马来糕（Ma Lai Gou）

  马来糕（Ma Lai Gou）

材料：

焦糖 —— 细砂糖 90克 + 清水 1/2杯 + 牛油 1汤匙

鸡蛋 1个

炼乳 1/2汤匙

玉米油 50克

面粉 80克（过筛）

小苏打 1/3茶匙

（迷你模型需要抹上一点油，然后放入蒸锅里面蒸热备用）

【做法】

1）1小锅里，加入细砂糖和清水，开火煮至变色成焦糖酱。

最后加入牛油搅拌至溶化。待凉备用。

2）1容器里加入鸡蛋、炼乳、玉米油打发。

3）倒入做法（1）的焦糖酱搅拌均匀。分次加入粉类搅拌成顺滑的面糊。

4）倒入涂了油（已经蒸热）的迷你模型里7分满。

5）蒸上大约12-15分钟即可。

番薯马六甲椰糖粒 （Onde Onde）

依然阻挡不了马六甲椰糖的香气。也把剩下的蕃薯泥搓成了QQ的onde onde 。。。。。。

番薯马六甲椰糖粒（Onde Onde）

材料:

黄色番薯泥 150克

糯米粉 150克 

澄面粉 2汤匙

温水 120克

馅料：

马六甲椰糖 120克 (切碎)

外层：

100 白嫩椰丝 100克

盐 少许 

准备：一大碗冰冷水

（煮熟后，捞起放入冰水浸泡一会儿，口感会变得更Q）

【做法】

1) 将糯米粉及澄面粉混合,过筛备用。

2) 把盐加入白椰丝里蒸热,待用。

3) 把糯米粉，澄粉加入番薯泥中，再加入温水揉至光滑粉团。

4) 把面团分成一粒粒小圆球（平均大约8克）,然后中间压一个洞口，包入馅料,封口搓圆。

5） 取一小锅，放入适量的水,煮滚。

6) 把圆粒放进热水锅里，中火煮至浮上水面即是熟透,即可捞起。

7）放入一碗冰冷水浸大约5分钟后，捞起。

8) 放入盛有嫩白椰丝的盘中,让粒粒都粘上椰丝即成。

小小分享

如果要做pandan口味，就在液体的份量以隔夜沉淀的Pandan精华液代替。

**若担心pandan苦涩，可以在面团里加入1汤匙的糖**

像煮汤丸般，煮熟后就把圆粒捞起，放入冰水里浸泡一下就捞起。

放入蒸热后的椰丝里。外层粘上椰丝。

粘了椰丝就完成可以享用啦！

Enjoy！

椰丝糯米糕 （ Pulut Inti )

椰糖香和糯米也是蛮搭配的。娘子特别喜欢这股香气。

椰丝糯米糕 （pulut inti）从小时候就开始吃了。

没想到至今依然深深喜爱呢！

  椰丝糯米糕 （ Pulut Inti ）

食谱和做法可参考这里

材料：

白糯米 300克

椰浆 200克

盐 少许

斑兰叶 （数片）打结

干兰花１把＋少许温水　

（浸泡至出现深蓝色液体）

椰糖椰丝馅料：

白嫩椰丝 200克

椰糖 1个 

清水 1/2杯

盐 少许

斑兰叶 （数片）打结

玉米粉 1茶匙 + 少许的清水（打芡）

准备 ：新鲜香蕉叶 （1大叶）

【做法】

1) 先把白糯米洗清洁后，浸泡数个小时。滤干。

2) 糯米里加入（盐+椰浆拌均匀），放在整盘里，加入斑兰叶一起蒸大约30－40分钟或至熟。

3) 取出1/3的糯米饭拌入蓝色素，搅拌成蓝色糯米饭。

　再把蓝色糯米饭分散加入剩余的白糯米饭里，随意搅拌成蓝、白色糯米饭。

4) 将椰糖切碎，放入锅里加入清水煮溶。加入斑兰叶、椰丝、盐后炒拌均匀至有香味。

倒入粟米糊炒至浓即可盛起。待凉备用。

5) 香蕉叶煎成适量的（长形）。用滚水烫软。抹干。

6) 将糯米饭翻松。把蓝白色糯米饭舀入小碗里，勾出。把饭放在一片抹干后的香蕉叶上。

7) 把1汤匙或适量色的椰糖椰丝放上糯米饭上。然后将香蕉叶把糯米饭包起即可。

Enjoy!

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Event Theme : Coconut

organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and hosted by Jess of  Bakericious

椰蓉面包 （Cocunut Bun）

马六甲椰糖椰蓉面包，吃下几个很有满足感。

这也想起了小时候印度叔叔 “咚咚咚” 的面包。

现在都少见摩多面包车了。好怀念的。

如果看到，也想让家里宝贝去体会。同时可以与宝贝们分享娘子小时候的回忆。 

 椰蓉面包 （ Coconut Bun ）

9’ X 9’ 正方烤模 （16个餐包）

材料： 

高筋面粉 300克 

鲜奶 200克 

赤砂糖 30克 

盐 少许 

牛油 20克 

即溶酵母 4克 

表层涂抹：牛油（少许） 

椰蓉馅料

材料： 白椰丝 约300克、马六甲椰糖 1个、盐 （少许）、斑兰叶 4片 （打结）、清水  1/2杯 或 适量

** 先把清水加入锅中烧热，加入斑兰叶，把椰糖煮溶，然后加入白椰丝、盐一起炒香。

把椰丝炒到软至水份完全吸收即可捞起待凉使用 **

[做法]

