素粽子

端午节，粽子飘香。。。

蒸南瓜糕（Chinese Steamed Pumpkin Cake）

古早味金瓜糕。想吃什么就加什么材料。感觉真好!

同时也可以切片，加入少许的油，以细火煎香。另有风味。

斑兰糯米糕+南瓜咖椰（Pandan Pulut Tai Tai With Pumpkin Kaya）

斑兰糯米糕搭配南瓜咖椰，确实是充满传统香气的糕点。

 南瓜咖椰（Pumpkin Kaya）

材料：

南瓜泥 200克

椰浆 100克

赤砂糖 60克

斑兰叶 4片（打结）

【做法】

1）把蒸熟的南瓜泥加入椰浆一起加入搅拌机打烂顺滑。过滤一遍。

2）倒入一小锅，放入糖和班兰叶。以隔水和手拌煮方式，中小火将南瓜酱煮至浓稠即可。（慢煮时间大约25分钟）

3）将斑兰取出。待凉后倒入玻璃罐子里冷藏即可。

 斑兰糯米糕（Pandan Pulut Tai Tai）

材料：

白糯米 300克

椰浆 150克

盐 1茶匙

糖 1汤匙

斑兰汁 150克

撒面：烤香芝麻粒

【做法】

1）糯米洗清洁后，滤干水。

2）材料混合均匀。倒入铺了香蕉叶的蒸盘里，用大火蒸软至熟透为止。

3）等待糯米饭稍微凉后，放入一个方形模型里。把糯米饭弄平压紧。

4）用刷胶刀切开，撒上少许芝麻粒搭配咖椰一起吃。

南瓜炒米粉（Fried Rice Vermicelli With Pumpkin）

在家里和家人一起吃早餐。

虽然是简易料理，但依旧是最幸福的事。

燕麦金元宝（Crispy Oatmeal Golden Puff）

瞬间，春节也快到。来个好意头【金元宝】小饼。

不油腻而健康。吃起来还挺脆口呢！

大燕麦预先搅成粉。

果仁素香松（搅碎）

 燕麦金元宝（Crispy Oatmeal Golden Puff）

大约分量：100粒左右

（皮）面团材料：

大燕麦 （搅成粉） 140克

山药薏仁粉 140克

滚水 100克

米糠油 / 玉米油 3汤匙

馅料：

果仁素香松 180克 - 200克（搅碎）

【做法】

1）把燕麦粉和山药薏仁粉混合均匀。

2）然后倒入滚水和油搅拌成面团。

（无需过度搓拌，混合均匀有点Q即可）

3）把面团用木棍杆薄平，印出和puff模型适度的圆形。

4）将圆形面团放在puff模型上，用小茶匙舀入适量的素香松，把模型轻轻关上，压出金元宝形状即可。

5）摆放在烤盘上，送入预热后的烤箱，以160度上下火烘烤大约 20分钟或变得金黄褐色即可。

 ~温馨分享~

1）搓好的面团和馅料已经熟透。烘烤后外皮会变得香脆。

2）山药薏仁粉、大燕麦、素香松可在慈济静思书轩买得到。

3）此烤箱温度只供参考。可以各自调整自家烤箱温度而考出香脆的成品。

4）如果没有上下火的烤箱，建议先150度烘烤10分钟，再翻面烘烤10分钟至饼皮干透香脆即可。

可以将金元宝排得频密，因为烘烤时不会发起来或膨胀。

Enjoy Baking！

红豆沙汤丸

时间，悄悄地从身边流逝。不知不觉已经到了2018.

