印式咖哩鱼 （India Fish Curry）

印式咖哩鱼 （India Fish Curry）

食谱参考： 这里

材料： 

鲳鱼 / 刀底鲳 （中型）1只 

（整只鱼清洗后，可以浸盐水或asam 水备用）

Babas 咖哩酱料 1/2杯

Babas 辣椒粉 2汤匙

 小茴（jintan putih / ground cumin）少许

芫茜籽 （coriander seeds） 1茶匙

茴香籽 （jintan manis）1茶匙

番茄 1 - 2个

大葱 1个

大蒜 2片

羊角豆 适量 

咖哩叶 少许

Kara Coconut Cream 1/2 杯 或 淡奶 1/2 杯

Asam 水 1/2 杯 

调味料： 糖、盐（各适量调味） 

[ 做法 ]

1）将材料浸洗清洁。把香料打烂。备用。
2）锅里加入油开热，将香料糊炒香。加入少许的水，加入大葱、番茄一起煮。

然后再加入适量的清水。

3）加入羊角豆和鱼肉，煮一会儿。然后调入适合的调味料。
最后加入椰奶或淡奶煮至鱼肉熟透即可。

I'm also joining Little Thumbs Up - June'15 Event : Cream
Organized by
Zoe of Bake for Happy Kids & Mui of My Little Favourite DIY
Hosted by :
Diana of The Dommestic Goddess Wannabe

玉米饭 （Nasi Jagung） / Asam Perdas Ikan Pari

日子 - 材米油盐的平淡，

忙碌 - 早出晚归的奔波。

心情 - 悲欢离合的苦乐，

残缺 - 阴阳圆缺的遗憾。

斋戒月，下午可以吃到许多个式美味的马来餐。

娘子在家常闻到从邻居厨房飘过的咖哩香 。。。。。。

  原本不觉饿，可是闻到香味肚子也自然打起鼓来！

玉米饭 （Nasi Jagung）

材料：

Basmathi 白米 2杯

清水 2杯 1/2

UHT 鲜奶油 1/2 杯

新鲜玉米粒 1杯 1/2

黄姜粉 少许即可

香兰叶　２片　（打结）

香料：

姜 1小块 、小葱 数粒 、大蒜 2片  

＊ 3样一起搅碎＊

调味料：

牛油　１汤匙

酥油　１汤匙　（可用食油代替）

美琦鸡精粉　１茶匙

香茅　１颗　（少许敲烂）

盐　少许即可 

搭配　：　芫西、香油葱

［做法］

１）先把米清洗滤干。

２）锅烧热，加入油把搅碎的香料爆香。加入其他调料拌均匀。

３）将米倒入电饭锅里，加入适量的清水。倒入玉米粒、鲜奶油、黄姜粉。再把爆香的材料倒入。

４）拌均匀后，放入香兰叶，开电煮好即可享用。

Ａｓａｍ　Ｐｅｒｄａｓ　Ｉｋａｎ　Ｐａｒｉ

食谱取自：　Ｃａｓｓ－揾到食 、　ＷｅｎｄｙｉｎＫＫ

I'm also joining Little Thumbs Up - June'15 Event : Cream
Organized by
Zoe of Bake for Happy Kids & Mui of My Little Favourite DIY
Hosted by :
Diana of The Dommestic Goddess Wannabe

鱼鳔酸辣汤 （Spicy & Sour Fish Maw ）

在相公的外婆家，记得每逢过大节日都会有鱼鳔酸辣汤。
不然就是在那里的饭店用餐也有机会吃到的一道福州传统菜肴。
娘子最后一次吃到的鱼鳔酸辣汤是由厨苑的 May Law 亲自准备。
酸酸的鱼鳔让娘子怀念 。。。。。。
因为贪吃，没法啦！
这一天，娘子懒根拔起，乖乖地煮了一小锅的鱼鳔酸辣汤。
学校假期，意思、意思煮一餐半餐可以交待好了。
要不然懒根长稳了，真的不想动。到时就等相公休妻吧！

鱼鳔酸辣汤

 

食谱参考：厨苑食谱

材料：

炸过鱼镖 80-100克 （用滚水浸软后 切小块）

红萝卜 1/2个 切丝 

香菇 数多 浸软后切丝
小番茄 数粒 （切半）

姜 1小块 切丝

蒜 数片 切碎

大竹荀 1/2个 切丝 

虾仁 或 肉碎 1小碗

鸡蛋 2个 

调味料：

酸柑汁 数个汤匙

辣椒酱 1杯

番茄酱 1杯

麻油 1 - 2汤匙

鱼露 少许

赤砂糖 少许

香菇粉 或 鸡精粉 适量 

**如果用上汤或江鱼仔汤底就无需以鸡精粉调味了**

清水 1公升 或 适量

[做法]

1）热锅里加入麻油，把姜、蒜加入炒香。
2）把虾，红萝卜丝，竹荀，香菇丝、番茄加入翻炒几下。
3）然后加入清水或上汤，再调入适量的调味料把汤煮滚。然后加入鱼鳔一起把鱼鳔煮软。
4）最后加入打散的蛋液，不停搅拌，酸辣汤就会变成比较浓稠了。
5）盛起，撒下少许芫茜、辣椒和青葱装饰，即可享用。 


小小分享：

炸过的鱼鳔不须煮太久或过煮。鱼鳔会变成烂烂软软没有口感。

 

