桔子北海道戚风杯（Calamansi Lime Hokkaido Chiffon Cupcakes）

桔子北海道戚风杯

份量：约9杯

材料：AA蛋黄3个、玉米油20克、桔子汁40克、

桔子皮屑1茶匙、低筋面粉50克

AA蛋白3个、柠檬汁1/2茶匙、细砂糖40克

馅料：淡奶油200克+糖粉1茶匙（奶油打发）

表层装饰：糖粉少许（撒面）

做法：

1）戚风蛋糕体做法。将面糊倒入杯子8分满。

2）送入预热后的烤箱，150C 烘烤25分钟或表层金黄色至熟透即可。

3）取出小蛋糕待凉备用。奶油打发放入挤花袋里把奶油挤入蛋糕中间至膨胀起来。

4）表层装饰后放入冰箱冷藏后才享用。

 

香兰戚风杯（Pandan Hokkaido Chiffon Cupcakes)

 香兰戚风杯（Pandan Hokkaido Chiffon Cupcakes）

参考分量：大约12个杯子

材料：

AA蛋黄4个

油30克

盐少许

pandan沉淀浓厚汁20克

牛奶50克

低筋面粉 80克

AA蛋白5个

细砂糖 50克

内馅：鲜奶油 大约100-120克 打发

表层：糖粉少许、水果装饰

准备：12个蛋糕纸杯、1个挤花袋

【做法】
1）蛋黄加入油、盐用打蛋器手拌式轻拌匀。
2）加入pandan汁、牛奶拌均匀。
3）筛入低筋面粉搅拌均匀无颗粒。
4）蛋白用电动打蛋机打发，分次加入细砂糖打至湿性发泡。
5）用刮刀将蛋白霜分次加入做法（3）的蛋黄面糊里混合均匀。
6）将面糊舀入纸杯里约7分满。送入预热后的烤箱里，160度烘烤大约25分钟表层变得金黄色或蛋糕熟透即可。（烤箱温度和烘烤时间只供参考）
7）蛋糕取出后放在网架上待凉（需完全冷却）
8）打发鲜奶油放入挤花袋里，将鲜奶油往杯子蛋糕中间挤入（可以看到蛋糕有膨胀鼓起的效果）
9）将杯子蛋糕放入冰箱里冷藏几个小时让鲜奶油冰冷后，表层筛上少许的糖粉即可享用。

