车达芝司戚风蛋糕（Cheddar Cheese Chiffon）

久违了的戚风蛋糕。。。好怀念的感觉。

鸡蛋面包

心血来潮的上午，终于和面团相约。。。

红萝卜面包（Carrot Buns）

 万圣节面包。汉堡晚餐又是一餐。。。

  红萝卜面包（Carrot Buns）

材料：

高筋面粉 250克

红萝卜粉 20克

即溶酵母 3克

炼乳 80克

鸡蛋液 50克

鲜奶 100克

海盐 2克

牛油 25克

（制作分量大约10个面包）

Enjoy！

熊猫咖喱包子（Panda Curry Buns）

31-10万圣节，小熊猫🐼今天也来凑热闹。。

 小熊猫咖喱包子（Panda Curry Buns）

材料：

参考分量：约9-10个包子

全脂牛奶 180克

即溶酵母 2克

细砂糖 30克

包粉 或 面粉 280克

玉米油 10克

馅料：马铃薯咖喱

一般包子的做法。开火蒸之前先检查面条是否已经发酵。

包子蒸好后别马上开盖。可以熄火后，等待3-5分钟后才开盖取出包子。

巧克力北海道戚风杯（Chocolate Hokkaido Cupcakes）

久违了。。北海道戚风杯。

买了已久的小花点杯子，等待主人等到发黄了！

万圣节南瓜包子(Halloween Pumpkin Steamed Buns)