时间留不住，唯一把握当下的每瞬间。

在时间的脚步中，只有【当下】两个字。

每一个今日都是曾幻想的明天。所以，请为每一天加油！

祝福~明天会更好！

 个人非常喜欢这款红豆纯粉。

做法也非常方便。所谓简单就是‘美’。

不只可以搅拌成红豆沙馅料，还可以煮成细滑的红豆沙。

红豆沙

材料：

清水 1 lit 或 适量

龙眼干 50克 或 适量

斑兰叶 数片（打结）

有机赤砂糖 2汤匙 或 适量

红豆纯粉 50克

【做法】

1）锅子装了清水、斑兰叶、龙眼干煮开出味道。

2）加入红豆纯粉搅拌均匀至顺滑。

3）最后调入适量的赤砂糖即可。

4）可以加入汤丸一起享用。

【小小分享】

 * 红豆纯粉可在各大慈济静思书轩请购 *

* 此材料分量只供参考。红豆沙的浓稠度可以自行调理水粉和红豆纯粉的分量 *

糯米鸡

 糯米鸡

（A）材料：

白糯米５００克　（浸泡数小时，清洗后滤干）

花生粒　２杯　（预先煮烫至软）

大蒜 １个 （搅碎）

小葱 十几粒 （搅碎）

食油 ３汤匙

麻油 少许

调味料： 盐少许、酱青 、素耗油 、黑酱油 、香菇粉 、胡椒粉（个适量的调味）

[ 做法 ]

1）将锅烧热，把食油和麻油倒入，将蒜茸及葱茸爆香。

3）把糯米加入翻炒，再倒入适量的调味料拌炒均匀。

4）将煮熟后的花生粒加入，拌炒至有香味和半熟即可捞起备用。

 

 

（B）材料：

 

香菇 　适量　（浸软后洗清把水挤干）

香菇脚素肉

蒜茸　１大匙

 姜 1/2块  *搅出姜汁和姜膜*

 

 

调味料：

 

 麻油 少许、绍兴酒、胡椒粉、赤砂糖、酱青、黑酱油 、素耗油　（各适量调味）

 

** 姜汁、姜末加入香菇、素肉一起淹入味。把蒜茸炒香，把香菇倒入砂锅里，加入调味料翻炒 **

** 把素肉加入炒拌至香即可捞起 **

 ［做法］

１）将糯米饭盛起。倒入一个大个的蒸盘里。并加入适量的水份。
２）放入锅里，以中火蒸上最少30 - 35分钟或以上。

３）可以不时把锅盖打起，把糯米饭翻松。

４）小个铁碗抹上少许的油。将香菇、素肉放入，然后舀入适量的糯米饭压紧。

５）再把小铁腕放回蒸锅里，蒸上10分钟便可。

６）把小铁腕取出倒扣在碟子上，即可享用。

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(Theme: Dim Sum)  organised by Fion （XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱 @ mayck-law.blogspot.com）

  This post is linked to the event Little Thumbs Up (August 2015 : Brown Sugar and Molasses) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY,and hosted by Jess from Bakericious.

 

豆皮菜卷

妈吩咐买10片甜豆皮，千交待万交待一定要买甜的，不要咸的。

娘子问了再问菜市卖干粮的阿姨，确定甜的才要。 因为妈要用来做斋饿用的。

 阿姨很肯定地说她卖的豆皮100%是甜的。不是咸的。

之前在别个档口已经买错一次了。这次真的不想再让妈失望。

天啊！竟然还是买错。是甜、是咸傻傻分不清楚啊！

所以娘子只好坑了这10片豆皮了。现在慢慢来炮制它。

 

 

 豆皮菜卷

 材料：

豆皮 2张
豆干 1个（搓烂）
芋头 适量 （刨丝）
红萝卜 1/2根（刨丝）

白萝卜 （刨丝） 

马蹄 5粒（刨丝或切碎）
芹菜 1根（切碎）

燕麦 数汤匙 

马铃薯粉或木薯粉 （适量）

调味料：

麻油、冬菜粉、胡椒粉 （各自调味，适量即可）

  [ 做法 ]

 
1）把材料放入一个碗里,然后与调味料一起拌均匀。加入适量的马铃薯粉或木薯粉搅拌成适度的馅团。
2）将豆腐皮剪好，铺平。将馅料横放在豆皮上，把豆皮卷起包好。可以用一点馅料或薯粉水封口。
3）把油锅开热，将豆皮菜卷放入炸至金黄色或熟即可捞起，把油滤干。
4）点上辣椒酱或沙拉酱即可享用。 

 

** 可以把豆皮多卷几层，那么炸出来的菜卷就比较脆皮的**

 

