咖啡榛果酱马卡龙 （Coffee Macarons with Nutella Filling）

假日快到，轻松快乐心情来的时候，

一早就起身搅粉、筛粉做马卡龙。

好开心见那‘群角’慢慢打开，让娘子也快跳起舞来了。


在此也祝福大家：

假日愉快，5.1劳动节快乐！

 

 

  

咖啡榛果酱马卡龙 （ Coffee Macarons with Nutella Filling ）

份量： 15个 左右

材料：

 杏仁粉 50克

糖粉 70克

即溶咖啡粉 1/2茶匙 

 

蛋白 （1个） 40克

塔塔粉 （cream of tartar） 少许

细砂糖 10克

馅料： 榛果酱 （ Nutella ）

 

[做法]

1）　杏仁粉必须过筛几遍，然后与糖粉、咖啡粉混合均匀备用。

2）蛋白加入少许的塔塔粉，以电动手拌机打起。然后加入细砂糖打至中性发泡就好。（不要过度硬性）

3）把蛋白霜拌入做法（1）的杏仁粉/糖粉/咖啡粉里，然后搅拌成
均匀的杏仁咖啡面糊。

4）把面糊装入套了挤花嘴的挤花袋里，把面糊挤在画了圆圈圈的烤盘上（烤盘铺上一层silicon纸）。
或者把面糊挤在马卡龙垫上即可。  

5）预热烤箱180-200度。然后熄火。将按好圈圈的马卡龙放在桌面出力敲一下。

然后放入烤箱里焖5-6分钟。（可以把烤箱的门用手套或布夹着，让烤箱有点透风）然后再把烤箱温度调到100度开始烘5分钟，这时可见裙边出现了。再把温度调到 120 - 150度烘到马卡龙熟为止（大约8 - 10分钟）。 

6）把马卡龙取出待凉后才涂上夹心馅放入冰箱后才享用。

小小分享：

＊在蛋白里加入少许的达达粉 （cream of tartar）一起打发。
这样出来的蛋白霜会比较稳定。

＊以上温度只供参考。每架烤箱温度和烘烤时间不相同。所以需要先摸清楚自己家里烤箱的‘脾气’ 而调整烤箱的温度。

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意式杏仁饼干 （ Almond Biscotti ）

累的时候需歇一歇，随清风漫舞。

烦恼时候就静一静，与花草凝眸。

把心放平，生活就像一泓平静的水。

有时候需要狠狠摔一跤，才知道自己现在的位置。

干果 biscotti，很有口感的意式饼干。

就是那一次吃了 Eileen 做的它之后，就爱上了 。。。。。。

意式杏仁饼干

食谱参考：这里

材料：

低筋面粉 300克

发粉 1 茶匙 + 1/2 茶匙
细砂糖 120克
鸡蛋 3粒（稍微打散）

Vanilla 香精 2茶匙

杏仁果粒 150克

开心果仁 70克

胡桃粒 50克

 

[做法]

1）预热烤炉170度备用。

2）将递进面粉、发粉 （过筛后）用木匙搅拌均匀。
3）细砂糖加入鸡蛋打发。加入vanilla香精拌均匀。然后分次加过筛的面粉。

4）加入所有的干果类，搅拌成一个顺滑的面团。
5）撒少许粉在桌面上，将面团倒在桌面上揉至成为一个光滑的面团。
6）把面团分成两条同等重量的长条。
7）将面团放在铺好纸的烤盘上，烘烤30-45分钟至熟透。
8）烘好的面团，待完全冷却后，切成3-5mm薄片，再把饼干排在烤盘上，烘烤8分钟再取出烤箱，翻面再烘8分钟。待冷却后，装入罐子里封密保存。

小小分享

* 要把长面团烘烤至熟透，烘不透的长面团，会导致饼干切片烘烤好后，硬得不堪入口 *

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杏仁芝麻沙拉酱

之前做了芝麻沙拉酱，好爱它。

这次多加了杏仁，口感稍微不同，咬下有点粗粒状。

沙拉酱拌入水煮蛋、日本黄瓜、干果、沙拉菜、小番茄 ，

这就成了娘子的简单晚餐。

杏仁芝麻沙拉酱

材料：

白芝麻粒 50克 （烤香）

杏仁粉 50 （烤香）

红萝卜 1个 （切块）

洋葱 1/2 个 （切块） 

蒜 1辩

细砂糖 或 黄砂糖 70克 （或适量）

太阳花油 250克

苹果醋 / 糙米醋 200克

盐 少许

做法： 把所有材料放入液体搅拌器或食物搅拌机打烂至细幼即可。 

 

 

小小分享

 

*把搅拌好的杏仁芝麻沙拉酱放入玻璃罐子里封密再收入冰箱可藏达 5 天左右。

 

 * 预先烤香芝麻粒和美国大杏仁粉 *

 

 

 

