卷 ( Tofu Vege Rolls)

现在的妈妈不只是当“妈妈”还要当司机呢！

上课的日子，一天最少要载送三趟。有加课、补习或课外学习班会更多了。

再加上脑袋有问题，时常忘记自己要做的事情。要不然就是忘了要买的东西，那么更要跑多几趟了。

相信大家同样担着载送孩子的任务。心情和感受应该都一样的。

不只是孩子期盼学校假期的到来，就连“司机”也如此的盼望 。。。。。。 

起码可以歇一歇，心情也不那么紧张。

之前做潮州芋头煎饼剩下的豆皮，所以用来做了家乡式的豆腐素卷。
拌上适合自己的调味料，炸出的豆腐素卷，点上辣椒酱还不错吃的。
就连对面老人院的安哥都吃不出这是素卷呢。还以为是混的。







豆腐素卷

材料：

豆皮 - 1张（平均剪成5 x 6寸的宽度）

豆腐 - 2个（搓烂）
芋头 - 大约100克（刨丝）
白萝卜 - 100克（刨丝）
红萝卜 - 1/2根（刨丝）
马蹄 - 5粒（切幼粒）
小葱 - 8粒（切碎）
芹菜 - 1碗（切碎）
燕麦 - 10汤匙
马铃薯粉或木薯粉 - 数个汤匙



调味料：

生抽、盐、胡椒粉、麻油、糖 （各自调整口味，适量即可）



做法：

1）把材料放入一个碗里，把材料搅拌均匀。然后加入适量的马铃薯粉或木薯粉搅拌成适度的馅团。
2）将豆腐皮剪好，铺平。将馅料横放在豆皮上，把豆皮卷起包好。可以用一点馅料或薯粉水封口。
3）把油锅开热，将豆腐卷放入炸至金黄色或熟即可捞起，把油滤干。
4）点上辣椒酱或沙拉酱即可享用。

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滑蛋豆腐 （Fried Tofu In Creamy Egg Sauce）

滑蛋豆腐 （Fried Tofu In Creamy Egg Sauce）

材料：

日本豆腐（小包装） 3个

香菇 数个（切丁）

红色甜椒 1汤匙（切丁）

新鲜玉米粒 1汤匙

青豆 1汤匙

蒜茸 1茶匙

鸡蛋 1个（打散）

调味料：

麻油（少许）

生抽 1/2汤匙

蚝油 1汤匙  ** 如果不用蚝油，可以用鸡精粒或上汤代替 **

胡椒粉（少许）

冰糖 1小粒

玉米粉 （少许）

清水 （适量）

做法：

1）先把日本豆腐中间切半，放入热锅里煎香至双面有点金黄色。

2）另一个锅里，放入适量的上汤或清水开热，加入其他的材料（除了鸡蛋）煮一下，然后加入调味料煮至滚。

3）加入玉米粉打芡，最后倒入蛋液，迅速搅拌一下。然后把煮好的酱汁淋在做法（1）的豆腐上即可享用。

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家常砂煲豆腐

家常砂煲豆腐

材料：

豆腐 3个

姜片 2个
蒜茸 1茶匙
香菇 10朵
红萝卜（一些）
大白菜（数片）
黑木耳（一些）
扁豆（一些）


调味料：（调味料可自行调理）

蚝油 2汤匙
生抽 1汤匙
花雕酒 / 绍兴酒 1汤匙
冰糖 1小颗
胡椒粉（少许）
粟粉（打芡）
清水（适量）


做法：

1）预先把豆腐煎香。捞起备用。
2）把锅开热，加少许的油把蒜茸爆香后，把剩余的材料加入炒香。
3）慢慢加入调味料，清水煮滚。加入做法（1）的豆腐，然后打芡。
4）把全部材料倒入砂煲里焖香至熟软即可。

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麦香豆腐煎饼 / 简易豆腐汉堡 （Tofu Pancake / Simple Tofu Burger ）

之前准备酿豆腐，豆干或者豆腐中间挖出来的可以用来做成豆腐煎饼。

煎饼可以点上辣椒酱吃，而且还可以当成汉堡夹心。家里宝贝好喜欢哦！

麦香豆腐煎饼

材料：

豆腐 1碗
燕麦 1碗（大约180 - 200克）
木薯粉（粘面）
煎油（适量）


调味料：盐、胡椒粉


做法：

1）把豆腐放入一个大碗里，加入适量的盐、胡椒粉。把豆腐搓烂，倒入燕麦，然后搅拌均匀。
2）将木薯粉倒在一个盘里，取出适量的豆腐团，弄圆，压扁后，表层沾上适量的木薯粉。
3）把锅开热后，加了少许的油烧热后，把豆腐团放入煎至双面金黄色或熟即可。



小小分享：

** 燕麦 - 早餐冲泡的老人麦片即可。
** 在豆腐里可以多加入大葱、辣椒、萝卜、香菇的。口感也比较好。因为宝贝们不喜欢，所以都没加。

Tofu Wheat Pancakes

Ingredients:

tofu - 1 bowloats (about 180 - 200 grams)

tapioca flour (sticky surface)
oil for frying


Seasoning: salt, pepper

Method : 

1) Put tofu into large bowl, add some salt, pepper. The tofu rub rotten, pour oats, then stir well.

2) The flour poured on a plate, remove the amount of tofu group, rounded, flattened, the surface coated with the right amount of flour.

3) Preheat frying pan , add in a little of oil, put the tofu into pan, fry sided golden yellow or cooked.



Remarks :

** Oats - the oats for breakfast use

** The tofu can add more onions, chilli, carrots & mushrooms. Taste be better.

汉堡面包

材料：

高筋面粉 300克
黄砂糖 40克
盐 2克
奶粉 15克
UHT鲜奶油 200克
酵母 5克
牛油 20克

表层：蛋液


做法：

1）把面团搓好后，放置第一次的发酵。60分钟。或面团双倍大。
2）将面团分成8份，搓圆休息10分钟。然后排气。再搓成圆形。进行最后的发酵 45 分钟。
3）临进烤箱前，在面包表层扫上一层的蛋液。
4）烤箱预热后，以170烘烤大约 25 分钟至面包表面金黄色即可。
5）面包取出后，放在铁架上待冷。





简易豆腐汉堡

材料：

汉堡面包 、豆腐煎饼、芝司片、美乃芝、番茄酱或辣椒酱


做法：

1）将面包中间切开，涂上适量的美乃芝，放入豆腐煎饼、芝司片和番茄酱，再把面包夹好即可享用。

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