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Sunday, 7 November 2021

香蕉斑马条纹蛋糕(Banana Zebra Cake )


香蕉斑马条纹蛋糕

材料:一 8寸脱底烤盘

蛋黄5个、盐1/4茶匙、玉米油40克、

香蕉泥200克、低筋面粉110克、无糖巧克力粉15克

蛋白5个、柠檬汁1/3茶匙、细砂糖60克

【做法】

1)香蕉打成泥,面粉过筛备用。

2)一容器里,蛋黄、盐、油混合均匀。加入香蕉泥、面粉搅拌成均匀的面糊。然后分成2份。

3)一份加入巧克力粉混合成均匀的巧克力面糊。一份即是原味。

4)蛋白加入柠檬汁打发,分次加入细砂糖打至湿性发泡。

5)将蛋白霜分成2份,分别拌入2份面糊里混合均匀。

6)用2个勺子分别将面糊交替舀入烤盘中间至面糊用完。敲出气泡。

7)放入预热后的烤箱,以160-170烘烤大约45分钟至表层金黄色或熟透即可。

8)蛋糕取出烤箱后倒扣在网架上待凉后脱模切开享用。





 

Monday, 18 October 2021

Wednesday, 13 January 2021

圣诞节蛋糕

丢回上个月,圣诞节前夕准备一些蛋糕和亲友分享。

Tuesday, 6 August 2019

香蕉海绵蛋糕(Banana Sponge Cake)



香蕉海绵蛋糕(Banana Sponge Cake)
分量—— 8寸方模
材料:
蛋黄 6个
牛油 80克(溶化)@ 椰子油 80克
鲜奶 2汤匙
香蕉泥 200克
低筋面粉 100克
蛋白 6个
柠檬汁 1/2茶匙
匙砂糖 60克

【做法】
1)蛋黄放入容器里。加入油轻易搅拌均匀。
2)加入鲜奶、香蕉泥搅拌均匀。筛入低筋面粉混合均匀。
3)蛋白加入柠檬汁打发,分次加入细砂糖打至发泡。
4)将蛋白霜混合在蛋黄面糊里至均匀。
5)送入烤箱以170度上下火烘烤大约45分钟或表层变得金黄色即可。
6)蛋糕取出烤箱倒扣晒网上待凉后才脱模

小小分享:烤模不必铺纸,可以直接将面糊陷入模型了烘烤。活性模型方便脱模。




Wednesday, 26 June 2019

古早味巧克力蛋糕(Taiwanese Chocolate Sponge Cake)

久违了 。。依然会想念的巧克力蛋糕。
外表朴素,但是味道却是‘纯真’。

 古早味巧克力蛋糕(Taiwanese Chocolate Sponge Cake)
材料:
蛋黄 5个
低筋面粉 65克
可可粉 25克
牛奶 100克
玉米油 50克
蛋白 5个
细砂糖 70可
柠檬汁 数滴
巧克力粒 适量(撒面用)Chocolate Chip

【做法】
1)玉米油微波炉预热2分钟。把微热的油加入过筛后的低筋面粉和可可粉拌至无颗粒状。
2)分次加入牛奶和打散的蛋黄。搅拌至顺滑的面糊。
3) 蛋白加入柠檬汁打至粗泡,分次加入细砂糖打发至湿性发泡。
4)取三分之一的蛋白霜拌入面糊里,轻拌均匀后再加入剩下的蛋白霜拌匀。
5)将巧克力面糊倒入烤模里,敲出气泡。表面撒上巧克力粒即可。
6)预热烤箱 150°,水浴法,烘烤60分钟至蛋糕熟透。







Sunday, 7 April 2019

红萝卜蛋糕( Carrot Cakes)



  红萝卜蛋糕(Carrot Cakes)
材料:
鸡蛋 3个
细砂糖 50克
红萝卜丝(把汁挤干)180克
红萝卜汁 50克
盐 1/4茶匙
葡萄干(切碎) 50克
低筋面粉 130克
发粉 1茶匙
玉米油 80克
【做法】
1)红萝卜刨幼丝,把汁挤出。50克萝卜汁备用。葡萄干浸泡热水后把水挤掉备用。
2)鸡蛋加入细砂糖一起打发至发白出现纹路。
3)加入红萝卜丝和葡萄干拌匀。再筛入粉类搅拌均匀。
4)最后加入油扮成均匀的面糊。倒入长形烤模里。
5)送入预热后的烤箱,170度烘烤大约45分钟至蛋糕熟透即可。




Friday, 26 October 2018

松软好吃 ~ 香蕉蛋糕(Banana Cake)


生活中,会有这样的感觉。
有些人,一接触就觉得这人特别有趣,
从对方那里能感知到这个世界的‘新鲜和精彩’,
见了一面之后就想和对方成为朋友。
有趣,社交中的一把神器。它的影响力事无法想象的。
‘有趣’的人,总会有一、两个痴迷的兴趣爱好。
长期坚持自己兴趣爱好者,也终究成为‘有趣’的人。