天气很热，不想吃白饭。所以烫了冬粉来搭配。

滑嫩的泰式冬粉加入鱼鳔酸辣汤一起吃也不错的哦。

Nasi Tomato （马来式番茄饭）

接受自己的弱点，承认自己的真心，
明白自己想要什么，就能前往想要的幸福 。。。。。。

 这一天，往Tesco逛。买到了煮 Nasi Tomato 的酱料。

感觉挺方便的。而且味道还不错的。

忙碌中也有机会在家里用饭。

魔鬼鱼咖哩

做法可参考之前的咖哩鱼

Nasi Tomato （马来式番茄饭）

材料：

Brahim番茄饭酱料 1/2包 

牛油 1汤匙

清水 250克

Basmathi 白米 1杯

淡奶 或 鲜奶 75克

葡萄干 1/2 杯 或 适量

烤香腰豆 适量

小小分享： 

* 个人口味不同。担心奶味太重，可以使用清水代替奶。又或者以 planta 或 magerine 代替牛油 *

[ 做法 ]

1）番茄饭酱料、牛油和清水一起放入小锅子里煮开至牛油溶化。

2）白米清洗后，滤干水。倒入饭锅里。加入淡奶或鲜奶，再把做法（1）的酱料倒入。

3）饭锅关盖开电把饭煮好。然后开盖把葡萄干加入焖一会。

4） 把番茄饭盛起，加入适量的腰豆，配上合适的咖哩即可享用。

Enjoy！

咖哩鱼头 （Fish Head Curry）

 每当吃鱼，都爱吃鱼头、鱼肚或鱼尾部位。

其它结实肉多多的部位不太喜欢吃。 

嘻嘻嘻 。。。。。。

所以吃鱼头、鱼腩就合我意了。

咖哩鱼头

--------------

材料：

红狮鱼头 1个（切半）

番茄 2个

大葱 1大个

羊角豆 10-12根

Alagappas 鱼肉咖哩粉 3-5汤匙

食油 适量（炒香料用）

清水 2-3杯

椰奶 或 淡奶 1杯

咖哩香料：

红辣椒 8-10个

蒜 1个

小葱 10 - 15粒

黄姜 1小块

姜 1-2片

香茅 1根

咖哩叶 1根

小茴（jintan putih / ground cumin）少许

芫茜籽 （coriander seeds） 1汤匙

茴香籽 （jintan manis）1茶匙

调味料： 糖、盐、酸柑汁 或 asam 水 （各适量调味）

 

[做法]

1）将材料浸洗清洁。把香料打烂。备用。
2）锅里加入油开热，将香料糊炒香。加入少许的水，加入大葱、番茄一起煮。然后再加入适量的清水。

3）加入羊角豆和鱼头，煮一会儿。然后调入适合的调味料。最后加入椰奶或淡奶煮至鱼头熟透即可。

I am submitting this post to Asian Food Fest (Singapore) – September Month hosted by Grace Phua of Life can be Simple

马铃薯煎虾饼

常常都得伤脑筋，想想要为宝贝们准备什么食物。

马铃薯是他们唯一的‘菜’。

这一天就来个马铃薯煎饼吧！

这煎饼除了可以送饭。小朋友还喜欢用来夹汉堡。

马铃薯煎虾饼

（大约12块）

材料：

马铃薯泥 350克

鲜虾仁 350克

木薯粉 5汤匙 或 适量

面包糠 适量

蛋白液 1个（打散）

调味料：

盐（少许）、胡椒粉（少许）

[做法]

1）马铃薯蒸熟用叉子弄烂。然后把剪碎的虾仁加入搅拌均匀。

2）加入适量的调味料搅拌均匀。

3）用汤匙舀出适量的马铃薯虾仁团，搓圆，压扁。抹上一层蛋白液。

4）粘上一层薄薄的木薯粉。再粘上适量的面包糠。

5）油锅加热后，放入锅里中火炸至金黄色至熟即可捞起。

6）点上美乃芝或辣椒酱即可享用。

This post is linked to the event Little Thumbs Up (July Event:Potato)

Organized by Zoe (Bake For Happy Kids) & Mui Mui (My Little Favourite DIY)

Hosted by Jasline (Foodie Baker)

沙爹虾（Filipino Satay Prawn）

住在港口的朋友送来了一些新鲜鱼虾。

娘子幸好有备。就以蛋糕来回礼。

这就像原始人的‘交易方式’。

以物换物。。。。。。嘻嘻嘻 。。

开斋月，家里附近的 medan ramadhan 每天都吹来阵阵的烤沙爹味道。

忍。。。。。。忍。。。。。。忍。。。。。。

最后忍不住了。自己就在家里烤吧！

沙嗲虾（Filipino Satay Prawn）

食谱取自：Filipino Recipes Portal

沙爹虾

材料：

中型鲜虾 500克（去头，去半边壳）

*取出中间的内脏* 

沙爹花生酱

材料：

玉米油 3汤匙

蒜茸 1汤匙

小葱茸 几个

红色大辣椒 2个

枫柑叶 数片（切碎）

香茅 1根（搅碎）

咖哩酱（curry paste） 或 辣椒糊（chili boh）1汤匙

椰浆 200克

桂皮 1小个

花生酱（peanut butter）80克

阿三水 3汤匙

鱼露 1-2汤匙

椰糖 30克

柠檬汁 或 酸柑汁 少许（适量）

做法：

* 把锅加热后，加入油把香料炒香。

* 然后加入椰糖、阿三水把糖煮溶。

* 倒入椰奶、花生酱、鱼露、柠檬汁煮滚。

* 不停的搅拌，把酱料煮至浓稠即可。

* 把虾洗干净后，用沙爹支串好。

* 平底锅加热后，加入少许的油，把串好的虾放入慢火干煎至虾变成红色即可。

* 然后将沙爹虾点上准备好的花生酱一起吃。

I am submitting this post to Asian Food Fest ( Philippines ) hosted by The Sweet Spot