Monday 31 August 2015

糯米鸡 











 糯米鸡

(A)材料:

白糯米500克 (浸泡数小时,清洗后滤干)
花生粒 2杯 (预先煮烫至软)
大蒜 1个 (搅碎)
小葱 十几粒 (搅碎)
食油 3汤匙
麻油 少许


调味料: 盐少许、酱青 、素耗油 、黑酱油 、香菇粉 、胡椒粉(个适量的调味)


[ 做法 ]

1)将锅烧热,把食油和麻油倒入,将蒜茸及葱茸爆香。
3)把糯米加入翻炒,再倒入适量的调味料拌炒均匀。
4)将煮熟后的花生粒加入,拌炒至有香味和半熟即可捞起备用。
 
 
(B)材料:
 
香菇  适量 (浸软后洗清把水挤干)
香菇脚素肉
蒜茸 1大匙
 姜 1/2块  *搅出姜汁和姜膜*
 
 
调味料:
 
 麻油 少许、绍兴酒、胡椒粉、赤砂糖、酱青、黑酱油 、素耗油 (各适量调味)

 
** 姜汁、姜末加入香菇、素肉一起淹入味。把蒜茸炒香,把香菇倒入砂锅里,加入调味料翻炒 **
** 把素肉加入炒拌至香即可捞起 **



 [做法]

1)将糯米饭盛起。倒入一个大个的蒸盘里。并加入适量的水份。
2)放入锅里,以中火蒸上最少30 - 35分钟或以上。
3)可以不时把锅盖打起,把糯米饭翻松。
4)小个铁碗抹上少许的油。将香菇、素肉放入,然后舀入适量的糯米饭压紧。
5)再把小铁腕放回蒸锅里,蒸上10分钟便可。
6)把小铁腕取出倒扣在碟子上,即可享用。









This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event 
(Theme: Dim Sum)  organised by Fion XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱 @ mayck-law.blogspot.com)
  This post is linked to the event Little Thumbs Up (August 2015 : Brown Sugar and Molassesorganised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY,and hosted by Jess from Bakericious.
 





















Sunday 30 August 2015

马铃薯咖哩角 (Curry Samosa)





见到Esther家的咖哩角就好喜欢了。
知道这是大宝和相公的最爱。所以就赶快开工。
把薄饼皮包多几层,厚一些,炸好的咖哩角比较脆口。

娘子不爱油炸小吃。但是相公和宝贝们都叫好。 
好啦,好啦,有空再做。开心就好。
 



 马铃薯咖哩角 (Curry Samosa)



咖哩馅料:
 
马铃薯 (切丁)
大洋葱 (切丁)
咖喱叶 数片
咖喱粉 、Curry Paste (适量)
盐 、黄砂糖 、清水 (适量)


[做法]

1。锅开热,加点油爆香洋葱,加入咖喱叶、curry paste和咖喱粉炒香,加入马铃薯炒均匀。
2。再加入所有调味料一起炒,加入水份,关盖焖一下。马铃薯软了,炒到干水。把咖哩盛起待冷、备用。
 
 
 材料:

薄饼皮 (Spring Roll Pastry)
蛋白



[综合做法] 

1)把薄饼皮剪成适量的长型度,把适量的马铃薯咖哩馅料放在薄饼皮上,开始折上三角形,
再随着三角形状继续折上至到尾段,然后涂上少许的蛋白液把包饼皮封口。
2)锅烧热,加入炸油开热,然后把咖哩角放入油炸至金黄色即可捞起。








 
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Friday 28 August 2015

芋头粿 ( Yam Filling Chai Kueh )





一个大芋头,需要分几次做料理才可以把它吃完。
这次刨丝了,炒了馅料包了芋头粿。










 芋头粿

材料:

澄面粉 100克
木薯粉 100克
赤砂糖 半汤匙
盐 (少许)
滚水(100度沸腾的水) 250-300克
油 1 - 2汤匙 
   
 
馅料 :
 
芋头刨丝
蒜茸、虾米搅碎
 
调味料: 盐、胡椒粉 
 
 ** 馅料预先炒香,待凉备用。馅料味道是咸香的 **
 
 
[ 做法 ]

1)把澄粉、木薯粉混合过筛放入一个容器里备用。
2)准备沸水,糖,盐,油然后冲入做法(1)的粉里,然后用木棍不停的搅拌。
3)手掌抹油,用手把面团搓拌至均匀有点弹性。放置休息10分钟。
4)把面团分成小份,搓圆压平后,盖出圆形状,包入适量的馅料捏出形状即可。
5)蒸炉加水开滚后,以中火蒸上10 - 12 分钟至菜粿变得透明即可。如果小个的菜粿 蒸8-10分钟即可。
6)取出,抹上蒜香油或者香葱油,点上辣椒酱即可享用。
 










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Event Theme : Brown Sugar and Molassses organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and hosted by Jess of Bakericious







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Tuesday 25 August 2015

煎堆 (莲蓉馅) / Penang Simpang Ampat ECO World 风车展





自从X年前,把煎堆放入锅里油炸的时候,
一颗颗的煎堆突然爆开,最后被热油喷伤了脸部和手部。
那一次开始,娘子就称它为“炸弹”了。 
那时候也许拿捏不好。也不会控制火度,所以搞得很狼狈的。

最近在“厨苑点心楼”见到好多煎堆。慢慢又心动了。
这天选了 JozelynAunty Young 家的煎堆食谱。提起勇气再学习油炸。








煎堆 (莲蓉馅料) Lotus  Glutinous Sesame Ball

材料:

