越式香蕉西米露 （ Che Chuoi ）

不知不觉，N年前的偶像 - Beyond黄家驹在日本意外离开人间至今已有21年了。

虽然他不在世间，但他那动听的歌声和经典的歌曲都在生活中陪伴着大家 。。。。。。

越式香蕉西米露

食谱和做法参考：Vietnamese Food

小小分享：

*香蕉要用炸香蕉糕的那一类才不容易软烂。煮出来的效果比较好。

* 花生碎和芝麻粒预先烤香或炒香才加入。
* 水份可以根据煮透了的西米（sagu）的浓度来增加。
* 喜欢比较浓厚的椰奶味，可以多加椰奶。

第一次吃过的越南香蕉椰奶甜品。

原来香蕉、椰奶、斑兰香配合起来的味道是那么好的啊！

加上撒上的花生碎，好好吃也。

Enjoy！

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越式蜜糖鸡 （Vietnamese Ginger Honey Chicken - Ga Kho）

最近的天气实在是热爆了。
家里自来水力开始不强，真是担心制水呢！

越式蜜糖鸡

（Vietnamese Ginger Honey Chicken）

食谱参考：这里

材料：

细砂糖 5汤匙 + 半杯 清水 慢火煮成焦糖

大鸡腿 4个

姜 1块（弄成姜茸）

葱头仔 数粒（搅碎）

米酒 1 - 2汤匙

鱼露 2汤匙

蜂蜜 1 - 2汤匙

调味料：

胡椒粉 少许

盐 少许（盐也可不加）

生粉 1茶匙 + 少许的清水打芡

做法：

1）鸡肉清洗后，抹干后涂上姜茸和葱头碎。

2）锅里加入少许的油，把鸡肉放入煎香至有点褐黄色。

3）加入米酒、焦糖、搅拌均匀后，可以把锅盖关上焖炬一会儿至鸡肉8-9分熟。

4）然后开盖，加入适量的鱼露和蜂蜜。最后加入玉米粉打芡即可。

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越式蔗虾 ( Vietnamese Sugarcane Shrimp - Chao Tom)

曾经在越南餐馆吃过一道好像‘鸡腿’的虾饺。

宝贝和相公都喜欢。最近几天在菜市都不见有卖竹蔗。

不晓得是不是天气太热，种不到来供应。

又或者是天气太热，很多人买来煲凉水，小贩一早就把竹蔗卖完了。

哈！哈！哈！

等了几天不等了。所以用了药材店晒干的竹蔗来弄好了。

越式蔗虾（ Chao Tom ）

食谱参考：这里

份量：大约 10个

准备：10支竹蔗棒

材料：

鲜虾（中型）1公斤（包括壳的重量，然后去壳只用虾仁）

红萝卜丝 少许、小葱 2个、马蹄 2个（切碎）

蛋白 1汤匙

生粉 3汤匙（看搅好的虾胶的浓稠度来加）

调味料：

鱼露 1茶匙、黑胡椒 少许、黄砂糖 少许

做法：

*竹蔗浸泡后滤干备用。

* 把虾仁滤干，加入少许的海盐，放入食物搅拌机搅碎，或者用刀端碎即可。

* 加入蔬菜、蛋白和其它调味料、最后加入适量的生粉搅拌均匀。

* 搓出一小团（适量的份量）的虾胶，放在竹蔗的中间部分。用手紧握一下，然后轻轻把虾胶弄平即可。

* 不粘锅里，放上数滴的油，把弄好的蔗虾放下，用慢火慢慢煎。表层可以喷上少许的清水，然后关上锅盖焖干即可。

小小分享：

* 如果会粘手难于拿捏，可以在手上沾少许的清水会少许的

油。

* 如果不爱蔬菜，可以不加。也可以加些肉碎。

* 这是煎蒸法。出来的虾饺不是脆脆的。而且又不会干粑粑。口感刚刚好。

沾上泰式辣椒酱一起吃还不错的。

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