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 尼泊尔发生了8级的大地震，情况非常严重。 

许多数百年历史的建筑物都倒塌了。

4千多人罹难，7千多人受伤。还有许多的外国游客受困。

大家一起为尼泊尔祈福 。。。。。。

干捞鸡丝河粉

为了配合相公和宝贝们的口味和要求，

常都会准备一些只做給家人吃，而自己没吃的食物。

 听来好像怪怪的对吗？ 嘻嘻嘻 。。。。

不晓得其他在部落格分享的朋友是否也一样呢？ 

娘子虽然偶尔不吃，但是却非常享受制作的过程。

然而分享的心情也是很开心地。

 

干捞鸡丝河粉

材料：

大鸡腿 1个

河粉 1包 （600克）

鱼丸、鱼饼、虾仁 （各适量）

豆芽（适量） 

青葱（适量）

蒜米油

调味料：炸油葱、麻油、盐、酱青、生抽、胡椒粉、黑酱青

 

搭配： 酱青辣椒（切状） 或 辣椒糊

[做法]

1）先把鸡肉抹上盐、酱青、麻油淹一会儿。然后表层撒上少许的炸油葱。

2）把鸡肉放入蒸锅里蒸熟。蒸熟后鸡肉里的汤底要保留。鸡肉切成丝。

3）将河粉、芽菜、鱼丸、虾仁、鱼饼放入滚锅里烫熟。然后拌上适量的蒜油。 

加入2-3汤匙做法（2）里的汤汁，加入适量的胡椒粉、生抽、黑酱青等。

4）表层放上鸡丝、青葱。趁热即可享用。

 

 

 捞捞拌拌的步骤，简简单单又一餐了。

 

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(April 2015 Event: Chicken) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and hosted by Diana of The Domestic Goddess Wannabe.

咖哩鸡包子

剩余少许的鸡肉，加入了马铃薯，炒了咖哩馅料，

包了几个咖哩包子当了悠闲周日的下午茶。

  

咖哩鸡包子

包子食谱取自： Cass - 搵到食 

皮材料：

包粉 350克

发粉 1茶匙

干酵母 1茶匙

赤砂糖 30克

清水 160克 - 200克

油 15克

馅料：

鸡腿肉 2个（切小块）

马铃薯 1大个 （切小块）

大葱 1个 （切碎）

A1 咖哩香料 （适量）

水煮蛋 3个 （1个切成4份，无需加入炒拌）

** 预先把材料炒香至熟，待凉后才使用 **

[ 做法 ]

1）把所有材料加入搅拌机里，打成一个光滑面团。
2）然后把面团休息15分钟。
3）把面团排气，分割成10等份，揉圆。
4）面团压平，边压薄，包入适量的馅料。
5）将包好的包子，放入蒸笼里，发酵30分钟。
6）烧热一锅热水，把蒸笼放上，中火蒸12分钟。
7）蒸好后，不要马上开盖，先开一条小缝，让蒸笼的热气出5-7分钟后，才开盖把包子取出。

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杏仁法棍面包 / A1香料咖哩鸡

最近爱上了白面包。就像法棍或孟咖里土司，切片了蒸热吃，或烤香后才吃，娘子都很喜欢。

用了之前的食谱，再加入少许的杏仁粉，还好的。只是吃到那一点点的杏仁碎而已。

煮了咖哩鸡，软乎乎的面包点上咖哩汁还真的让家人填饱了肚子。

  

杏仁法棍面包

 

材料：

高筋面粉 240克

低筋面粉 30克

杏仁粉 30克

盐 1/4茶匙

即溶酵母 6克

麦芽糖 40克 + 热水 2汤匙

鲜奶 200 克

牛油 20克

[做法] 

可参考这里

1）把所有的粉，盐及酵母混合，再把麦芽糖，牛油及鲜奶加入，用搅拌器拌至薄膜。
2）放入抹上少许油的容器，盖上保鲜纸，第一次发酵至1小时或双倍大。
3）将面团取出，分割成三分，搓圆，休息10分钟。
4）把面团轻轻压成椭圆状，再从长处卷起，并重复三次至所需的长度。
5）在面团直接放在法棍烤盘上等待第二次发酵。
6）让面团继续发酵双倍大（大约 45 分钟 - 1个小时）在放入烤炉前，以刀片斜割几道深痕。然后喷上适量的水份。
7）放入烤炉里，烤炉预热后，以200度烤约25分钟。

8）面包待凉后，可以切成小片享用。

  

咖哩鸡 

材料：

 A1肉类咖哩酱料 230克 （1包）
鸡腿肉 3个 （切小块）
马铃薯 2个 （去皮，切块）

长豆 数根 （切段）
大葱 1个（切片）
清水 400 - 500克
淡奶 100克（可以用浓椰奶）


调味料：酱青 / 糖 （少许）

** 可以多加几片咖哩叶 **

 

[做法]

1）将清水、咖哩酱料、大葱放入锅里，开火煮滚。
2）然后加入长豆、马铃薯、鸡肉搅拌均匀，然后用慢火煮熟至肉和马铃薯软。
3）最后加入淡奶搅拌均匀便可。

 

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