Wednesday 28 March 2018

百吃不厌 @ 南洋古早味的班兰蛋糕


回家乡的时候,见到家里一大片的香草从,真是开心。
很感恩妈咪报效好多的pandan叶让娘子可以搅成两大罐的pandan汁。
隔夜沉淀后还有300克浓厚的精华液。太好了。
娘子家自种在花盆里的pandan叶只供煮饭、煲糖水用。
如果要摘下叶子搅汁做糕点的话,家里的pandan树很快就得“出家”了。


班兰相思蛋糕







班兰戚风蛋糕

分量:2个17cm日式心形模具

材料:
AA蛋黄 6个、米糠油 50克、海盐 1/3茶匙、
椰浆 60克、pandan精华液 60克、低筋面粉 120克

AA蛋白6个、白醋(数滴)、赤砂糖 120克(糖的分量可以自行调理适合的甜度至 130 - 150克)

【一般分蛋式戚风蛋糕的做法完成】







Gula Melaka Pandan Layer Cake - 6’正方形模型

材料:
(a)大约2.5cm 厚度的班兰戚风
(b)清水300克、马六甲椰糖 100克、盐 1/3茶匙、
椰奶 200克、印尼绿豆粉(Hoen Kwe Flour)50克、燕菜粉 1汤匙

【做法】
1)预先准备2片的班兰戚风蛋糕。
2)马六甲椰糖切碎后,加入清水搅拌至溶化。
3)加入其他的材料,混合搅拌均匀后必须过滤
4)倒入锅里,慢火搅拌至顺滑和变得稍微浓稠即可。
(取起时候滴下会有纹路的即可熄火)。
5)将半份倒入正方型模具里。表层碟上一片蛋糕。
再重复步骤把蛋糕完成。
6)冷切后,需要把蛋糕放入冰箱里冷藏几个小时后定形了才脱模切开享用。




















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