1）把所有材料混合，搅拌成有弹性的面团。然后把面团盖好，

开始第一次的发酵-1个小时。

2）面团用木昆槛平，把空气排出。将大面团平均分成16份。搓圆后放置休息10分钟。

3）用木棍把搓圆后的小面团排气后，包入适量的马六甲椰糖椰蓉馅料。

整形好摆放在烤盘上，等待第二次的发酵。35-45分钟。

4）烤箱预热后，送入烤箱，以170度烘烤大约20分钟或表层变得金黄色即可。

5）烘好后，取出烤箱，可立刻脱模，表层扫上一层牛油即可。放在铁架上待凉回软后才享用。

Enjoy Baking！

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蒸椰糖椰丝糕 ( Kueh Kosui Gula Melaka )

椰糖是马六甲土产之一。

可用它来制作独特的娘惹糕点。

椰糖甜中带有浓厚的椰香味，可让娘惹糕点更有风味。

 

 

蒸椰糖椰丝糕　（Ｋｕｅｈ　Ｋｏｓｕｉ　Ｇｕｌａ　Ｍｅｌａｋａ）

份量：　１２个左右

材料：

粘米粉　５０克

木薯粉　２５克

马六甲椰糖　７５克

清水　３００克

碱水　1/4 茶匙

ｐａｎｄａｎ　叶　数片 

配料：

白嫩椰丝　１５０克

盐　（少许）

ｐａｎｄａｎ　椰　２片

［做法］

1）把椰糖加入清水和pandan叶小火煮至椰糖完全溶化。把椰糖浆过滤。
2）把粘米粉、木薯粉、枧水加入。将全部材料搅拌均匀，放入锅中稍微煮至少许浓稠状。再过滤。
3）杯子放入蒸锅里大火蒸五分钟。把糊浆倒入预热后的杯子里至8分满，以小火蒸大约15分钟或至熟。
4）配料：把盐加入嫩椰丝内拌匀， 放入pandan叶，大火蒸五分钟。
5）冷却后，把糕取出，配白椰丝食用即可。

 

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马铃薯椰糖粒（Potato Ondeh Ondeh）

娘子和家人都爱吃 ondeh ondeh 娘惹糕。

忍不住也在 pasar ramadhan 里买了好几回。

平时都会用番薯或南瓜来搓面团。

这次却试了马铃薯泥的面团。口感真是不错的。很Q！

马铃薯椰糖粒（Potato Ondeh Ondeh）

材料：

马铃薯泥 200克

细砂糖 1汤匙

糯米粉 250克

清水 100 - 120克 或 适量

玉米油 1汤匙

馅料：马六甲椰糖 2个（切碎）

外层：新鲜椰丝 200克 / 盐 少许 / pandan 叶 2片切小

（ 把椰丝撒入少许的盐，放入pandan叶以中火蒸一遍 ）

[做法]

1）马铃薯切块蒸熟至软。用叉子压成均匀的马铃薯泥。

2）将糯米粉和糖混合备用。

3）加入马铃薯泥搓均匀。再慢慢加入水揉面团。如果面团有软了，就不必把清水加完。如果120克清水不够就可以多加。因为关键以马铃薯泥的水份有不同。

4）加入玉米油搓成光滑的马铃薯粉团。

5）把粉团搓成一粒粒小圆球，然后包上馅料，封口搓圆。

6）取一个锅，放入适量水，煮滚。

7）把圆粒放进煮滚的水中，中火煮至粉团浮上水面即是熟透，捞起。

8）放入冰水里浸一会儿。然后捞起。（这样可以增加弹性）

9）把一粒粒的烫熟的椰糖粒放入白椰丝的盘中，沾上均匀的椰丝即可享用。

Enjoy！

Happy Holiday！

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Organized by Zoe (Bake For Happy Kids) & Mui Mui (My Little Favourite DIY)

Hosted by Jasline (Foodie Baker)

Kuih Kosui / 北海 Sawara Steamboat

在 Guai Shu Shu 那里看到的 Kuih Kosui，立刻就很想吃、很想吃了。

所以就自己动手咯！

椰糖、香兰口味的，娘子两个口味都喜欢 。。。。。。

食谱取自：Guai Shu Shu

欣赏过 Kuih Kosui，娘子要和大家分享鱼头火锅。嘻嘻 。。

这家火锅不错吃。主要是里头的辣椒酱，好好吃。

不只是可以搭配火锅，还可用来点一些小吃和糕点。

也许娘子从小都爱吃火锅。常吃都可以接受。

两个星期里，娘子光顾了3次。哈。哈。哈。

多了一个选择，有客人到来，就会考虑到那里用餐了。

  苦瓜焖排骨

罗汉斋

Sawara Restoran

（ Steamboat。Claypot Fish Head）

48， Jalan Raja Uda，Pusat Perniagaan Raja Uda，

12300 Butterworth，Penang

Tel：04-333 0516

Business Hour

11.30am - 2.30pm  /  6.00pm - 10.00pm