 香蕉蛋糕(Banana Cake)
材料:
牛油 200克
赤砂糖 80 克
盐 1克
鸡蛋 100克(约2个)
熟透香蕉泥 360克
自发面粉 220克
苏打粉 1/4茶匙
表层:核桃100克(稍微切碎)

【做法】
1)香蕉压成泥备用。自发面粉和苏打粉混合过筛。
烤箱预热备用。长形烤模铺纸备用。
2)牛油软化后加入,加入赤砂糖打发均匀。
3)分次加入鸡蛋液搅拌均匀。或者蛋液和自发面粉类交替加入混合均匀。
4)最后拌入香蕉泥混合均匀。然后将面糊倒入烤模里7分满。
表层撒入适量的核桃碎。
5)送入预热后的烤箱,170度烘烤45分钟或熟透即可。









Tuesday, 17 July 2018

老式牛油蛋糕(Old Fashioned Butter Cake)

人生一世就好比是一次塔车的旅行。
需要经历无数次的上车、下车。
时常有事故发生。有时是意外惊喜,有时是刻苦铭心的悲伤。。。。。。
人生这辈子也就几十年,尽量少留下遗憾的事,多留美好的回忆。



牛油蛋糕,说难不难、说简单又不算简单。
做得时好时坏。偶尔真的需要碰碰运气哦!


 老式牛油蛋糕(Old Fashioned Butter Cake)
食谱参考 :you tube视屏

材料:
牛油 250克
细砂糖 120克
鸡蛋 5个
低筋面粉 250克
发粉 1/2茶匙
鲜奶 50克
Vanilla香草精1茶匙



【做法】
1)牛油在室温下软化。手指按下有软就可使用。粉类过筛备用。
2)牛油加入糖一起打至乳白色。

3)鸡蛋打散后,分次加入奶油里搅拌至均匀。
(@ 或者一颗全蛋加入奶油里搅拌完全吸收了再加入另一颗全单)蛋液要等到完全吸收和均匀后,再一点点的加入蛋液,并重复同样的搅拌方式完成。
(若出现分离的状态,可以加点低筋面粉,然后再继续搅拌)
4)分次加入粉类搅拌均匀。最后加入鲜奶和Vanilla香草精搅拌均匀。
5)把面糊倒入铺了烤纸的烤盘里。送入预热后的烤箱。165度烘烤大约50分钟或蛋糕至金黄色熟透即可。










Sunday, 7 May 2017

乳酪蜂蜜烧烤蛋糕



最近很“红”的乳酪蜂蜜烧烤蛋糕。
要不是瑜伽班的团友请客,娘子都还不知它的庐山真面目。
哈哈哈 。。。忍不住双重的香味。真的不开炉也不行啊!






感恩 As The Deer - Sue Gan 的食谱和制作分享。







Saturday, 31 December 2016

巧克力豆玛德琳



不知不觉中,一年里的日子已过。
有怎么样的年龄,就有怎么样的人生使命。
有怎么样的年龄,就有怎么样的办事思维和方法。
岁月让人学会了世事洞明随遇而安。
对于一些让人无法改变的,只好学习接受。
同时懂了什么是命,什么是缘。
岁月让人懂了把握自己,坚守道德、坚守原则。
滚滚红尘,物欲横流,身处数不胜数的令人目眩神迷的诱惑之中,已经可以冷静自持。
淡然面对,已不会情不自禁随俗沉浮,心也不再躁动不安。
岁月让人学会了选择与放弃。
在纷繁复杂的事物中,懂得什么是主,什么是次,哪些是轻、哪些是重。
岁月让人学会了感恩,少了抱怨和计较,多了承受与责任。
懂得了控制自己、善待自己,更加珍惜每一份情感,更加热爱平静清淡的生活。
总觉得平凡的快乐,也是幸福的滋味。
多几个小时,2016快结束,再此祝福大家【新年进步】【平安快乐】




巧克力豆玛德琳

材料: 

鸡蛋 2个
糖粉 60克
蜂蜜 20克
Vanilla香草精 1/2茶匙
低筋面粉 80克
杏仁粉 20克
发粉 1茶匙
牛油 100克(溶化)
巧克力豆 (适量)


预先准备

1)玛德琳模型可以用牛油涂抹后,放入冰箱等待牛油凝结。需要用到时,才把玛德琳模型取出。
2)取出的模型,在还没有加入面糊前,在模型里筛入一层面粉。再把模型里剩余的面粉落下才淋上面糊。

【做法】

1)鸡蛋用打蛋器打撒,加入糖粉,搅拌至均匀松發。
2)依序加入蜂蜜和香草精。轻拌均匀。
3)筛入所有的粉类。轻易搅拌均匀。最后加入溶化奶油拌匀。
4)然后用保鲜纸把面糊封密盖好放入冰箱里,大约1-2小时取出使用。
5)冰箱里的模型取出,面糊放入挤花袋里。把面糊挤在贝壳模型里7分满。
再加入适量的巧克力豆即可。
6)烤箱预热后,大约以170度烘烤15分钟左右或熟透即可。




10分钟里,可见“大肚腩”的贝壳出现咯!



