乳酪米戚风

周末好疯狂！

娘子连续做了好几个大大小小不同的戚风蛋糕。

台北除了购买烘焙才具，当然也少不了“成品”书局的料理参考书。

带回来了一本《用米做的蛋糕。面包。饼干》，

对里头的戚风食谱大感兴趣。就先来个乳酪米戚风吧！

在台北买了一个8寸活动日式戚风蛋糕模。很喜欢这个。

价钱不贵，而且很好用。出来的蛋糕是高高的。嘻嘻嘻~

乳酪米戚风 （日式8寸模 1个 @ 6寸模 2个）

材料：
蛋黄 5个
细砂糖 10克
奶油乳酪 （Cream Cheese）100克
原味优格 50克
柠檬汁 15克
奶油 55克 （或者橄榄油 55克）
逢莱米粉 100克
玉米粉 20克

蛋白 5个
细砂糖 90克

小小分享：
在来米粉和逢莱米粉的不同和用处可以参考薛妃娟老师的分享。

做法：

1）先将蛋黄+糖打发。

2）cream cheese、优格、柠檬汁和奶油隔水加热至溶化。

3）加入做法（1）的蛋黄里搅拌均匀。

4）筛入米粉和玉米粉搅拌均匀。

5）蛋白和细砂糖打发。把蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中，

      搅拌均匀。

6）把面糊倒入戚风模力，把气泡敲出后，送入预热后的烤箱，

      165度，烘烤45分钟。

娘子非常开心地告诉大家，这个乳酪米戚风口感很好，蛋糕好好吃。
这里买不到在来和逢莱米粉，所以可以用本地的水磨粘米粉代替。
娘子试过了，效果都很满意。大家不妨试试看吧！