一日之计在于晨，一份健康美味的早餐，

带给人满满元气。

早餐里，少不了一份轻揉亲民南瓜🎃包子。

香蕉巧克力戚风（Chocolate Banana Chiffon Cake）

做人，知足就好，有粮千担不过是早中晚餐。

权高位重，还不是每天上班。。。

 香蕉巧克力戚风（Chocolate Banana Chiffon）

模具：21cm中空圆模

材料：

蛋黄 5个（100克）

细砂糖 20克

油 40克

盐 1克

香蕉泥（熟透）200克

低筋面粉 100克

蛋白 5个（200克）

细砂糖 50克

*无糖巧克力粉 15克 + 3汤匙*

【做法】

1）巧克力粉加入热水搅拌均匀备用。烤箱预热备用。

2）蛋黄放入1容器里。加入细砂糖、盐轻搅拌均匀。

3）倒入油拌匀。加入香蕉泥搅拌均匀。

4）筛入低筋面粉混合均匀。把容器里的蛋黄香蕉面糊分成2份。

5）1份倒入做法（1） 的巧克力酱搅拌成均匀的巧克力香蕉面糊。

6）蛋白打发，分次加入细砂糖打至发泡。

7）蛋白霜分成2份，各分开混合在蛋黄面糊里。

8）将香蕉面糊倒入烤模里，再将巧克力香蕉面糊倒入。

轻把空气敲出。

9）送入烤箱以170度烘烤大约45分钟或表层变得金黄色即可。

（烤箱温度只供参考）

10）蛋糕取出烤箱倒扣待凉后才脱模切开。

*小小记录*

娘子家里烤箱温度160c烘烤50分钟

鲜橙戚风蛋糕（Orange Chiffon Cake）

周末小清新。。。清香鲜橙戚风蛋糕。

 鲜橙戚风蛋糕（Orange Chiffon Cake）

准备：20cm中空戚凤模型

材料：

蛋黄 4个（80克）

细砂糖 20克

米糠油 35克

海盐 1/3 茶匙

鲜橙汁 100克

橙皮洱 2个

低筋面粉 80克

蛋白 4个（165克）

细砂糖 60克

【做法】

1）蛋黄加入细砂糖搅拌均匀。加入油拌匀。

2）然后加入盐、鲜橙汁、橙皮屑一起搅拌均匀。

3）筛入低筋面粉搅拌成均匀的蛋黄面糊。

4）蛋白用电动打蛋器打起，再分次加入细砂糖打至发泡。

5）用刮刀将1/3蛋白霜刮起拌入做法（3）的鲜橙蛋黄面糊里混合均匀。

再继续把剩余的蛋白霜加入，轻轻地从容器底部拌起，混合均匀。

6）然后将面糊倒入烤模里。把气泡敲出。

7）送入预热后的烤箱里，以170度烘烤大约45分钟至表层变得金黄色或蛋糕熟透即可。（温度只供参考）

8）蛋糕取出后立刻倒扣待凉了才脱模切开。

【小小记录】

娘子家里小烤箱温度- 160度烘烤50分钟

芋头饭（ Yam Rice ）

多一份用心就多一份温馨的晚餐。。。

 芋头饭（ Yam Rice ）

材料：

芋头（小）1个（切丁）

香菇 数朵（切丁）

香菇脚 少许（切丁）

猴头菇 数朵（搅碎）

大蒜 1大个（搅碎）

小葱 10粒（搅碎）

白米 2杯

清水 3-4杯（适量）

调味料：麻油、老抽、盐、胡椒粉、蚝油、油葱（调味各适量）

配料：青葱、油葱、辣椒

【做法】

1）蒜、葱茸炒香。然后把其他材料（除了白米）和加入调味一起炒香。

2）白米洗清洁后，倒入电饭锅里。将做法（1）的材料倒入饭锅里，倒入水拌均匀后用电子饭锅煮熟即可。

3）将煮好的芋头饭盛起，撒上青葱、油葱一起享用。

上海芋泥月饼

记录篇。。上海芋泥月饼

“黑珍珠”巧克力月饼（Chocolate Mooncakes）

同一个中秋，同一个家。

月动心情，同一月饼，同一世界，

共度“家”节人月两圆。

迷你冰皮月饼（Snow Skin Mooncakes）

马卡龙色彩。。点缀生活。

迷你饼皮月饼

材料：

清水 100克

白油 20克

班兰叶 2片（打结）

Red Man冰皮预拌粉 200克

馅料：莲蓉 + 瓜子

小小记录：皮12克 / 馅料 15克

【做法】

1）一小锅放入白油、班兰叶和清水慢火煮溶。待凉。

2）冲入冰皮预拌粉搅拌均匀搓成团。（不许过度搓，面团有Q即可）

3）取出面团分出3小份，个染上天然色素备用。

4）冰皮分成小份搓圆，包入馅料收口搓圆。压出樱花模型。

5）把捏好的冰皮月饼放入冰箱几个小时候再取出享用。

乳酪面包（ Cheese Buns )

一天之计在于晨。。由早餐开始。

今天也要祝马来西亚国庆快乐！明天会更好..

手工乳酪面包+香兰咖椰。很爱、很爱它！

                               

蓝花红龟粿（Ang Ku Kueh）

 蓝花红龟粿（Ang Ku Kueh）

绿豆馅料：

扁豆（dried mung bean） 300克
黄砂糖 150克 （或适量的甜度）
香葱 3汤匙
油（少许）
【做法】

1）把绿豆扁冲洗干净（会出现黄色素），然后用清水浸泡数个小时或隔夜。
2）滤干水，然后蒸上30分钟至扁豆软烂。（可以用扁形汤匙把豆压烂或用搅拌机打烂）
3）锅里加入少许的油，把打烂的绿豆泥加入。再加入适量的糖把糖炒溶。再拌入适量的油炸香葱。
4）如果太过干，需要的话，可以加入少许的清水炒拌。
5）豆蓉待凉后，取出揉成每份平均的份量搓圆备用。

粿皮材料：

糯米粉 400克

登粉 2汤匙

细砂糖 2汤匙

蓝花汁 250-300克左右

馅料：葱油拌炒绿豆瓣 + 果仁碎（适量）

【做法】

1）把所有的粿皮的材料（除了水）放入容器里。搅拌均匀。

2）慢慢加入蓝花汁，将材料搓成面团。大约搓5分钟至面团均匀有弹性便可。

3）把面团平均分割。搓成圆形，压扁后包入一份馅料后，再搓圆放入涂上少许糯米粉的模型里印出形状。

4）然后放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。

5）蒸锅水滚后，中火把糕放入蒸5分钟。然后立刻开盖把锅盖的水蒸气的水滴干或抹干。 

6）然后再把盖关上，再继续蒸3分钟即可熄火。 

* 这样就不会过蒸，出来的红龟糕花纹会比较明显了*

7）在糕的表层涂上少许的油即可。

公仔饼（Gong Zai Peng）

 2019第一盘公仔饼 。。

依然用了旧食谱。

香蕉海绵蛋糕（Banana Sponge Cake）

香蕉海绵蛋糕（Banana Sponge Cake）

分量—— 8寸方模

材料：

蛋黄 6个

牛油 80克（溶化）@ 椰子油 80克

鲜奶 2汤匙

香蕉泥 200克

低筋面粉 100克

蛋白 6个

柠檬汁 1/2茶匙

匙砂糖 60克

【做法】

1）蛋黄放入容器里。加入油轻易搅拌均匀。

2）加入鲜奶、香蕉泥搅拌均匀。筛入低筋面粉混合均匀。

3）蛋白加入柠檬汁打发，分次加入细砂糖打至发泡。

4）将蛋白霜混合在蛋黄面糊里至均匀。

5）送入烤箱以170度上下火烘烤大约45分钟或表层变得金黄色即可。

6）蛋糕取出烤箱倒扣晒网上待凉后才脱模

小小分享：烤模不必铺纸，可以直接将面糊陷入模型了烘烤。活性模型方便脱模。