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香炸椰糖芋丸

凡是由芋头做出的料理，娘子都会试着品赏几口。

因为从小就喜欢吃芋头。

记得阿婆的客家煮法通常都是咸味。

小时候，过年过节最常见的是芋头扣肉了。

而妈煮的却是潮州风味的。味道偏甜。 咸甜都好，娘子都爱吃。

香炸椰糖芋丸 

 

 材料：

芋泥（芋头蒸熟弄烂） 200克

糯米粉 30克

赤砂糖 20克

馅料：椰糖 （适量） 切碎 

外层： 美乃芝 少许 、 杏仁片（烤香后）适量

 [ 做法 ]

1） 先把芋头切片然后蒸熟后，弄成芋泥。

2） 加入赤砂糖和糯米粉搅拌成均匀和Q润的面团。

3）平均分成小份后，把小面团搓圆，用手指在中间轻压一洞，然后放入适量的椰糖。然后收口包好。（千万不可弄破，不许让椰糖流出）

4） 热祸加了油烧热，把包好的芋丸放入炸至金黄色即可捞起。

5）凉后，抹上一层美乃芝，再粘上适量的杏仁片即可享用。

 

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高丽菜粿 （Chai Kueh）

 

一日三餐、家务事、工作事、小孩的事 。。。。。。

生活事务太琐碎了。既然吃不可免。准备食物就想简单和方便的。

或者做料理时，就把材料一次过准备，可以受益两次。

包了南瓜包，再用了剩余的馅料包了菜粿 。。。 嘻。。嘻 。。

 高丽菜粿 （Chai Kueh）

材料：

澄面粉 100克

木薯粉 100克

盐 （少许）

滚水（100度沸腾的水） 250-300克

油 1 - 2汤匙 

高丽菜馅料 - 参考这里

[ 做法 ]

1）把澄粉、木薯粉混合过筛放入一个容器里备用。

2）准备沸水，盐，油然后冲入做法（1）的粉里，然后用木棍不停的搅拌。

3）手掌抹油，用手把面团搓拌至均匀有点弹性。放置休息10分钟。

4）把面团分成小份，搓圆压平后，盖出圆形状，包入适量的馅料捏出菜粿的形状即可。

5）蒸炉加水开滚后，以中火蒸上10 - 12 分钟至菜粿变得透明即可。如果小个的菜粿 蒸8-10分钟即可。

6）取出，抹上蒜香油或者香葱油，表层撒上油葱，点上辣椒酱即可享用。

Enjoy！

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香菇釀烧卖

每个人来到世上，都是匆匆过客。

有些人与之邂逅，转身忘记；有些人与之擦肩，必然回首。

香菇釀烧卖可以蒸了淋酱汁，也可以油煎点酱吃。

香菇釀烧卖

材料： 

香菇 （中小型） 14朵 （浸软）

豆干 或 豆腐 1个

芋头 切一小块（搅碎）

红萝卜 1/2个 （搅粹）

马蹄 8个 （搅碎）

燕麦 3汤匙

玉米粉 少许 或 适量

调味料： 麻油、冬菜粉、胡椒粉、盐、米酒 （分量各少许或适量即可）

淋酱材料：

红色大辣椒 1个 （切碎）

大白菜 适量

清水 适量
 

调味料： 

玉米粉、胡椒粉、香菇粉、

 **先把少许的清水煮开，把大白菜焖煮至软 **

** 汤底会变甜。加入适量的调味料和辣椒碎。最后用玉米粉打芡 **

** 不用玉米粉打芡，也可以用蛋液打芡 **


小小分享：

吃荤的，可以用虾仁、马鲛鱼来代替豆干和燕麦

[ 做法 ]

 

1） 香菇浸泡后，洗清洁把水挤干。备用。

2） 芋头、萝卜、马蹄搅碎。再把豆干弄烂。一起搅拌。

3）再加入燕麦混合。加入适量的调味料和玉米粉，混合均匀。

4）举起一个香菇，用汤匙舀起适量的馅料放在香菇背上，填满弄平。

5）蒸锅水滚后，把香菇烧卖放入铺了大白菜的蒸盘上，蒸10-12分钟即可。 

6）然后煮酱汁淋上即可享用。

 油煎的香菇釀烧卖会比较香。。。。。。

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 organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by May of 厨苑食谱