 糯米粉 140克 
苏打粉 1/8 茶匙
黄砂糖 15克
鲜奶 130克
白芝麻粒 1/2 或 适量 

馅料:莲蓉



[ 做法 ]

1)把糯米粉,糖,苏打粉和牛奶混合均匀,揉成柔软的面团。
2)把面团平均分成10份。莲蓉馅料也分成10份搓圆。
小面团搓圆后压扁,包入一份莲蓉馅。
3)搓圆后,在表面粘满芝麻粒。
4)锅里油热后,放入煎堆,以中火炸2-3分钟,然后捞起入油锅复炸1分钟至金黄,
放在垫有厨纸的碟子上,吸取多余油分即可。













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槟城Eco Under the Windmills风车展览地点和详情 开放日期:2015年8月15 – 30日 开放时间:10AM – 6PM 地点:Lot730, jalan paboi, mukim 14, Daerah Seberang Perai Salatan, 14100 Simpang Ampat, Pulau Pinang . 联络号码:+604 510 2255

版权源自:: http://lcthelittleguy.blogspot.com/2015/08/ecoworld-windmill-penang-fengche.html
Copyright © LC小傢伙綜合網



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槟城 Eco Under The Windmills 风车展

地点: Lot 730, Jalan Paboi, Mukim 14, Daerah Seberang Perai,
14100 Simpang Ampat, Penang.

开放日期: 15/08/2015 - 30/08/2015
开放时间 : 10 Am - 6.00 Pm

槟城Eco Under the Windmills风车展览地点和详情 开放日期:2015年8月15 – 30日 开放时间:10AM – 6PM 地点:Lot730, jalan paboi, mukim 14, Daerah Seberang Perai Salatan, 14100 Simpang Ampat, Pulau Pinang . 联络号码:+604 510 2255

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Saturday 22 August 2015

香橙葡萄干司康 ( Orange & Raisin Scones )





非常感恩一位很爱吃司康的朋友分享了她准备司康的心得和做法。
原来是如此的简单。而且又好吃呢!
 





 
香橙葡萄干司康 (OrangeAnd Raisin Scones)

材料:

自发面粉 280克
黄砂糖 50克
盐 少许
冷牛油 140克
葡萄干 60克
橙皮屑 (1个香橙皮)
Buttermilk 125克 

表层涂抹: 鲜奶 少许
  



[ 做法 ]
 
 1) 将自发面粉,盐,糖,葡萄干,橙皮屑放入盆中混合拌匀。
2) 加入冷牛油搓成像面包糠粉状。 再加入buttermilk拌成面团。
4) 让面团静置15分钟,然后用手稍微按压扁,用模型压出形状,放入烤盘。
5) 表面涂上牛奶水,以180度烤约15-20分钟或表层变得金黄色即可。



 Happy Baking!









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Friday 21 August 2015

豆皮菜卷





妈吩咐买10片甜豆皮,千交待万交待一定要买甜的,不要咸的。
娘子问了再问菜市卖干粮的阿姨,确定甜的才要。 因为妈要用来做斋饿用的。
 阿姨很肯定地说她卖的豆皮100%是甜的。不是咸的。
之前在别个档口已经买错一次了。这次真的不想再让妈失望。
天啊!竟然还是买错。是甜、是咸傻傻分不清楚啊!
所以娘子只好坑了这10片豆皮了。现在慢慢来炮制它。
 




 豆皮菜卷

 材料:

豆皮 2张
豆干 1个(搓烂)
芋头 适量 (刨丝)
红萝卜 1/2根(刨丝)
白萝卜 (刨丝) 
马蹄 5粒(刨丝或切碎)
芹菜 1根(切碎)
燕麦 数汤匙 
马铃薯粉或木薯粉 (适量)


调味料:

麻油、冬菜粉、胡椒粉 (各自调味,适量即可)




  [ 做法 ]
 
1)把材料放入一个碗里,然后与调味料一起拌均匀。加入适量的马铃薯粉或木薯粉搅拌成适度的馅团。
2)将豆腐皮剪好,铺平。将馅料横放在豆皮上,把豆皮卷起包好。可以用一点馅料或薯粉水封口。
3)把油锅开热,将豆皮菜卷放入炸至金黄色或熟即可捞起,把油滤干。
4)点上辣椒酱或沙拉酱即可享用。 
 
** 可以把豆皮多卷几层,那么炸出来的菜卷就比较脆皮的**













 
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Thursday 20 August 2015

香炸椰糖芋丸







凡是由芋头做出的料理,娘子都会试着品赏几口。
因为从小就喜欢吃芋头。
记得阿婆的客家煮法通常都是咸味。
小时候,过年过节最常见的是芋头扣肉了。
而妈煮的却是潮州风味的。味道偏甜。 咸甜都好,娘子都爱吃。








香炸椰糖芋丸 
 

 材料:

芋泥(芋头蒸熟弄烂) 200克
糯米粉 30克
赤砂糖 20克

馅料:椰糖 (适量) 切碎 

外层: 美乃芝 少许 、 杏仁片(烤香后)适量





 [ 做法 ]

1) 先把芋头切片然后蒸熟后,弄成芋泥。
2) 加入赤砂糖和糯米粉搅拌成均匀和Q润的面团。
3)平均分成小份后,把小面团搓圆,用手指在中间轻压一洞,然后放入适量的椰糖。然后收口包好。(千万不可弄破,不许让椰糖流出)
4) 热祸加了油烧热,把包好的芋丸放入炸至金黄色即可捞起。
5)凉后,抹上一层美乃芝,再粘上适量的杏仁片即可享用。

 












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