烫面斑兰戚风

吉祥，就是一切灾患恶事不近身，

凡是都能大事化小、小事化无；吉祥就是福。

富有并不代表幸福，真正的幸福是[安详]。 

周六早上，做了斑兰戚风蛋糕送给对面
安老院的阿公、阿嫲们当下午茶。
一个最传统的戚风蛋糕，也是我的最爱。
也但愿这个班兰戚风适合老人家的口味。

烫面斑兰戚风

22cm中空圆模


食谱取自：特雷莎（仙子）

材料：
蛋黄面糊
蛋黄 6个
椰奶 80克
无盐奶油 60克
浓香兰叶汁 50克
盐 （一点）
低筋面粉 110克

蛋白霜
蛋白 6个
柠檬汁 半茶匙
细砂糖 95克

做法：
1）把椰奶，奶油，香兰汁加热至奶油溶化。
2）趁热将低筋面粉筛入并搅拌均匀。
3）将盐加入蛋黄里搅拌，再把做法（2）

      慢慢倒入蛋黄里拌匀。
4）蛋白打至湿性发泡，然后分次加入蛋黄面糊里搅拌均匀。
5）放入预热烤箱，以170度，烤约45分钟。
6）烘烤后，立刻取出倒扣，待完全凉后才脱模享用。

** 烤箱热度只供于参考**

通常搅拌斑兰汁，我会一次过搅上几瓶收在冰箱里备用。

斑兰精华就是底层深绿色的。

白果玉米腐竹糖水

人与人之间要互相扶持照顾，才是健康的群体社会。

如果有意无意间毁人形象，异于‘逆风扬尘’，

终会被自己撤出的沙子反拂自己的脸上。

所以，毁谤他人只是徒然毁坏自己的形象。

好久没煮糖水来‘慰劳’家人和自己了。

这一天就为家人准备了这一道白果玉米腐竹糖水润一润吧！

白果玉米腐竹糖水 

材料： 

腐竹 75克

白果 75克

玉米 38克 

冰糖 120克 

清水 8杯或适量 

做法：

① 玉米洗干净。

② 腐竹浸软，白果去壳，然后用热水浸片刻，撕去衣，去心。 


③ 煲滚8杯水或适量水，将白果、与玉米放入锅里煲，

    然后加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化，煮至薏米刚熟即成。 

【知道多一点】

白果有清热去湿的功效，天气燥热或胸中烦闷时，煲些白果玉 米糖水吃，能清除燥热，使身体舒畅。

我将参与Aspiring Bakers #20 : Asian dessert buffet! (June 2012)
hosted by Moon of Food Playground.

杏桃干奶油蛋糕

杏桃干奶油蛋糕

食谱取自：菜虫＊蛋糕的幸福滋味
材料：（１２个杯子蛋糕）

 ａ）杏桃干80克、热水3大匙、细砂糖1大匙、白兰地1大匙
 ｂ）无盐奶油80克、盐１／４茶匙、炼乳６0克、蛋黄3个、
 　　杏仁粉４０克、低筋面粉80克、发粉半小匙
 ｃ）蛋白2个、细砂糖１０克 

 做法：

１）杏桃干剪成丁，加入热水、细砂糖、白兰地放入小锅里
小火加热，等到杏桃干膨胀变软的时候再开大火
收干水份，放凉备用。（做好后有些像粘粘的糖渍的果干）
２）奶油室温软化后打软，加入炼乳用打蛋器打到颜色发白，
加入蛋黄拌匀、再加入杏仁粉拌匀，加入一半过筛后的
低粉和发粉，改用橡皮刮刀拌匀，
接着加入杏桃干略拌后，加入剩余的粉类拌到没有
干粉状即可。
３）蛋白和细砂糖打发后加入面糊中翻拌均匀。
４）将面糊倒入杯子里７分满，预热烤箱１７０烘烤２５分钟。

Banana Cranberry Choc Muffins

Banana Cranberry Choc Muffins

食谱取自：Florence

材料：7个杯子满芬

A）粟米油80克、细砂糖35克、细盐（少许）、A全蛋1个、

      香草精1/2茶匙、香蕉泥180克

B）高筋面粉100克、低筋面粉50克、 } 粉类过筛
      苏打粉1/3茶匙、发粉1/2茶匙

C）巧克力豆50克、蔓越苺干50克

做法：
1）将A材料放入容器里，用打蛋器搅拌均匀。
2）筛如B的粉类，改用刮刀搅拌均匀。
3）最后加入C轻拌均匀。
4）将面糊倒入满芬杯至7分满，烤箱预热170烘烤25-30分钟。