巧克力香蕉满芬（Chocolate Banana Muffins）

每当制作烘烤这类小蛋糕，

脑海里自然浮现出那些年学习烘焙时的一丝丝回忆。。。

巧克力香蕉满芬（Chocolate Banana Muffins）

参考分量：大约12个

材料：

熟透香蕉200克 

炼乳 2汤匙

牛油 120克

糖粉 40克

鸡蛋 2个

低筋面粉 150克

无糖巧克力粉 30克

发粉 1/2茶匙

小苏打 1/4茶匙

巧克力粒 50克

（留一些撒表面用）

表层：香蕉切片、巧克力粒

【做法】

1）先把熟透的香蕉压烂加入炼乳一起混合备用。

2）低筋面粉、巧克力粉、发粉、小苏打粉混合一起过筛备用。

3）牛油软化，加入糖粉一搅拌均匀。分次加入鸡蛋液拌匀。

4）倒入粉类、适量的巧克力豆和做法（1）的炼乳香蕉泥，

用刮刀扮成均匀顺滑的巧克力面糊即可。

5）将面糊舀入纸杯里至8分满，表层放上一片香蕉和一些巧克力豆。

6）送入预热后的烤箱里，以170度烘烤大约25分钟至蛋糕熟透即可。

# MCO第20天。马来西亚加油！

桂圆核桃满芬（Longan Walnut Muffins）

全民齐防疫 #第四天，但愿国泰平安，一切安好。

大家要乖乖待在家里哟。“休息”也是为了走更长远的路。

  桂圆核桃满芬（Longan Walnut Muffins）

参考分量：约11杯

材料：

桂圆干（龙眼干）150克

养乐多（Yakult）1个

鸡蛋 2个

赤砂糖 50克

沙拉油 100克

自发面粉 150克

核桃 150克（稍微弄碎）

【做法】

1）桂圆干剪碎，用养乐多浸泡30分钟-1小时。将桂圆捞起。养乐多备用。

2）鸡蛋加入糖用打蛋器搅拌均匀。加入沙拉油和做法（1）备用的养乐多拌均匀。

3）筛入自发面粉搅拌均匀。倒入桂圆碎搅拌成均匀的面糊。

4）将面糊倒入纸杯里大约7分满，表层撒上适量的核桃碎。

5）送入预热后的烤箱里，以170度烘烤大约25分钟或表层变得金黄色至熟透即可。

巧克力北海道戚风杯（Chocolate Hokkaido Cupcakes）

久违了。。北海道戚风杯。

买了已久的小花点杯子，等待主人等到发黄了！

菠菜杯子蛋糕（Spinach Cup Cakes）

许多人对下午茶总有一种难以言说的爱。

提及下午茶，就会想起格子桌布、精致点心、浓郁香茶或纯正咖啡。

通过味蕾的满足感，让忙碌的身心得到了一丝宽慰。

下午茶，从来不只有茶。

这一天，还有自然绿色的菠菜小熊杯子蛋糕作伴呢！

摩卡杯子蛋糕（Mocha Cupcakes）

【生活小记】

心的高度，决定了自身的际遇。自身的品味，决定了所处的坏境。

想有一个良好的圈子，先要审视自己。虚伪的人交不到真心朋友，自大的人得不到人心。

 摩卡杯子蛋糕（Mocha Cupcakes）

材料：

牛油 150克

赤砂糖 70克

鸡蛋 1个

低筋面粉 150克

发粉 1/2茶匙

苏打粉 1/4茶匙

巧克力粉 25克

Buttermilk 100克

即溶咖啡粉 2茶匙 + 热水 2茶匙（拌匀）

发粉 1/2茶匙

苏打粉 1/4茶匙

巧克力粉 25克

鲜奶油挤花：鲜奶油150克（适度打发）+ 摩卡香精 1茶匙 / 巧克力豆（装饰）

【做法】

1）干粉类混合过筛 、杯子烤盘里铺上纸托备用。预热烤箱。

2）牛油室温下软化，加入赤砂糖用搅拌器打发搅拌均匀。

3）分次加入鸡蛋液混合均匀。

4）Buttermilk 和 粉类交替加入搅拌均匀。最后加入咖啡液拌匀。

5）将面糊倒入挤花袋，再挤入小杯子里至7分满。

6）送入预热的烤箱，165度烘烤大约25分钟至熟透。

7）蛋糕取出烤箱，待凉后挤入摩卡鲜奶油装饰即可。

【小小分享：buttermilk可以用yogurt代替】

米奇老鼠生日蛋糕（Micky Mouse Birthday Cake）

生活不是越复杂越好，而是越简约越好。

化繁为简，便是一种有品质的生活方式。

巧克力杯子蛋糕

Chocolate Cup Cakes

参考分量：35个

材料：

牛油300克

赤砂糖 120克

鸡蛋 4个

低筋面粉 300克

巧克力粉 80克

小苏打 1/2茶匙

发粉 1茶匙

酸奶 150克

巧克力豆 150克

挤花：鲜奶油 400克（打发）

（米奇耳朵）装饰：黑/白巧克力纽

【做法】

1）低筋面粉、巧克力粉、小苏打、发粉一起混合后，过筛备用。

2）牛油加入赤砂糖打发至顺滑。

3）蛋液轻打散分次加入牛油里搅拌均匀。

**如果遇到水油分离无法吸收，可以加入少许的低筋面粉后，再陆续加入蛋液搅拌均匀**

4）筛入（1）备用的所有粉类材料，搅拌成均匀的巧克力面糊。

5）加入酸奶、巧克力豆拌匀。面糊放入挤花袋里，计入杯子里7分满。

6）烤箱预热后，送入烤箱170度烘烤大约25分钟至蛋糕熟透即可。

7）等待完全冷切后，杯子蛋糕涂上一层薄薄的奶油，弄平再挤花，加上巧克力纽装饰耳朵即可。

Enjoy！

奶油杯子蛋糕（Butter Cream Cupcakes）

831，马来西亚国庆快乐！

蓝莓杯子蛋糕（Blueberry Cupcakes）

  蓝莓杯子蛋糕（Blueberry Cupcakes）

参考分量：约15个

材料：

牛油 180克

糖粉 80克

全蛋 2个（轻打散）

自发面粉 140克（过筛）

