马斯卡佛慕斯蛋糕 （ Naked Cake - Mascarpone Mousse）

最近的蛋糕好像“建高楼大厦”，要高长版的。

而且不必“铺洋灰”，奶油也无需抹到平平滑滑的。

这类装饰也可带来它的“自然”美。

  马斯卡佛慕斯蛋糕 （ Naked Cake - Mascarpone Mousse）

准备：6寸咖啡戚风蛋糕体-2片 / 巧克力戚风蛋糕体-2片

慕斯材料：

蛋黄 2个

炼乳 60克

鲜奶 50克

吉利丁片 3.5片 （预先用冰水浸软）

马斯卡佛芝司 250克 

植物性鲜奶油 （fresh cream） 150克 

 **鲜奶油打发备用**

*巧克力块 40克* 预先溶化备用

装饰：白色鲜玫瑰，满天馨

【做法】

1）吉利丁片预先用冰水浸软。变成膨胀的软滑状态。备用。

2）蛋黄、炼乳+鲜奶一起搅拌均匀后，隔水煮热。不停的搅拌方式煮到有起泡沫状即可离火。

3）稍微转凉了才把吉利丁加入搅拌均匀。

4）然后加入马卡佛芝司搅拌均匀至顺滑为止。待凉。

5）把打发后的鲜奶油加入马卡佛芝司糊里一起搅拌均匀至顺滑。

6）慕斯糊分成3份。把一份的慕斯拌入溶化巧克力糊成巧克力慕斯。**所以是1份巧克力慕斯，2份原味慕斯**

7）将一片的巧克力蛋糕放在蛋糕盘上，用慕丝模把它套紧。

把做法（5）的马卡佛芝司糊，适量的倒入第一层的蛋糕体上。

8）然后再叠上第二片咖啡蛋糕体。重负步骤把面糊到完。最上层贴上一片巧克力蛋糕体。

9）把整个蛋糕放入冰箱里凝固。最少要6 - 7个小时候才能脱模。

10）蛋糕取出脱模后，加上装饰即可。

Enjoy Baking!