父亲节的Pandan Layer Cake

Pandan Layer Cake 

材料和做法请按这里

迷你Oreo芝司蛋糕

Oreo Cheese Cake 

6’烘烤蛋糕圆模 1 个

食谱取自：孟老师的100道小蛋糕 （第61页）

材料：
A-无盐奶油15克，Oreo饼干55克
B- Cream Cheese 150克，细砂糖50克，动物性鲜奶油85克
C- 低筋面粉1小匙，蛋黄1个

做法：
1）先用锡纸把圆模包好。
2）奶油室温下软化。Oreo饼干放入胶带里压碎。
3）奶油加入饼干用手混均匀。取出半份用来铺在圆模底部。
      用手摊平压紧。
4）cream cheese室温下软化。加入糖用隔水加热方式，
      用打蛋器搅拌成cream cheese无颗粒的光滑状。
5）加入动物性鲜奶油，继续用打蛋器搅拌均匀。
6）离开热水，降温后，分别加入低筋面粉和蛋黄，
      用打蛋器搅拌成均匀，滑嫩的奶酪面糊。
7）将面糊倒入铺上oreo饼的圆模里。用刮刀将面糊弄平。
8）在把剩余的（做法3）oreo饼碎铺在面糊上。
9）在饼碎上盖上一层锡纸。送入预热后的烤箱。
10）180度，烘烤大约35-40分钟。

*孟老师的小小提示：
*出炉前，用刀插入蛋糕体中央，如果出现少许粘状，
  即可出炉。
*用打蛋器以快速方式搅拌奶酪糊，成品就不容易龟裂。
*在奶酪糊上盖了锡纸烘烤，Oreo饼干碎不易烘过干。
*待成品完全降温后，比较容易脱模。 

鲜虾烧卖

食谱参考：Carol 面点新手必备的第一本书

材料：
猪肉绞 150克
虾仁 200克
马蹄 6个
萝卜 1个（1 根的）
市售云吞皮 - 22 片（圆型）

调味料：
甜咸酱青 1茶匙，麻油 1/2茶匙 ，
粟米粉 1汤匙，盐 1/8茶匙，胡椒粉 1/2茶匙

表层装饰：
虾仁 - 适量
萝卜碎 - 适量

做法：
1）将猪肉和虾仁搅碎。加入少许的盐，用力搅拌后，
     再加入切碎的马蹄和萝卜。
2）加入其他的调味料将所有材料一起办均匀。
   （调味料自行调理，口味个人而定）
3）用一片云吞皮包一个烧卖，涅成烧卖形。
     上面加上一颗虾仁和适量的萝卜碎。
4）然后用大火蒸大约１5分钟至熟变可。

Pizza

Pizza

面团材料：

200ml鲜奶，高筋面粉300克，低筋面粉200克

细盐1/2茶匙，细砂糖35克，牛油60克，即溶酵母2小匙

做法：

1。先准备好面团，做比萨饼皮。
2。将大葱切片，锅子放一点油炒香后，加入番茄酱。 （不需加水）
   ** 番茄酱maggie / life牌子都可以**
3。准备一些自己喜欢的比萨搭配材料。
   ** 最佳口感是要有黄梨**
4。先在烤盘上涂上少许的牛油，然后将面团搓遍了扑在烤盘上。
5。在扑好的面团上涂上一层薄薄的miyonise。
   然后放上适量的大葱番茄酱料。接着，就放上自己喜爱的材料和

   mozzarella cheese。
   ** 可以撒下少许的oregano shredded香叶** 

6。烤箱预热后，190度烘烤25-30分钟左右。
  （时间与热度只限参考）

这个食谱很简单。
而且比萨皮面团可以收藏在盒子里，
放在冰箱，隔一两天再拿出来使用都没问题的

芝司软香球

芝士软香球

食谱取自：君之

材料：

低筋面粉 100克，发粉 1/4 小匙，Cream Cheese 70克，
无盐奶油 50克，蛋白 1个，细砂糖50克，
Parmesan Cheese 20克

做法：这里

小小提示：
这个软饼在烘烤时要加以注意底部，因为容易烘焦。