假日中的小玩意。。。。。。
蛋挞 （Egg Tarts）
材料：
牛油 70克
糖粉 30克
盐 1克
Vanilla香草精 1茶匙
蛋液 20克
低筋面粉 150克
【挞皮的做法】
1）将牛油，糖粉，盐及香精用打蛋机混合拌均，加入蛋，拌打均匀。
2）最后拌入低粉，搅拌成顺滑的面团。
3）盖上保鲜纸，放入冰箱冷冻数小时以上。
4）把面团取出，杆成适量的薄度，放入挞模里，把多余的面团除掉。
5）将挞模放入冰箱冷藏10分钟，取出，放入预热烤炉，以170度烤约10分钟或淡淡的金黄色即可。
6）把派取出烤箱，脱模备用。
蛋挞馅料：
鲜奶 150克
清水 50克
糖 40克
盐 少许
Pandan 叶（数片打结）
全蛋 1个 + 蛋黄 3个
【做法】
1）把所有材料（除了蛋）倒入锅里煮至有pandan香味，离火待冷。
2）鸡蛋混合拌匀。倒入做法（1）的奶液混合均匀，然后需过滤几遍。
3）倒入挞皮里，以1７0度烤约15分钟或蛋馅不动摇即可。
4）取出等待完全冷切后，才用巧克力酱画上卡通五官。
小小分享：蛋液过滤几遍才倒入挞皮里烘烤。这样烤出来的蛋挞会比较顺滑，减少小气泡。