曼谷最大的水上市场（Damnoen Saduak Floating Market）

水上市场是泰国的其中一种特色。也成了旅游景点。

泰语 “ Talat ”（市场），“Nam”（水）。

距离上一次的停留快10年了。虽然有些“装修”。但是特色依然保留。那种古早味道依然存在。

之前有了经验，所以这次不想花几千泰铢的船费乘船导览。

就从曼谷酒店乘车直到这水上市场（车程大约1个小时半），抵达后就步行观光。然后再乘车去了火车铁路市场。

地址：Damnoen Saduak District, Ratchaburi, Thailand

Damnoen Saduak 算是泰国占地面积最大的传统水上市场。

看到了自己爱吃的芒果糯米饭。叫了order。

有生意做了，小贩慢慢的把小船划来靠岸。

啊！划到了，终于可以成交！

三色芒果糯米饭，多么透人。。。。。。

这儿的食物属于比较传统和古早味道的。价钱都不算高。

美味又好吃的椰子雪糕。好怀念哦！

Enjoy！

双色沙谷椰丝蒸糕（Steamed Sago Kueh）

自从去年3月的“传统糕点月”之后，娘子就很少做kueh了。

因为身上有虫虫捉不掉！嘻嘻嘻。。。

很兴奋地，今天约了姐妹们来到这里分享《娘惹糕点》。

娘子选了一道不用椰浆，就用白嫩椰丝的食谱蒸了简单的沙谷糕来‘赴约’。

双色沙谷椰丝蒸糕（Steamed Sago Kueh）

准备：6寸正方模（抹油备用）

材料：

沙谷米（小粒的）250克

细砂糖 150克 - 180克左右（个人口味而定）

pandan 汁 2汤匙  + 2汤匙清水

甜菜根汁 少许 + 2汤匙清水

白嫩椰丝 200克

盐 少许

** 盐加入椰丝里拌均匀后，蒸上5分钟即可**

【 做法 】

1）把沙谷米浸泡30分钟，洗清洁后，滤干。

2）拌入细砂糖一搅拌均匀。

3）把沙谷米分成2份。一份加入pandan汁、另一份加入甜菜根水。分别搅拌均匀。

4）把一份（其中一色）沙谷米倒入抹了油的蒸模里，弄平。

5）蒸锅水滚后，放入蒸大约15分钟。再倒入另一色的沙谷米，继续再蒸上15-20分钟

6）取出蒸好的沙谷糕，待凉后，脱模。用plastic刀切片，然后粘上椰丝即可享用。

小小分享：

1）个人口感不同，水份可自行调理。水份越少会越Q润。

2）需用 plastic 刀抹上油切片，才可以切得工整好看。

3）天然色素可以用蓝花、马六甲椰糖来取代。

祝福大家~周末愉快！

香兰法式千层蛋糕 （Pandan Mille Crepe）

得不到或已经失去的固然珍贵。但是这并不是最珍贵的。

人间最珍贵的应该是把握好现在手中的幸福，好好珍惜眼前人！

为了这“特别”的一天。娘子也来训练耐力。

“罚站”了1个多小时，终于将面糊倒完，煎出了30多片的香兰薄饼。

香兰法式千层蛋糕（ Pandan Mille Crepe ）

18cm 无沾平底锅

材料：

全蛋 200克

香兰汁 250克（不许太浓，担心苦涩）

鲜奶 100克

coconut pandan paste 1/2茶匙 （如需要或可以不加）

低筋面粉 100克

盐 1克

糖粉 50克 或 适量

牛油 50克（预先溶化）

夹心馅料：

UHT 鲜奶油 100克

植物性鲜奶油 （fresh cream / topping cream）300克

** 把两份奶油分别打发后，然后才混合搅拌均匀至顺滑即可 **

表层装饰：冷藏椰丝（适量）

【做法】

1）把所有材料（除了溶化牛油）放入容器里，手拌式搅拌均匀即可。

2）把面糊过滤至顺滑无颗粒为止。放置休息大约20分钟。

3）然后把溶化牛油拌入。

4）平底锅加热，把适量的面糊加入锅里，将锅子举起绕一圈，

让面糊沾满热锅里。然后把薄饼煎至金黄色即可。

5）用刮刀从锅子旁边刮起，取出煎饼。一边煎需一边搅拌面糊。再重复把面糊倒入煎完。

6）煎饼完全冷却后，把第一片煎饼铺在蛋糕板上，涂抹一层薄薄的奶油。

抹平。再叠上一片煎饼。重复步骤把蛋糕完成。

7）把蛋糕整理好了，加于装饰即可。然后放入冰箱冷藏后再享用。

Happy Birthday To You & Me 。。。。。。

奶黄包子

 第一次的奶黄包子。。。。。。也是流不出沙的包子！

哈！哈！哈！

奶黄包子

馅料：

咸蛋黄 2个

奶油 30克

糖粉 40克

奶粉 20克

卡司达粉 20克

UHT奶油 20克

**咸蛋黄蒸熟后弄碎。奶油室温软化后加入一起搅拌均匀**

**再拌入其它材料搅拌均匀后放入冰箱冷藏至少5个小时候才使用**

包子材料：

包粉 200克

赤砂糖 40克

盐 1克

即溶酵母 3克

温水 120克 （或适量）

玉米油 1汤匙

[ 做法 ]

1) 将包粉，酵母粉，幼糖和盐拌匀，加入水搓成软团，然后加入玉米油继续搓揉至光滑面团，用保鲜纸盖好，放置一边发酵成双倍大，约30 - 45分钟。 

2) 将发好的皮料筛下发粉，再将面团搓揉至光滑，休息10分钟。 

3) 把面团分割成每份30克，搓圆，用木杆占扁后，包入馅料。 捏成包子形状。然后放在一张纸托上待发。

4) 让包子发酵30分钟，以大火蒸10分钟即可。（蒸好后，不要马上打开锅盖，把锅盖打开一小缝，保持大约5分钟，小心打开锅盖，不要让水份滴落包子，这样包子就会美美滑滑了）

小小分享：奶黄馅无法流沙，也许是蒸太久或蒸过火了。

好吃的奶黄包子，所以需要再试试做三几次。希望能成功“流沙”！

猫王磅蛋糕 （Elvis Presley‘s Favourite Pound Cake）

据博文介绍，猫王磅蛋糕的英文名字叫Elvis Presley's Favorite Pound Cake，

就是埃尔维斯·普雷斯利（猫王）最喜爱的磅蛋糕，所以被大家称为猫王蛋糕了。

这磅蛋糕味道比较浓郁，也是比较细腻和湿润的。

猫王磅蛋糕 （Elvis Presley's Favourite Pound Cake)

食谱参考：24楼妍色

材料：

鸡蛋　６颗（约４００克）

糖粉　２００克

牛油　２００克

UHT　鲜奶油　２００克

低筋面粉　３５０克

泡打粉（发粉）１茶匙

香草精　少许

盐　少许

【做法】

１）将皇冠烤馍涂上一层奶油， 然后再撒上面粉， 备用。

２）将低筋面粉和泡打粉混合， 过筛备用。鸡蛋敲出，放入碗中轻轻打撒备用。

３）将牛油以电动搅拌机慢速打发， 分次加入糖粉， 每次必须确定糖粉和奶油完全融后， 才加入另一次。

４）分次加入蛋液， 每次必须确定鸡蛋被充份搅拌均匀后，再加入另一次的蛋液。 

 打发完毕后，奶油霜是蓬松的状态。

5）分次加入ＵＨＴ鲜奶油， 以电动搅拌机慢速搅拌至混合均匀即可， 不可过度搅拌。

6）分次的加入粉类， 以打蛋器由下而上的搅拌均匀， 然后加入香草精拌匀。

＊＊注意：如果吸水量不很好，可以赶紧加入低筋面粉交替法搅拌＊＊

7）将蛋糕糊倒入备好涂油以及撒有面粉的皇冠烤模里， 轻轻敲出气泡。

8）送入预热烤箱里， 以１７０度烘烤４５分钟，然后转去上火，再烘烤大约１０分钟，

用牙签插入 没有沾着蛋糕糊即可取出烤箱。。

9）取出蛋糕，脱模后放置网架上冷却切开即可享用。

小小分享：磅蛋糕都不鼓励藏冰箱。室温下放置或保鲜纸封密让蛋糕回油后口感和味道更佳。