** Happy New Year 2017 **

Cheer!










Thursday, 24 March 2016

蜂蜜蛋糕






蜂蜜蛋糕

木框烤模(小型)1个

食谱参考:这里

材料:

蛋黄 5个
高筋面粉 50克(过筛)
低筋面粉 50克 (过筛)
细砂糖 10克
蜂蜜 50克 + 温水 半汤匙(搅拌均匀)

蛋白 5个 
细砂糖 50克


【做法】

1)先用烤纸把木框铺好。同时木框底部也用铝纸包好。然后放在一个烤盘上备用。
2)首先,把蛋黄、蛋白分开放入不同的容器里。
3)蛋黄加入10克的搅拌均匀。备用。
4)蛋白分次加入细砂糖大至硬性发泡。
5)把混合均勻的蛋黃液加入1/3份量的蛋白霜中混合均勻。
6)再将混合均勻的蛋黃面糊倒回剩余的蛋白霜中混合均勻。
7)将高筋麵粉分3次筛入,以切拌方式混合均勻。
8)取出1/4份量的面糊倒入事先混合好的蜂蜜,以切拌方式混合均勻。
9)再把蜂蜜面糊倒原有的面糊中混合均勻。
10)完成的面糊分次用过滤器过滤 (过滤過程用橡皮括刀补助)
11)最后把面糊倒入包好纸的木框里。
12)送入预热后的烤箱里,以160度烘烤大约60分种至表面呈现金黃色即可。
** 如果表层上火太热,快上色,可以在表层的颜色均匀金黄色后,开始用锡纸遮盖 **
13)蛋糕烘好后,取出烤箱,脱模待凉后,把烤纸撕开,把四周边切掉,再切成喜欢的大小即可。


小小分享

*这蛋糕封密一夜后,口感及味道会更加好*
*面糊需要过滤再倒入木框模里,那么烤出来的蛋糕会比较细密*








This post is linked to the event Little Thumbs Up (March 2015 Event: Honey
organized by Zoe (Bake for Happy Kids) and Doreen (My Little Favourite DIY) and hosted byJoy ‘N’ Escapade.













Friday, 3 July 2015

绿茶魔术卡司挞蛋糕 (Green Tea Magic Custard Cake)






  
娘子不会“变魔术”。
但看见 Aunty YoungBaking Tai Tai 变出的魔术蛋糕真是很棒。很棒。好羡慕,更是敬佩。
等了好久 。。。 终于从T超市扛了一盒奶回来‘变魔术’。
自认糊糊涂涂。鸡蛋重量没看清楚。模型尺寸也搞错。
播打 999 求救也来不及了。 蛋糕已经送入烤箱 。。。。。。

好奇咯,不曾吃过魔术蛋糕。自然形成的“三层”。
相公不吃三层肉,娘子就以三层糕来招待他吧! 


 




 绿茶魔术卡司挞蛋糕 (Green Tea Magic Custard Cake)

 食谱取自: Baking Tai Tai

份量: 8寸 x 8寸正方模 (需铺纸)


材料:

蛋黄 4个 
糖粉 140克
午盐牛油 (unsalted butter) 113克
清水 1汤匙
 面粉 110克
 绿茶粉 10克
 鲜奶 (full cream) 480克
蛋白 4个
赤砂糖 2汤匙 


[ 做法 ]

1)烤箱预热。烤盘铺纸备用。 
2) 牛油底火煮溶备用。鲜奶加热备用。粉类过筛。 
3)用电动搅拌机把蛋白打至起泡,加入糖,打至干性发泡的状态。
 4)在另一个搅拌碗,把蛋黄和糖粉搅拌到松发,然后加入融化牛油和水,搅拌至均匀顺滑。
5)倒入过筛后的面粉和绿茶粉,搅拌均匀。  
6)轻轻的倒入牛奶,用手拌式搅拌均匀。
7)将蛋白霜分三次加入蛋黄面糊中,用刮刀把面糊翻拌均匀(慢慢用按压的方式将蛋白霜和蛋黄糊混合)。
 
8)倒入烤盘,预热烤箱160度C,烤约50~60分钟,之表面呈金黄色,或用竹签插入蛋糕中心而不沾粘即可。





** 娘子家里烤箱温度需调整。蛋糕表层稍微裂开。
但是没有过渡地收缩,蛋糕依然高高的**







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