杏仁粉 40克

新鲜蓝莓 100克

【做法】

1）牛油室温下软化（手指可以按下即可使用，不许太溶）。

2）牛油加入糖粉打至顺滑松白。分次加入鸡蛋液搅拌均匀。

（如出现水油分离现象，可以交替加入自发面粉拌匀）

3）加入自发面粉、杏仁粉和新鲜蓝莓粒搅拌成均匀的面糊。

4）把面糊平均舀入放了蛋糕纸托的杯子里8分满。

5）送入预热后的烤箱以160度烘烤大约25-30分钟或表层变得金黄色至蛋糕熟透即可。

小小分享：

*烤箱热度和烘烤时间只供参考。

*可以用牙签插入杯子蛋糕中间试看蛋糕是否熟透。

牙签无粘黏面糊代表蛋糕熟透了。

北海道牛奶蛋糕（Hokkaido Cup Cakes）

生活里，有些事不是不懂，而是不屑，只为内心的宁静。

有些人，不愿与之争，乃是尊重，彼此都有自己的生活方式和空间。

也有一段日子了，家里没有出现北海道杯子蛋糕。

看着发黄的方形纸备确实了几年前定下的‘小小心愿’，至今依然不实现。

因为娘子的手不动，所以多年前存下的杯子也有了小洞洞。

就这样也被扔了不少。挺可惜地。。。

 北海道牛奶蛋糕（Hokkaido Cup Cakes）

参考分量：12个正方杯

材料：

蛋黄 4个、米糠油 40克、鲜奶 80克、低筋面粉 80克

蛋白 4个、柠檬汁 1/2茶匙、赤砂糖 40克

內馅：鲜奶油 100克（打发）

【做法】

1）蛋黄轻易打散。加入油搅拌均匀。

2）倒入鲜奶搅拌均匀。筛入低筋面粉拌成均匀的蛋黄面糊。

3）蛋白加入柠檬汁打发。分次加入赤砂糖打至发泡。

4）将蛋白霜分次加入蛋黄面糊里搅拌均匀。

5）倒入杯子里8分满。送入预热后的烤箱烘烤约25分钟或表层金黄色至熟透即可。

6）蛋糕冷却后，将打发的奶油放入一挤花袋里，将奶油挤入杯子蛋糕里。

7）杯子蛋糕冷藏后享用。

戚风杯子蛋糕（Chiffon Cup Cakes）

松软的杯子蛋糕上裹着黑糖香，

再填上一些小装饰，可爱又让小朋友有食欲。

传统鸡蛋糕 （Kuih Bahulu）

虽然平时都能吃到的鸡蛋糕（kuih bahulu），

但在每逢的春节里最让娘子怀念的传统糕点就是它了。

记得小时候的新年，外头的咖啡店都休息，没小贩做生意。

所以大年初一在家里吃的早餐，就是鸡蛋糕点Milo。

传统鸡蛋糕 （Kuih Bahulu）

材料： 

Kampung鸡蛋 7个（300克）

面粉 150克

发粉 1茶匙

细砂糖 150克 

【做法】

1）鸡蛋+糖打至松发。勾起时能出现纹路。

2）慢慢加入粉类搅拌均匀即可。

3）预热kuih bahulu模型，涂上少许的油，将面糊放入挤花袋，

把面糊按入模子里8分满。

4）以200度烘烤10分钟至金黄色，即可取出。

5）用牙签挑出烤好的鸡蛋糕即可。

This post is link at Yen from GoodyFoodies, Diana from The Domestic Goddess Wannabe and Zoe from Bake for Happy Kids plus Cook and Celebrate: CNY at here.

巧克力米香蕉杯子蛋糕

家很平淡。只要每天看见家人的笑脸，就是幸福的展现。

爱也很简单。只要每天彼此挂念，就是踏实的情感。

巧克力米香蕉杯子蛋糕

份量：大约10个

材料：

奶油 80克

赤砂糖 40克

全蛋 100克

Vanilla香精 1/2茶匙

特幼粉 100克

发粉 1茶匙

香蕉泥 80克（大约2根香蕉）

巧克力米 30克

表层装饰：UHT cream / Fresh Cream / Butter cream + 巧克力米（适量）

【做法】

1）奶油室温溶化+赤砂糖打至松发。

2）全蛋打散后，分次加入奶油里搅拌至均匀干性。

3）筛入粉类和加入香蕉泥，改用刮刀搅拌成均匀面糊。

4）加入巧克力米拌匀。

5）将面糊倒入蛋糕纸杯里至7分满。

6）烤箱预热170度，烘烤20 - 25分钟至熟便可。

7）蛋糕烘好后，放在铁架上待凉。然后才挤入奶油和撒上少许巧克力米即可享用。

Enjoy Baking！

芒果杯子蛋糕

芒果杯子蛋糕

份量：大约 12 杯

材料 ：

溶化牛油 25克
芒果汁 35克
冰鸡蛋 3个
细砂糖 60克
低筋面粉 100克

发粉 1/4 茶匙
盐 1/8茶匙
芒果干 少许（切细丝）

装饰挤花：UHT鲜奶油 250克 + 细砂糖 30克 （一起打发）



【做法】

1。把油、芒果汁搅拌均匀后备用。

2。低筋面粉、发粉过筛备用。
3。把冷鸡蛋放入容器里，加入糖、盐打发至浓稠 （用hand mixer高速搅拌至蛋糊浓稠便可）
4。将粉倒入，加入芒果丝，用刮刀或打蛋器把面糊搅拌均匀。
5。最后加入做法（1）的芒果汁和油搅拌均匀。
6。将面糊倒入纸杯里约7-8分满。
7。放入预热后的烘箱里以170度烘烤大约25分钟或至金黄色即可。

8。杯子蛋糕等待完全凉后，才挤上奶油。

This post is linked to the event, Little Thumbs Up (November 2015 Event : Mango)

organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY

and hosted by Jozelyn of Spice Up My Kitchen.